«Научные труды Дальрыбвтуза». Том 30. 2013 - скачать выпуск журнала одним файлом
ИХТИОЛОГИЯ. ЭКОЛОГИЯ
УДК 53
Елена Николаевна Бауло
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Зав. кафедрой физики, кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Лилия Владимировна Кучеренко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Ирина Михайловна Слабженникова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат физико-математических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Светлана Николаевна Мухина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ВОЗМОЖНОСТИ МЕТОДА ЛАЗЕРНОЙ ИСКРОВОЙ СПЕКТРОСКОПИИ В ЭКОЛОГИЧЕСКОМ МОНИТОРИНГЕ ВОДНЫХ АКВАТОРИЙ МАРИХОЗЯЙСТВА
Аннотация. Представлены экспериментальные исследования элементного состава морской воды с использованием метода лазерной искровой спектроскопии. Цель исследований – выбор оптимальных методик возбуждения лазерной плазмы на поверхности воды. Рассмотрены методики многоимпульсного возбуждения лазерной плазмы, возбуждение лазерными импульсами наносекундной и фемтосекундной длительности. Определены пределы обнаружения некоторых химических элементов с использованием этих методик.
Ключевые слова: метод лазерной искровой спектроскопии, водные акватории, марихозяйство, объекты аквакультуры, пределы обнаружения, лазер, плазма, наносекундная длительность, фемтосекундная длительность.
© Бауло Е.Н., Кучеренко Л.В., Слабженникова И.М., Мухина С.Н., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С. 3-14
УДК 591
Артур Михайлович Геворгян
Национальный университет Узбекистана им. Мирзо Улугбека, Вузгородок
Доктор химических наук, профессор
Узбекистан.Ташкент
Аслиддин Лутфидинович Дадоматов
Национальный университет Узбекистана им. Мирзо Улугбека, Вузгородок
Докторант
Узбекистан. Ташкент
ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ, СВЯЗАННАЯ С ТОКСИЧНОСТЬЮ ОЛОВА, И ЕГО АНАЛИТИЧЕСКОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ
Аннотация. Разработаны экспрессные и селективные инверсионно-вольтамперометрические методики определения содержания олова в различных консервах и продуктах питания, а также дана оценка метрологическим характеристикам и эксплуатационным параметрам.
Ключевые слова: инверсионная вольтамперометрия, олово, угольно-пастовый сенсор, тридистиллированная вода, дифференцированное определение, фоновые электролиты, диапазон тока, потенциал накопления на электроде.
Скачать статью.
© Геворгян А. М., Дадоматов А. Л., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С. 15-18
УДК 557.170.49 : 594.11 : 577.118
Елена Александровна Жадько
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук, доцент
Россия. Владивосток
Надежда Ивановна Стеблевская
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Институт химии Дальневосточного отделения Российской академии наук
Доктор химических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Наталья Владимировна Полякова
Институт химии Дальневосточного отделения Российской академии наук
Кандидат химических наук, старший научный сотрудник
Россия. Владивосток
Светлана Васильевна Чусовитина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ В ТКАНЯХ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ ГИДРОБИОНТОВ ЗАЛИВА ПЕТРА ВЕЛИКОГО
Аннотация. Изучено содержание некоторых микроэлементов в мышечной ткани, коже, жабрах, половой железе, печени минтая и дальневосточной мелкочешуйной красноперки, а также в тунике и мантии асцидии стиелы булавовидной зал. Петра Великого (Японское море). Показаны особенности распределения и накопления микроэлементов органами и тканями этих гидробионтов. У обоих видов рыб отмечен сравнительно высокий уровень содержания железа, меди и цинка в печени и гонаде. Концентрация мышьяка в коже, печени, гонаде и мышечной ткани минтая в целом выше, чем у красноперки. У асцидии уровень накопления микроэлементов в тунике выше, чем в мантии. В тунике содержится вдвое больше фосфора, втрое больше серы и брома, в пять раз больше марганца. Концентрация мышьяка в тунике на порядок выше, а свинца вдвое больше, чем в мантии асцидий. Токсичные тяжелые металлы хром и кадмий в тканях гидробионтов не обнаружены.
Ключевые слова: микроэлементы, рыбы, кожа, жабры, половая железа, печень, асцидии, туника, мантия.
