«Научные труды Дальрыбвтуза». Том 27. 2012 - скачать выпуск журнала одним файлом
ИХТИОЛОГИЯ. ЭКОЛОГИЯ
УДК 576.895
Тамара Евгеньевна Буторина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор биологических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Инна Вячеславовна Резник
ОАО ХК «Якутуголь»
Кандидат биологических наук, зам. начальника Испытательной лаборатории
Россия. Нерюнгри
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Алексей Александрович Корнеев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Студент
Россия. Владивосток
Дмитрий Владимирович Глушак
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Студент
Россия. Владивосток
ИХТИОФАУНА И ПАРАЗИТЫ РЫБ РЕКИ УНГРА (САХА ЯКУТИЯ)
Аннотация. На основе оригинальных исследований приводятся новые данные о фауне и хозяевах паразитов рыб р. Унгра в Южной Якутии, отмечено 14 видов рыб и 45 видов паразитов. У гольяна Phoxinus phoxinus доминируют миксоспоридии, инфузории, моногенеи, трематоды, на жабрах совместно обитают Ergasilus briani и E. sieboldi, у восточносибирского хариуса преобладают нематоды.
Ключевые слова: ихтиофауна, гольян, восточносибирский хариус, паразиты, Унгра, Якутия, миксоспоридии, инфузории, моногенеи.
© Буторина Т.Е., Резник И.В., Корнеев А.А., Глушак Д.В., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 3-13
УДК 597
Владимир Борисович Козьменко
ФГБУ НОК «Приморский океанариум» ДВО РАН,
Старший специалист
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Петр Васильевич Колмаков
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
БИОЛОГИЯ И ЖИЗНЕННАЯ СТРАТЕГИЯ GRACILARIA VERRUCOSA В ЛАГУНАХ ХАСАНСКОГО РАЙОНА ПРИМОРСКОГО КРАЯ
Аннотация. На юге Приморского края в лагунах Хасанского района обитает неприкрепленная форма красной водоросли Gracilaria verrucosa. Проведено исследование распределения грацилярии по плотности в лагунах, миграции в протоках. Получены данные по росту талломов из различных мест лагун на экспериментальной установке. Обсуждаются возможные пути проникновения грацилярии в замкнутые лагуны. Исследуется стратегия грацилярии, которая может проявляться в зависимости от ресурсов среды от r-стратегии до К-стратегии. Предложено использование данных о стратегии в разработке биотехнологии культивирования грацилярии в лагунах и других водоемах Южного Приморья.
Ключевые слова: биология, грацилярия, рост, условия существования, жизненная стратегия, лагуны.
© Козьменко В.Б., Колмаков П.В., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С.14-24
УДК 639.34 + 66
Лилия Владимировна. Кучеренко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Любовь Васильевна Мелехова
Дальневосточный федеральный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ МОДЕЛЕЙ ВНУТРЕННИХ ФИЛЬТРОВ ДЛЯ ОЧИСТКИ ВОДЫ В АКВАРИУМАХ
Аннотация. Приведены результаты исследований качества моделей внутренних фильтров различных производителей для очистки воды в аквариумах. Методом анкетирования определены потребительские предпочтения на рынке оборудования для содержания аквариумов.
Ключевые слова: аквариум, внутренний фильтр, очистка воды, качество, потребительские предпочтения.
© Кучеренко Л.В., Мелехова Л.В., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 25-31
УДК 597.5
Анна Евгеньевна Лапшина
ФГБУ «Сахалинрыбвод»
Аспирант СахГУ, зав. лабораторией воспроизводства водных биоресурсов
Россия. Южно-Сахалинск
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Юрий Иванович Игнатьев
ФГУП «СахНИРО»
Зав. сектором искусственного воспроизводства лососей
Россия. Южно-Сахалинск
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Лариса Диковна Кузнецова
ФГБУ «Амуррыбвод»
Главный рыбовод Анюйского ЛРЗ
Россия. Хабаровск
Екатерина Викторовна Латушкина
ФГБУ «Сахалинрыбвод»
Главный рыбовод Сокольниковского ЛРЗ
Россия. Южно-Сахалинск
ОПЫТ ИСКУССТВЕННОГО ВОСПРОИЗВОДСТВА ЛЕТНЕЙ КЕТЫ В САХАЛИНСКОЙ ОБЛАСТИ И ХАБАРОВСКОМ КРАЕ
Аннотация. Представлен сравнительный анализ двух экспериментов по воспроизводству летней кеты, организованных в разное время на лососевых рыбоводных заводах Дальнего Востока. Один из экспериментов был осуществлен на Сокольниковском ЛРЗ (Сахалинская область), другой – на Анюйском ЛРЗ (Хабаровский край).
