«Научные труды Дальрыбвтуза». Том 34. 2015 – скачать выпуск журнала одним файлом
УДК 594.5
Владимир Владимирович Булыгин
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
БИОЛОГИЯ И РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ТИХООКЕАНСКОГО КАЛЬМАРА В ЗАЛИВЕ ПЕТРА ВЕЛИКОГО В 2009-2010 ГГ.
Аннотация. Тихоокеанский кальмар – ценный промысловый объект. Рассмотрены некоторые черты биологии тихоокеанского кальмара зал. Петра Великого.
Ключевые слова: тихоокеанский кальмар, длина, масса, соотношение полов, распределение.
© Булыгин В.В., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С. 3-6
УДК 639.371.61
Алексей Николаевич Ищенко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
Ирина Григорьевна Рыбникова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ОСОБЕННОСТИ ИСКУССТВЕННОГО ВОСПРОИЗВОДСТВА КИТАЙСКОГО ОКУНЯ В УСЛОВИЯХ ПРИМОРСКОГО КРАЯ
Аннотация. Китайский окунь – «краснокнижный» вид бассейна оз. Ханка. Рассматривается попытка его искусственного воспроизводства в 2014 г.
Ключевые слова: китайский окунь, ауха, искусственное воспроизводство, биотехника разведения.
© Ищенко А.Н., Рыбникова И.Г., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.7-9
УДК 591.69-7
Василий Никитич Казаченко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор биологических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Николай Васильевич Фещенко
ДВГУПС
Кандидат экономических наук, доцент
Россия. Хабаровск
Nguyen Vu Ha
Institute of Ecology and Biological Resources, VAST, Hanoi, Vietnam
Vietnam. Hanoi
ПАРАЗИТИЧЕСКИЕ КОПЕПОДЫ РОДА HAEMOBAPHES (CRUSTACEA: COPEPODA) В ТИХОМ ОКЕАНЕ И ЧУКОТСКОМ МОРЕ
Аннотация. В северо-восточной части Тихого океана и Чукотском море зарегистрировано 7 видов рода Haemobaphes. Приведены хозяева копепод рода Haemobaphes, распространение, определительные таблицы семейства Pennellidae и видов рода Haemobaphes.
Ключевые слова: паразитические копеподы, род Haemobaphes.
© Казаченко В.Н., Фещенко Н.В., N.V. На, 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.10-18
ПРОМЫШЛЕННОЕ РЫБОЛОВСТВО. АКУСТИКА
УДК 534.231.1
Сергей Михайлович Балабаев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор физико-математических наук, профессор
Россия. Владивосток
Наталья Федоровна Ивина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, доцент
Россия. Владивосток
РАСЧЕТ АКУСТИЧЕСКИХ НОРМАЛЬНЫХ ВОЛН ЖИДКОГО НЕОДНОРОДНОГО ВОЛНОВОДА
Аннотация. Рассчитаны частотные зависимости (дисперсионные кривые) фазовой и групповой скоростей нормальных волн для жидкого неоднородного волновода с жидким и твердым дном для заданных гидрологий.
Ключевые слова: нормальные волны, неоднородный волновод, дисперсионные кривые.
© Балабаев С.М., Ивина Н.Ф., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.19-24
УДК 519.22./25
Тамара Александровна Рыжкина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат физико-математических наук, доцент
Россия. Владивосток
Зоя Павловна Старовойтова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
МОДЕЛИРОВАНИЕ УСТОЙЧИВЫХ ФИЛЬТРОВ ДЛЯ СТОХАСТИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ
Аннотация. На примерах генерации определенным образом случайных последовательностей описываются достаточно простые устойчивые модели с возможностью воспроизводства данных в условиях одного испытания. Авторегрессия как линейный фильтр последовательности случайных чисел позволяет на выходе получать свойства устойчивости или стационарности. Указанное свойство ставится в зависимость от длины входящего потока.
Ключевые слова: последовательность случайных чисел, имитационная модель, стационарность, авторегрессия, автокорреляция, характеристический многочлен, теорема Руше.