© Жадько Е.А., Стеблевская Н.И., Полякова Н.В., Чусовитина С.В., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С. 19-27
УДК 591.69-7
Василий Никитич Казаченко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор биологических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Нина Николаевна Ковалева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Nguyen Vu Thanh
Vietnamese Academy of Science and Technology, Institute of Ecology and Biological Resources
Assoc. Prof., DSc. Department of Nematology
Vietnam. Hanoi
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Ha Duy Ngo
Vietnamese Academy of Science and Technology, Institute of Ecology and Biological Resources
Prof., DSc. Department of Nematology
Vietnam. Hanoi
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
НОВЫЕ НАХОДКИ ПАРАЗИТИЧЕСКИХ РАКООБРАЗНЫХ СЕМЕЙСТВА LERNANTHROPIDAE (CRUSTACEA: COPEPODA: SIPHONOSTOMATOIDA) ВО ВЬЕТНАМЕ
Аннотация. Приведены новые сведения о 11 видах (Lernanthropus alatus, L. carangis, L. francai, L. opisthopteri, L. polynemi, L. chirocentrosus, L. villiersi, L. trifoliatus, L. lappaceus, Lernanthropinus gibbosus, L. sphyraenae) 2 родов (Lernanthropus, Lernanthropinus) семейства Lernanthropidae, зарегистрированных в морских водах Вьетнама, 7 видов рыб (Arius maculatus, Channa sp., Galeoides decadactylus, Gerres filamentosus, Ilisha elongata, Parastromateus niger, Upeneus sulfureus) оказались новыми хозяевами для копепод. Восстановлена валидность видов Lernanthropus trifoliatus и L. lappaceus.
Ключевые слова: копеподы, рыбы, Вьетнам, Lernanthropidae.
© Казаченко В.Н., Ковалева Н.Н., Nguyen Vu Thanh, Ngo Ha Duy, 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С. 28-42
УДК 597.533.1
Галина Михайловна Пушникова
Сахалинский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии
Научный сотрудник
Россия. Южно-Сахалинск
e-mail: galinka1946@ mail.ru
Ирина Григорьевна Рыбникова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
К ДИНАМИКЕ ЗАРАЖЕННОСТИ ТИХООКЕАНСКОЙ СЕЛЬДИ ЗАЛИВОВ СЕВЕРО-ВОСТОЧНОГО САХАЛИНА В ПЕРИОД НЕРЕСТА ЛИЧИНКАМИ АНИЗАКИД
Аннотация. Исследовали зараженность сельди личинками нематод, отнесенных к сборной группе Anisakis spp.l. Проанализировано около 6 тыс. экз. сельди из заливов Северо-Восточного Сахалина. Материал собран в преднерестовый и нерестовый периоды. Выявлена тенденция снижения зараженности сельди к концу нереста. Показаны различия относительной численности инвазированных рыб от численности мигрантов.
Ключевые слова: сельдь, нематоды, анизакисы, интенсивность инвазии, экстенсивность инвазии.
© Пушникова Г.М., Рыбникова И.Г., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.43-48
УДК 574.587
Елена Валерьевна Смирнова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ИНТЕРСТИЦИАЛЬНАЯ ФАУНА ПЕСЧАНЫХ МЕЛКОВОДИЙ СЕВЕРО-ЗАПАДНОЙ ЧАСТИ ЯПОНСКОГО МОРЯ
Аннотация. Приводятся результаты исследования состава интерстициальной фауны мелководной зоны побережья Приморья и влияния на нее внешних факторов. Материалами для работы послужили пробы мейобентоса, отобранные на песчаных мелководьях 11 бухт Японского моря, на участке от зал. Китовый до зал. Владимира. Выяснено, что в составе мейофауны песчаных грунтов мелководной зоны исследуемого района не формируется специфических сезонных комплексов. Сроки появления молоди макробентоса в песчаных грунтах в целом соответствуют срокам оседания личинок макробентосных животных. Обнаруженное соотношение постоянного и временного компонентов мейофауны является характерным для интерстициальной фауны. Наибольшее влияние на динамику количественных характеристик мейофауны исследованного района оказывает температура воды.
Ключевые слова: мейобентос, интерстициальная фауна, молодь макробентоса.