Ключевые слова: летняя кета, осенняя кета, искусственное воспроизводство, темпы роста, онтогенез.
© Лапшина А.Е., Игнатьев Ю.И., Кузнецова Л.Д., Латушкина Е.В., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 32-44
УДК 594.524.11
Искандар Мирбатирович Мирабдуллаев
Институт генофонда растительного и животного мира АН Республики Узбекистан
Доктор биологических наук, профессор, ведущий научный сотрудник
Узбекистан. Ташкент
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Х.Ф. Исмоилов
Национальный университет Узбекистана им. Мирзо Улугбека
Соискатель
Узбекистан. Ташкент
Х.Х. Абдиназаров
Кокандский государственный педагогический институт им. Мукими
Преподаватель
Узбекистан. Коканд
Абдулахмет Раимбердиевич Кузметов
Национальный университет Узбекистана им. Мирзо Улугбека
Кандидат биологических наук, доцент
Узбекистан. Ташкент
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
К ФАУНЕ CALANOIDA (COPEPODA, CRUSTACEA) УЗБЕКИСТАНА
Аннотация. Впервые разработаны определительные таблицы видов калянид фауны Узбекистана. Приведены краткие описания и информация о распространении.
Ключевые слова: каляниды, отряд Calanoida, определительные таблицы, Узбекистан.
© Мирабдуллаев И.М., Исмоилов Х.Ф., Абдиназаров Х.Х., Кузметов А.Р., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 45-47
УДК 591.69-7
Нина Николаевна Самотылова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Василий Никитич Казаченко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор биологических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Ю.Ч. Цой
Вонсанский рыбохозяйственный институт,
КНДР. Вонсан
СТРОЕНИЕ КОНЕЧНОСТЕЙ ПАРАЗИТИЧЕСКИХ КОПЕПОД РЫБ (CRUSTACEA: COPEPODA) И ИХ АДАПТИВНОЕ ЗНАЧЕНИЕ
Аннотация. Приведены морфологические описания конечностей и новообразований паразитических копепод рыб, показано их адаптивное значение. Двуветвистые плавательные конечности (плезиоморфный признак) в процессе эволюции превращаются в одноветвистые (апоморфный признак) вплоть до их редукции; границы между члениками исчезают; уменьшается количество члеников экзо- и эндоподитов.
Ключевые слова: копеподы, паразиты, конечности, шипы, щетинки, новообразования, редукция, экзоподит, эндоподит.
© Самотылова Н.Н., Казаченко В.Н., Choi Yu. Ch., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 48-58
ПРОМЫШЛЕННОЕ РЫБОЛОВСТВО. АКУСТИКА
УДК 534.231.1
Сергей Михайлович Балабаев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор физико-математических наук, профессор
Россия. Владивосток
РАСЧЕТ ИМПУЛЬСНЫХ АКУСТИЧЕСКИХ ПОЛЕЙ В СИСТЕМЕ УПРУГИЙ СЛОЙ – ЖИДКОЕ ПОЛУПРОСТРАНСТВО
Аннотация. Методом интегральных преобразований решена осесимметричная задача о возбуждении импульсных акустических полей в системе упругий слой – жидкое полупространство. Применено преобразование Фурье по временной переменной и преобразование Бесселя по пространственной переменной. Решения для потенциалов смещения волновых полей получены в виде двукратных интегралов. Обсуждены методы вычисления полученных интегралов.
Ключевые слова: импульсные акустические поля, метод интегральных преобразований, дисперсионные уравнения.
© Балабаев С.М., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 59-62
УДК 639.2
Александр Алексеевич Недоступ
Калининградский государственный технический университет,
Кандидат технических наук, проректор по научной работе, зав. кафедрой промышленного рыболовства,
Россия. Калининград
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
О ПРИМЕНЕНИИ ТЕОРИИ ДИНАМИЧЕСКОГО ПОДОБИЯ ФИЗИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ РЫБОЛОВСТВА
Аннотация. Приводятся масштабы динамического подобия процессов рыболовства.
Ключевые слова: рыболовство, динамическое подобие.