© Рыжкина Т.А., Старовойтова З.П., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.25-38
УДК 551.463.21
Павел Анатольевич Стародубцев
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Евгений Николаевич Бакланов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Александр Петрович Шевченко
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Михаил Владимирович Мироненко
Специальное конструкторское бюро средств автоматизации морских исследований Дальневосточного отделения Российской академии наук
Ведущий сотрудник, доктор технических наук, профессор
Россия. Южно-Сахалинск
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
НЕКОТОРЫЕ СОВРЕМЕННЫЕ ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ВЗГЛЯДЫ НА ПРОЦЕСС РЕАЛИЗАЦИИ ПРОСВЕТНЫХ СИСТЕМ МОНИТОРИНГА ХАРАКТЕРИСТИК ГИДРОФИЗИЧЕСКИХ ПОЛЕЙ МОРСКОЙ СРЕДЫ
Аннотация. Рассмотрена методика акустической томографии акватории просветным методом с целью выявления неоднородностей среды различного происхождения. Даны примеры дальнего параметрического измерения характеристик гидрофизических волн движущихся объектов. Сделаны выводы о возможной концепции реализации систем мониторинга.
Ключевые слова: акустическая томография, просветная гидролокация, мониторинг акватории.
© Стародубцев П.А., Бакланов Е.Н., Шевченко А.П., Мироненко М.В., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.39-43
УДК 551.463.21
Сергей Васильевич Шостак
Дальневосточный федеральный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Павел Анатольевич Стародубцев
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Евгений Николаевич Бакланов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Александр Петрович Шевченко
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ЭЛЕМЕНТЫ ТЕОРИИ ЛИНЕЙНЫХ СИСТЕМ В ЗАДАЧЕ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ФОРМЫ СИГНАЛА
Аннотация. Рассматривается задача выделения сигнала с конкретным набором значений и параметров на фоне помех и других сигналов при помощи многомерной линейной фильтрации. Распространяющиеся в пространстве акустические сигналы представлены в виде пространственно-временных функций, обработка которых производится методами многомерного Фурье-анализа.
Ключевые слова: многомерная фильтрация, преобразование Фурье, акустическая волна, антенная решетка, пространственно-временной спектр сигнала.
© Шостак С.В., Стародубцев П.А., Бакланов Е.Н., Шевченко А.П., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.44-50
СУДОВЫЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ, УСТРОЙСТВА И СИСТЕМЫ, ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА СУДОВОЖДЕНИЯ, ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ СУДОВ
УДК 656.2+639.2.081
Сергей Борисович Бурханов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат экономических наук
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Лилия Владимировна Кучеренко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
РАЗРАБОТКА ОПТИМАЛЬНОГО ВАРИАНТА ТРАНСПОРТНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ДОБЫВАЮЩИХ СУДОВ ОХОТОМОРСКОЙ ЭКСПЕДИЦИИ
Аннотация. Представлены результаты анализа экономических показателей рыбопромыслового флота ОАО «ТУРНИФ» в период 2010-2012 гг. Авторы предложили вариант транспортного обслуживания для повышения эффективности работы рыболовных судов в составе экспедиции.
Ключевые слова: экономические показатели, рыбопромысловый флот, управление, эффективность, транспортное обеспечение.
© Бурханов С.Б., Кучеренко Л.В., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.51-57
УДК 621.182.3:629.2-843.9
Людмила Кузьминична Капран
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
Владимир Викторович Маницын
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Зоя Павловна Старовойтова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
АНАЛИЗ РЕЖИМОВ ЭКСПЛУАТАЦИИ ГЛАВНОЙ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ УСТАНОВКИ СРЕДНЕГО ЯРУСОЛОВА- МОРОЗИЛЬЩИКА « КОРОЛЕВА ЭМЕРАЛЬДА»
Аннотация. Приводятся общие сведения о среднем ярусолове-морозильщике «К. Эмеральда» и его главной энергетической установке, уравнение винтовой характеристики, кривая распределения мощности главного дизеля на режимах «переход» и «работа на промысле», уравнение топливной характеристики ГД, зависимость относительного расхода топлива от относительной мощности ГД.
Ключевые слова: главный дизель, кривая распределения мощности на режимах «переход» и «работа на промысле».
© Капран Л.К., Маницын В.В., Старовойтова З.П., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.58-64
УДК 629.12.066-52
Владимир Витальевич Кирюха
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
ПРИМЕНЕНИЕ ЭЛЕКТРОСТАТИЧЕСКИХ ПРЕОБРАЗОВАТЕЛЕЙ КОНТРОЛЯ ТОЛЩИНЫ ПОЛИЭТИЛЕНОВОЙ ПЛЕНКИ В ПРОЦЕССЕ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА
Аннотация. Рассматриваются вопросы контроля толщины тонких пленок (полиэтилен, фторопласт) в процессе их производства.