© Смирнова Е.В., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.49-56
УДК 628.35-574.24.044
Александра Игоревна Федорова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет,
Аспирант
Россия. Владивосток
Светлана Дмитриевна Угрюмова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОГО ИССЛЕДОВАНИЯ МОРСКОЙ ВОДЫ ЗАЛИВА ПЕТРА ВЕЛИКОГО
Аннотация. Отобраны пробы морской воды в 16 точках зал. Петра Великого (Уссурийский зал.: бухты Лазурная, Стеклянная, Сухопутная, Новик, пр. Босфор Восточный, южное побережье о-ва Попова; Амурский зал.: бухты Мелководная, Песчаная, Угловая; зал. Посьета: бухты Троица, Экспедиции, Рейд Паллада; Славянский зал.: бухты Северная, Табунная; зал. Находка: бухты Врангель, Находка). Определены наиболее эффективные методы определения механических примесей и солености в морской воде. Представлены результаты экспериментального исследования отобранных проб морской воды зал. Петра Великого на содержание механических примесей, кальция и маг-
ния, солесодержания и показания температуры морской воды в поверхностных водах в летнее время (с 1 июня 2013 г. по 14 июля 2013 г.). Используемые в экспериментальном исследовании приборы отличаются простотой эксплуатации, компактностью, быстротой и точностью измерений, водонепроницаемостью и низким потреблением электроэнергии.
Ключевые слова: исследование, морская вода, зал. Петра Великого, анализ, эксперимент, механические примеси, кальций, магний, пробы, солесодержание, температура, поверхностные воды.
© Федорова А.И. Угрюмова С.Д., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.57-63
ПРОМЫШЛЕННОЕ РЫБОЛОВСТВО. АКУСТИКА
УДК 639.2.081.117
Лидия Игоревна Брик
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Магистрант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Василий Владимирович Баринов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОМЫСЛА ТИХООКЕАНСКОГО КАЛЬМАРА КОШЕЛЬКОВЫМ НЕВОДОМ
Аннотация. Предложена технология промысла тихоокеанского кальмара кошельковым неводом. Спроектирован кошельковый невод, проведено обоснование добывающего судна и его дооборудование для работы с данным неводом. Обоснован возможный улов за один замет с применением совокупности воздействия светового и акустических полей для увеличения концентрации кальмара в зоне облова судна. Для генерации акустических полей применена пневмоакустическая система, имитирующая присутствие скоплений анчоуса, являющегося объектом питания тихоокеанского кальмара. Приведено экономическое обоснование технологии промысла.
Ключевые слова: тихоокеанский кальмар, расчет орудия рыболовства, средства интенсификации лова, экономическая эффективность технологии промысла.
© Брик Л.И., Баринов В.В., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.64-70
УДК 639.2.081.001
Людмила Александровна Габрюк
Морской государственный университет имени адм. Г.И. Невельского
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Виктор Иванович Габрюк
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ИССЛЕДОВАНИЕ ПОГРУЖЕНИЯ ОБЪЕКТОВ ЯРУСНОЙ СИСТЕМЫ
Аннотация. Приведены результаты исследования погружения объектов ярусной системы в покоящейся жидкости, выполненные на базе разработанных авторами новых математических моделей и компьютерных программ. Определено время погружения основных элементов горизонтального яруса: якоря, каната и системы «якорь-канат».
Ключевые слова: канат, якорь, погружение, ярус, система с переменной массой.
© Габрюк Л.А., Габрюк В.И., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.71-79
УДК 639.223.5
Артур Айварович Майсс
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель, эксперт морской программы WWF-Russia
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
АНАЛИЗ УСТОЙЧИВОСТИ ТРАЛОВОГО ПРОМЫСЛА МИНТАЯ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ МОРЯХ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Аннотация. Траловый промысел как самый масштабный по объемам мирового вылова метод лова является наглядным примером того, чем угрожает экстенсификация рыболовства состоянию облавливаемых запасов водных биологических ресурсов и устойчивости рыболовства. Как известно, траловый промысел минтая обеспечивает до 60 % от общей добычи водных биологических ресурсов (ВБР) Российской Федерации. Поэтому на примере этого промысла показаны проблемы эффективности и устойчивости рыболовства. Выделены основные факторы, влияющие на устойчивость промысла, и даны количественные и качественные оценки этого влияния.