Ключевые слова: пленка, датчик, контроль, параметр, прибор.
© Кирюха В.В., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.65-68
УДК 629.12.066-52
Владимир Витальевич Кирюха
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
Юрий Михайлович Горбенко
Дальневосточный федеральный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
Виктория Сергеевна Яблокова
Дальневосточный федеральный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
АНАЛИЗ ПРЕОБРАЗОВАТЕЛЕЙ НЕЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ВЕЛИЧИН И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЮ В СУДОВЫХ АВТОМАТИЧЕСКИХ СИСТЕМАХ
Аннотация. Рассмотрены вопросы построения систем контроля на основе датчиков неэлектрических величин различного типа. Даны рекомендации по применению преобразователей неэлектрических величин в судовых автоматических системах.
Ключевые слова: датчик, преобразователь, преобразовательный элемент, автоматическая система.
© Кирюха В.В., Горбенко Ю.М., Яблокова В.С., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.69-74
УДК 629.562 : 621.83.061.1
Юрий Алексеевич Корнейчук
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
АВАРИЙНЫЙ РЕМОНТ КОЛЕНЧАТОГО ВАЛА СРЕДНЕОБОРОТНОГО ДИЗЕЛЯ
Аннотация. Рассматриваются вопросы ремонта среднеоборотных дизелей после аварийного повреждения подшипниковых узлов. Представлен опыт ремонта на месте и в условиях судоремонтного завода. Даны оценки финансовых и временных затрат на аварийный ремонт коленчатого вала.
Ключевые слова: дизель, коленчатый вал, подшипник, ремонт.
© Корнейчук Ю.А., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.75-80
УДК 517-629.12
Владимир Викторович Маницын
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Анатолий Николаевич Соболенко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
УРАВНЕНИЯ РЕГРЕССИЙ ОСНОВНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК КОЛЕНЧАТОГО ВАЛА СУДОВОГО ДИЗЕЛЯ
Аннотация. Приводятся уравнения регрессий для определения размеров диаметров рамовых шеек коленчатого вала в зависимости от диаметра цилиндровой втулки для среднеоборотных и высокооборотных четырехтактных дизелей и дизелей повышенной оборотности и двухтактных малооборотных дизелей со средним эффективным давлением до 1,0 МПа и отдельно – со средним эффективным давлением свыше 1,0 МПа.
Ключевые слова: диаметр; рамовая шейка; цилиндровая втулка; дизель; двухтактный; четырехтактный.
© Маницын В.В., Соболенко А.Н., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.81-86
УДК 378.147.026.7:621.3:004
Валентин Яковлевич Молочков
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Ирина Дмитриевна Молочкова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
ПРОГРАММНЫЕ И АППАРАТНЫЕ СРЕДСТВА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОБЛЕМНОГО ПОДХОДА В ПОДГОТОВКЕ ЭЛЕКТРОТЕХНИЧЕСКОГО ПЕРСОНАЛА СУДОВ
Аннотация. Приводятся данные по исследованию, структуризации и ранжированию проблем, возникающих при обслуживании технических средств судов и на их основе разработке аппаратных и программных средств для реализаций компетенций при подготовке и переподготовке электротехнического персонала судов на примере обслуживания судовой автоматизированной электроэнергетической системы. Приводятся данные по анализу и структуризации неисправностей электрооборудования судов. Рассматривается разработанная программа, реализующая проблемный подход.
Ключевые слова: суда, исследование, проблемный подход, электротехнический персонал, судовая электроэнергетическая система.
© Молочков В.Я., Молочкова И.Д., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.87-92
УДК 378.147.026.7:621.3:004
Валентин Яковлевич Молочков
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Ирина Дмитриевна Молочкова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет,
Доцент
Россия. Владивосток
ЭКСПЕРТНЫЕ СИСТЕМЫ В ПРАКТИКЕ ОБСЛУЖИВАНИЯ И РЕМОНТА ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЯ СУДОВ
Аннотация. Рассматриваются требования к разработке экспертной системы по обслуживанию, диагностике и ремонту судового электрооборудования, приводятся данные по разработке такой системы в Дальрыбвтузе. Приводятся критерии разработки экспертной системы при обслуживании технических средств судов.
Ключевые слова: экспертные системы, диагностика, ремонт, технические средства судов.
© Молочков В.Я., Молочкова И.Д., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.93-97
УДК 621.6-7
Анатолий Николаевич Соболенко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ДИНАМИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ ФУНДАМЕНТНОЙ РАМЫ ВДГ 6NVD48A2 НА Т/Х «ПРОЛИВ ЛАПЕРУЗА»
Аннотация. На приемно-транспортных рефрижераторах типа «Пролив Лаперуза» установлено четыре дизель-генератора 6NVD48-A2 в машинно-котельном отделении, расположенном в кормовой части судна. В эксплуатации были зафиксированы повреждения фундаментных рам ВДГ. Был выполнен динамический расчет для определения частот колебаний основного (первого) тона свободных колебаний фундамента ВДГ, т.е. частот первого тона свободных колебаний соответствующей системы перекрестных связей. Цель расчета – убедиться в отсутствии резонанса этого колебания с действующей на перекрытие известной возмущающей силой, вызванной неуравновешенными поступательно движущимися массами при работе дизель-генератора. Определение частоты колебаний первого порядка производилось методом Рэлея. Одновременно выполнялся расчет по формулам Российского Морского Регистра судоходства. Сравнение результатов расчета свободных колебаний и вынужденных колебаний элементов фундамента показывает, что ни одна из частот не совпадает, что позволяет говорить об отсутствии возможности резонанса колебаний, который мог бы быть причиной повреждения фундаментных рам ВДГ.
Ключевые слова: фундаментная рама, повреждения, свободные колебания, вынужденные колебания, резонанс колебаний.
© Соболенко А.Н., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.98-105
УДК 621.515.001.5
Сергей Валентинович Чехранов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ОСОБЕННОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МАЛОРАСХОДНЫХ ТУРБИН В СУДОВОЙ ЭНЕРГЕТИКЕ
Аннотация. Приводится анализ методов оценки малорасходных турбин по эффективности для различных вариантов конструктивного исполнения. Предлагается оценивать область применения различных конструкций таких турбин на основе критерия комплексной мощности.
Ключевые слова: малорасходные турбины, комплексная мощность.
© Чехранов С.В., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.106-108
ТЕХНОЛОГИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
УДК 664
Елена Велориевна Глебова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Антонида Викторовна Докучаева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
e-mail: nida11@ mail.ru
Оксана Владимировна Кузнецова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Анастасия Сергеевна Торба
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Роман Олегович Языков
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет,
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ ОБЛАСТИ АККРЕДИТАЦИИ ИСПЫТАТЕЛЬНОЙ ЛАБОРАТОРИИ В СИСТЕМЕ МОНИТОРИНГА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА
Аннотация. Целью данной работы является создание научно-практических рекомендаций по аккредитации испытательных лабораторий в системе мониторинга качества и безопасности рыбной продукции.
Ключевые слова: мониторинг, качество, безопасность, аккредитация, показатель, нормативно-техническая документация, технический регламент.
© Глебова Е.В., Докучаева А.В., Кузнецова О.В., Торба А.С., Языков Р.О., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.109-115
УДК 664.951
Лариса Борисовна Гусева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, профессор
Россия. Владивосток
Надежда Леонидовна Корниенко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ И СПОСОБЫ ЕЕ ПОВЫШЕНИЯ
Аннотация. Представлена информация по трактовке и корректировке термина «биологическая ценность» продуктов питания. Выполнены анализ и систематизация литературного материала, характеризующие основные направления повышения биологической ценности рыбных продуктов, в том числе и кулинарных. Приведена сравнительная оценка позитивных аспектов различных способов повышения биологической ценности рыбных продуктов.
Ключевые слова: обзорный материал, рыбное сырье, нерыбные компоненты, биологическая ценность, термины, систематизация.
© Гусева Л.Б., Корниенко Н.Л., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.116-121
УДК 639.211.597.1.05
Николай Николаевич Ковалев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор биологических наук, старший научный сотрудник, профессор
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Роман Владимирович Есипенко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Инженер, старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Алексей Николаевич Ковалев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Студент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
К ВОПРОСУ О ФРАКЦИОННОМ СОСТАВЕ БЕЛКОВ СПИЗУЛЫ САХАЛИНСКОЙ
Аннотация. Проведено исследование фракционного состава белков пучка мягких тканей спизулы сахалинской. Показано, что основным компонентом пучка тканей являются щелочерастворимые белки. Проведено сравнение состава белков ноги и пучка мягких тканей. Определены рациональные режимы обработки пучка мягких тканей, повышающие выход растворимых белков и вызывающих деструкцию коллагена.