Ключевые слова: траловый промысел минтая, устойчивый промысел, ННН-промысел, Правила рыболовства.
© Майсс А.А., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.80-90
СУДОВЫЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ, УСТРОЙСТВА И СИСТЕМЫ, ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА СУДОВОЖДЕНИЯ, ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ СУДОВ
УДК 621.182.3:629.2-843.9
Людмила Кузьминична Капран
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
Владимир Викторович Маницын
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Профессор
Зоя Павловна Старовойтова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ГЛАВНОГО ДИЗЕЛЯ 5ДКРН50/110-2 ТАНКЕРА ТИПА «ОХАНЕФТЬ» С УМЕНЬШЕНИЕМ НОМИНАЛЬНОГО ДИАМЕТРА ВИНТА 3,7 м ДО 3,54 м
Аннотация. Приводятся общие сведения танкера типа «Оханефть» и ее главной энергетической установки (главный двигатель, винт фиксированного шага с номинальным диаметром Д = 3,7 м и шагом S = 2,94 м). Гребной винт с номинальным диаметром оказался «тяжелым» в эксплуатации, поэтому выполнена подрезка лопастей гребного винта до Д = 3,54 м, S = 2,94 м. С целью определения текущей мощности ГД в эксплуатации используется винтовая характеристика дизеля, полученная по результатам стендовых испытаний. Приводятся статистические данные, полигоны распределений мощности главного дизеля, уравнения винтовой и топливных характеристик на режимах «переход» и «работа на промысле». Даются рекомендации по оптимизации мощности и расходу топлива главным дизелем в эксплуатации.
Ключевые слова: главный дизель, полигоны распределения мощности на режимах «переход» и «работа на промысле», топливные характеристики.
© Капран Л.К., Маницын В.В., Старовойтова З.П., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.91-98
УДК 656.6; 656.61; 656.62/.66
Юрий Алексеевич Корнейчук
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
К ВОПРОСУ ВЫБОРА ТРЕНАЖЕРА МАШИННОГО ОТДЕЛЕНИЯ
Аннотация. Затрагиваются вопросы требований к аппаратным средствам и программному обеспечению тренажеров машинного отделения. Представлены оценки надежности тренажера машинного отделения фирмы Norcontrol. Применен новый подход к оценке выборочных наблюдений малого объема. Анализ показателей надежности указывает на необходимость резервирования главного компьютера тренажера. Программное обеспечение фирмы Konsberg Maritime не соответствует всем требованиям современного промыслового флота.
Ключевые слова: тренажер машинного отделения, надежность, аппаратные средства, программные средства.
Скачать статью.
© Капран Л.К., Маницын В.В., Старовойтова З.П., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.99-104
УДК 621.431.74.016
Борис Иванович Руднев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
Ольга Владимировна Повалихина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
e-mail: роvаliсhinа@mаil.ru
ПОЛЯ СКОРОСТЕЙ РАБОЧЕГО ТЕЛА В КАМЕРЕ СГОРАНИЯ ДИЗЕЛЬНОГО ДВИГАТЕЛЯ
Аннотация. Представлены поля скоростей рабочего тела в камере сгорания дизельного двигателя, полученные численным методом. Показаны возможности их использования для расчета локальных конвективных тепловых потоков.
Ключевые слова: дизельный двигатель, камера сгорания, поля скоростей, газы, локальный конвективный тепловой поток.
Скачать статью.
© Руднев Б.И., Повалихина О.В., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.105-110
УДК 656.612
Анатолий Николаевич Соболенко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
АВАРИЙНОЕ ПРОИСШЕСТВИЕ С ГЛАВНЫМИ ПАРОВЫМИ КОТЛАМИ НА ПЛАВБАЗЕ «АРМАНЬ»
Аннотация. Выполнен анализ аварийного происшествия с главными паровыми котлами на плавбазе «Армань». Произошел разрыв водогрейных трубок и их деформация, ослабление посадки в местах вальцовки в результате неправильной эксплуатации паровых котлов судовым обслуживающим персоналом. Показаны нарушения действующих нормативных документов по эксплуатации судовых паровых котлов судовыми механиками – второй механик, третий механик и старший механик, а также капитана судна и начальника МСС. Установлено, что при эксплуатации главных судовых паровых котлов были такие нарушения, как несоблюдение сроков между котлоочистками, несоблюдение водного режима котла, упуск воды в котле, систематический перегруз котла. Установлено, что непосредственной причиной разрыва водогрейных трубок был упуск воды в
котле, усугубленный предшествующими систематическими нарушениями правил технической эксплуатации.
Ключевые слова: паровые котлы, аварийное происшествие, котлоочистка, упуск воды, водный режим котла, перегруз котла.
© Соболенко А.Н., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.111-114
ТЕХНОЛОГИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
УДК 664
Валерий Дмитриевич Богданов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Федор Борисович Волотка
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Оксана Владимировна Кузнецова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Главный химик ИЦ центра
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ОБОСНОВАНИЕ РАЦИОНАЛЬНЫХ РЕЖИМОВ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ РЫБНЫХ ФОРМОВАННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Аннотация. Представлены результаты исследования рациональных режимов тепловой обработки формованных изделий из дальневосточной красноперки. Данные исследования показывают влияние способа термической обработки на выход готовой продукции, содержание солерастворимых белков и органолептические показатели.
Ключевые слова: дальневосточная красноперка, Tribolodon brandtii, фарш, котлеты, термическая обработка, органолептика, пивная дробина, белок.
© Богданов В.Д., Волотка Ф.Б., Кузнецова О.В., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.115-122
УДК 664.951 + 673.35
Алина Александровна Костенко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Наталья Владимировна Назаренко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Игорь Николаевич Ким
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, профессор, академик МАНЭБ
Россия. Владивосток
ОПТИМИЗАЦИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ АНАЛОГА МЯГКОГО СЫРА ИЗ МОЛОК ГОРБУШИ
Аннотация. Рассмотрен способ определения оптимальных параметров. Проанализированы полученные результаты, рассчитаны наиболее подходящие параметры для получения аналога мягкого сыра с органолептическими показателями, наиболее приближенными к оригиналу, «Адыгейскому» сыру.
Ключевые слова: аналог, коагуляция, математическая модель, белок, кислотность, предельное напряжение сдвига.
© Костенко А.А., Назаренко Н.В., Ким И.Н., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.123-129
УДК 664.951.6
Екатерина Мироновна Панчишина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет,
Аспирант
Россия. Владивосток
email:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Виктория Владимировна Кращенко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
е-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ТЕХНОЛОГИЯ КОНСЕРВОВ «СУПЫ РЫБНЫЕ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ» НА ОСНОВЕ РЫБНОГО БУЛЬОНА
Аннотация. Представлены материалы, обосновывающие актуальность разрабатываемой технологии готового к употреблению пищевого продукта в виде консервированных супов на основе рыбного бульона. Разработана технология консервированных супов трех наименований, для которых утверждены режимы стерилизации. Оценка качества готовой продукции показала, что новый вид консервов позволит расширить ассортимент пищевых продуктов, которые могут быть рекомендованы для рациона диетического питания всех возрастных групп населения.
Ключевые слова: лососевые рыбы, морская капуста, рыбный бульон, супы, консервы, стерилизация, пищевая ценность, органолептические показатели.
© Панчишина Е.М., Кращенко В.В., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.130-136
УДК 664 : 54 + 593.961.1
Анна Дмитриевна Перцева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант, ведущий специалист НИЦ «Морские биотехнологии»
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ДАЛЬНЕВОСТОЧНОГО ТРЕПАНГА
Аннотация. Приведена характеристика химического состава дальневосточного трепанга. Показано антигрибковое, противоопухолевое, иммуномодулирующее действие биологически активных веществ, выделенных из тканей дальневосточного трепанга.
Ключевые слова: гидробионты, голотурии, БАВ, дальневосточный трепанг, каротиноиды, тритерпеновые гликозиды.
© Перцева А.Д., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.137-139
УДК 665.937.6 : 66.084
Владимир Ильич Погонец
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mjail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Анна Владимировна Лазанович
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА СУШКИ ИЗМЕЛЬЧЕННЫХ ГИДРОБИОНТОВ ВО ВЗВЕШЕННОМ СОСТОЯНИИ
Аннотация. Выявлены особенности процесса сушки измельченных гидробионтов во взвешенном состоянии. Они определяют гидродинамические параметры потока теплоносителя, используемого в качестве рабочей среды. Получены дифференциальные уравнения, описывающие гидродинамику процесса, использование которых приемлемо при разработке рабочих моделей сушилок.