Ключевые слова: спизула, мягкие ткани, фракционный состав, белок, ультразвук, коллаген.
© Ковалев Н.Е., Есипенко Р.В., Ковалев А.Н., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.122-126
УДК664.951
Светлана Николаевна Максимова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Елена Викторовна Суровцева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Денис Владимирович Полещук
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Елена Владимировна Федосеева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ ВОДНЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ РЕСУРСОВ ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
Аннотация. Рассматриваются перспективы расширения ассортимента продуктов для здорового питания за счет разработки новых технологий из водных биологических ресурсов на примере дальневосточных лососевых.
Ключевые слова: здоровое питание, молоки лососевых рыб, технология, пресервы, гидролизат, нуклеиновый материал, хитозан, альгинат натрия.
© Максимова С.Н., Суровцева Е.В., Полещук Д.В., Федосеева Е.В., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.127-130
УДК 006.83
Светлана Андреевна Ольховик
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ ОЦЕНКИ ТРЕБОВАНИЙ ПОТРЕБИТЕЛЯ В ПРОЦЕССЕ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА
Аннотация. Определение требований потребителя к пищевому продукту является основным критерием при установлении качества на этапе его проектирования. Применение правильно разработанной методики оценки требований потребителя к пищевому продукту является важным этапом для получения качественного продукта, отвечающего требованиям потребителя.
Ключевые слова: потребитель, проектирование, методика, пищевой продукт.
Скачать статью.
© Ольховик С.А., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.131-134
УДК 593.96+664.951.7:639.4
Анна Дмитриевна Перцева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант, вед. специалист НИЦ «Морские биотехнологии»
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА АКТИВНОСТИ ФЕРМЕНТОВ ТКАНЕЙ ТРЕПАНГА И КУКУМАРИИ
Аннотация. Представлены результаты исследования протеолитической активности ферментов тканей голотурий. Использованы мышечная ткань и внутренние органы трепанга и кукумарии. Протеолитические ферменты мышечной ткани трепанга и кукумарии наиболее активны в нейтральной зоне рН. Самая высокая активность внутренностей выявлена у протеаз трепанга в кислой зоне рН. Результаты могут быть использованы в совершенствовании биотехнологии переработки голотурий при получении новых функциональных продуктов и БАВ.
Ключевые слова: голотурии, трепанг, кукумария, протеолитические ферменты.
© Перцева А.Д., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.135-138
УДК 658.562
Евгения Сергеевна Таргунакова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Ольга Анатольевна Холоша
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, доцент, директор Института пищевых производств
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ИДЕНТИФИКАЦИЯ ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫХ ФАКТОРОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ
Аннотация. Нормативной базой для разработки системы управления безопасностью продукции из рыбы и нерыбных объектов промысла является ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования». Приводятся результаты исследований по применению одного из принципов ХАССП в отношении определения опасных факторов и оценки рисков. Идентифицированы потенциально опасные факторы при производстве рыбных консервов и осуществлен выбор учитываемых опасных факторов на основе экспертного метода анализа.
Ключевые слова: рыбные консервы, качество, безопасность, риски, вероятность риска, оценка риска, опасный фактор.
© Таргунакова Е.С., Холоша О.А., 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.139-143
УДК 664
Евгения Владимировна Чернова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет,
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ОЦЕНКА ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ КУКУМАРИИ, ВЫЛОВЛЕННОЙ В ЗАЛИВЕ ПЕТРА ВЕЛИКОГО
Аннотация. Проведена оценка безопасности кукумарии (Cucumaria japonica и Cucumaria okhotensis), выловленной в зал. Петра Великого, которая полностью соответствует значениям, установленным нормативными документами.
Ключевые слова: кукумария, сырец, безопасность, токсичность, микробиология, промысел, Cucumaria japonica, Cucumaria okhotensis.
© Чернова Е.В. 2015
Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 34. С.144-147
| Том 33. 2014 | НАВЕРХ | Том 35. 2015 |