Ключевые слова: исследования, процесс, сушка, гидробионты, взвешенное состояние, параметры, гидродинамика.
© Погонец В.И., Лазанович А.В., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.140-151
УДК 664.95
Дмитрий Юрьевич Проскура
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail: dim. Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Евгения Вадимовна Паевская
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Студентка
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Юлия Григорьевна Капустина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ИЗВЛЕЧЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА БИОЛОГИЧЕСКИ ЦЕННОГО СЫРЬЯ ИЗ ДВУСТВОРЧАТЫХ МОЛЛЮСКОВ
Аннотация. Рассмотрена проблема безотходной переработки двустворчатых моллюсков на примере спизулы и Anadara broughtoni. Традиционные способы и технология переработки двухстворчатых моллюсков сводится к извлечению мускула-замыкателя. Иногда в переработку идут раковины как добавка в корм домашней птицы и на промышленных птицефабриках. Все остальное идет в отходы. Но в двухстворчатых моллюсках, таких, как спизула, гребешок, Anadara broughtoni, очень ценным сырьем
можно считать кровь и внутриполостную жидкость, в которых содержится большое количество ценных водорастворимых (В1, В2, В6, В12, РР, С и др.) и жирорастворимых (А, Е, D, К) витаминов, а также -3 ПНЖК и микроэлементов. Предлагаются варианты автоматического сбора крови и внутриполостной жидкости в условиях судна как более простой, но малопроизводительный способ, и береговой – более сложный, но и высокопроизводительный. Также рассматриваются способы переработки биологически ценных отходов двухстворчатых моллюсков, собранных в процессе разделки раковин путем СО2-экстрагирования, для получения высококонцентрированных биологически активных веществ и дальнейшего использования в пищевой промышленности и медицине. Также предлагается технологическая схема изготовления доступного для населения биологически ценного продукта типа «Гематоген», который можно использовать для оздоровления детей, восстановления здоровья работников с тяжелыми условиями труда и
военнослужащих.
Ключевые слова: анадара, двустворчатые моллюски, биоактивные вещества, сырье, переработка, СО2-экстракция, гематоген.
© Проскура Д.Ю., Паевская Е.В., Капустина Ю.Г., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.152-159
УДК 664.951
Елена Владимировна Федосеева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Россия. Владивосток
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК МОЛОК ЛОСОСЕВЫХ РЫБ КАК СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРЕСЕРВОВ
Аннотация. Представлены результаты исследований технологических характеристик молок лососевых рыб. Разработаны рецептуры и технология пресервов с использованием молок лососевых, изучены и определены пищевая ценность и биологическая эффективность пресервной продукции.
Ключевые слова: молоки лососевых рыб, характеристика, технология, рецептуры, пресервы.
© Федосеева Е.В., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.160-172
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ И ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ОТРАСЛИ
УДК 656.61 + 639.2/.3
Сергей Борисович Бурханов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат экономических наук
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Лилия Владимировна Кучеренко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Елена Дмитриевна Баштовая
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Студентка
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ОПТИМИЗАЦИЯ РАБОТЫ СУДОВ ТАНКЕРНОГО ФЛОТА ПРИ ОБСЛУЖИВАНИИ РЫБОПРОМЫСЛОВЫХ ЭКСПЕДИЦИЙ
Аннотация. Проведен анализ производственных и финансовых показателей деятельности танкерного флота компании «Римско» при обслуживании рыбопромысловых экспедиций в течение 2008-2010 гг. Результаты экономического анализа позволили найти пути повышения эффективности работы танкеров.
Ключевые слова: танкерный флот, рейс, экспедиция, экономические показатели, эффективность.
© Бурханов С.Б., Кучеренко Л.В., Баштовая Е.Д., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.173-182
УДК 664.02
Андрей Анатольевич Дерябин
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Дмитрий Юрьевич Проскура
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Светлана Дмитриевна Угрюмова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
ФИЗИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПРОДВИЖЕНИЯ ВЯЗКИХ СРЕД ПО ТРУБОПРОВОДУ
Аннотация. Рассмотрено движение вязкопластических пищевых масс по трубам круглого сечения как одна из весьма сложных и практически важных проблем, связанных с необходимостью проведения различного рода расчетов. На величине численных значений свойств продукта основывается расчет кинематических и динамических параметров движения продукта, мощности электродвигателя, конструктивных размеров машины и условий прочности. Применение трубопроводов гораздо перспективнее традиционных тележек и желобов для перемещения вязкопластических пищевых масс. Методика эксперимента включает измерение геометрических факторов (длина, диаметр трубы, отверстия, щели), динамических (давление и реологические свойства), кинематических (средняя скорость по весовому или объемному расходу). Обработка методом анализа размерностей, когда их носителями приняты вместо динамических факторов предельное напряжение сдвига, кинематического – средняя скорость движения, геометрического – внутренний диаметр трубы, позволяет составить критериальное уравнение динамики движения вязкопластических пищевых масс.
Ключевые слова: исследования, методика, вязкопластические пищевые массы, трубопроводы, реология.
© Дерябин А.А., Проскура Д.Ю., Угрюмова С.Д., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.183-187
УДК 628.35-574.24.044
Марина Олеговна Зеленкова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
Дмитрий Александрович Крикун
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
Александра Игоревна Федорова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
ПРОБЛЕМЫ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ВОДОРОСЛЕЙ И ИХ РЕШЕНИЯ
Аннотация.Проведен обзор отечественного и зарубежного измельчающего оборудования. Рассмотрены основные технические характеристики, достоинства и недостатки существующих измельчителей для производства кормов из водорослей. Выявлена функциональная зависимость основной технологической характеристики измельчителей – производительность от частоты вращения ножей, диаметра решетки, коэффициента использования всей площади решетки отверстиями для прохода продукта, количества лезвий каждого ножа, поверхности одного килограмма продукта после измельчения.
Ключевые слова: водоросли, измельчители, корм, устройства, производительность.
© Зеленкова М.О., Крикун Д.А., Федорова А.И., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.188-192
УДК 531.01 (07)
Ирина Валентиновна Пищулина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ИННОВАЦИОННЫЕ МЕТОДЫ И ОБОРУДОВАНИЕ В ТЕХНИКЕ ИЗМЕРЕНИЙ ГЕОМЕТРИЧЕСКИХ ВЕЛИЧИН
Аннотация. Деятельность человека неразрывно связана с измерением расстояний, углов, объемов и других физических величин, выражаемых через длину. В свою очередь, точность измерений соответствует уровню развития физической науки и оказывает значительное влияние на прогресс промышленной технологии. Данная статья носит обзорный характер некоторых инновационных методов и оборудования в технике измерения геометрических величин: новые типы толщиномеров, новейшие способы измерения эвольвентных поверхностей, лазерные интерферометры и наноизмерения. Автор рассматривает отдельные статьи выпусков «Мира измерений», из которых
видно, насколько сложна аппаратура и механизм обработки результатов для обеспечения требуемой точности измерений в условиях современного производства.
Ключевые слова: методы и средства измерения, геометрические величины, точность, инновационный, нанотехнология.
© Пищулина И.В., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.193-200
УДК 664.02 + 664.952
Дмитрий Юрьевич Проскура
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Андрей Анатольевич Дерябин
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
К ВОПРОСУ О НАДЕЖНОСТИ ОБОРУДОВАНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ФАРШЕВЫХ ИЗДЕЛИЙ
Аннотация. Проведен анализ надежности технологического оборудования для производства рыбного фарша и изделий из рыбного фарша при эксплуатации в условиях, не рекомендованных производителями, так как внедрение новых видов продукции и использования для них нетрадиционных пород рыб происходит на традиционном в фаршевом производстве оборудовании. Рекомендованы пути повышения надежности данного оборудования при рассмотрении производимого спектра изделий.
Ключевые слова: надежность, оборудование, фарш, фаршевые изделия.
© Проскура Д.Ю., Дерябин А.А., 2013
Научные труды Дальрыбвтуза. 2013. Т. 30. С.201-205
| Том 29. 2013 | НАВЕРХ | Том 31. 2014 |