© Недоступ А.А., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 63-66
УДК 639.2.081.16
Евгений Валериевич Осипов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
МЕТОДИКА РАСЧЕТА КОЛЬЦОВОГО ЯРУСА
Аннотация. Предложена методика расчета кольцевого яруса, позволяющая находить его характеристики во время промысла. При расчете учитывается течение и скорость движения кольцевого яруса.
Ключевые слова: кольцевой ярус, скорость движения яруса, расчет орудия рыболовства.
© Осипов Е.В., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 67-70
УДК 519.22./25
Тамара Александровна Рыжкина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат физико-математических наук, доцент
Россия. Владивосток
Зоя Павловна Старовойтова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
ПРЕОБРАЗОВАНИЯ ПЛОСКОГО «БЕЛОГО ШУМА» С ОПРЕДЕЛЕННЫМИ СВОЙСТВАМИ ВЫХОДНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК
Аннотация. На примере процесса, называемого «белым шумом», обсуждаются методы, приемы, на основании которых сложные по своей природе реальные процессы описываются достаточно простыми моделями с возможностью воспроизводства данных в условиях одного испытания. Такая модель как авторегрессия с определенными параметрами позволяет на выходе получать требуемые свойства.
Ключевые слова: стационарность, авторегрессия, имитация случайной последовательности.
© Рыжкина Т.А., Старовойтова З.П., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 71-82
СУДОВЫЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ, УСТРОЙСТВА И СИСТЕМЫ, ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА СУДОВОЖДЕНИЯ, ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ СУДОВ
УДК 621.165
Рафаиль Равильевич Симашов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Юрий Львович Куликов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет,
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
АНАЛИЗ СУЩЕСТВУЮЩИХ МЕТОДИК ПОВЕРОЧНОГО РАСЧЕТА ТЕПЛОВЫХ ТУРБИН В РАМКАХ РЕШЕНИЯ ЗАДАЧИ МНОГОРЕЖИМНОЙ ОПТИМИЗАЦИИ
Аннотация. Представлен анализ различных модификаций одномерного поверочного расчета, приспособленных для решения различных вариантов прямой задачи турбинной ступени с целью возможного их применения для решения задачи оптимизации сверхзвуковых МРТ с учетом режимов, задаваемых графиком нагрузки.
Ключевые слова: проверочный тепловой расчет, математическая модель, многорежимная оптимизация, переменный режим, малорасходная турбина.
© Симашов Р.Р., Куликов Ю.Л., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 83-93
УДК 629.562 : 621.83.061.1
Юрий Алексеевич Корнейчук
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ТЕХНОЛОГИИ РЕМОНТА СУДОВЫХ ДИЗЕЛЕЙ В КНР
Аннотация. Основная часть промыслового флота России ремонтируется в КНР и Южной Корее. Судоремонтные заводы Дальнего Востока России теряют производственные мощности и опытных специалистов. Приведены технологии ремонта судового дизеля Sulzer ZL40/48 на верфи КНР. Основное внимание отводится оборудованию.
Ключевые слова: технологии ремонта судовых дизелей, станок протачивания шатунной шейки, машинка протачивания седел клапанов, нутромер, раскепомер, щуп.
© Корнейчук Ю.А., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 94-103
УДК 621.431.74.016
Борис Иванович Руднев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
Ольга Владимировна Повалихина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
РАДИАЦИОННЫЙ ТЕПЛООБМЕН В КАМЕРЕ СГОРАНИЯ ДИЗЕЛЬНОГО ДВИГАТЕЛЯ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЕГО ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК
Аннотация. Проанализированы особенности процесса радиационного теплообмена в камере сгорания дизельного двигателя и предложены зависимости для определения его энергетических характеристик на стадии проектирования.
Ключевые слова: дизельный двигатель, камера сгорания, температура пламени, степень черноты пламени.
© Руднев Б.И., Повалихина О.В., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 104-109
ТЕХНОЛОГИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
УДК 664
Федор Борисович Волотка
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Валерий Дмитриевич Богданов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОЙ КРАСНОПЕРКИ И КЕФАЛИ-ЛОБАНА В ЗАЛИВЕ ПЕТРА ВЕЛИКОГО
Аннотация. Проведена оценка безопасности сырья объектов прибрежного рыболовства: дальневосточной красноперки (Tribolodon brandtii) и кефали-лобана (Mugil cephalus), выловленных в зал. Петра Великого, которые полностью соответствуют значениям, установленным нормативными документами.
Ключевые слова: дальневосточная красноперка, угай, Tribolodon brandtii, кефаль-лобан, Mugil cephalus, сырец, безопасность, токсичность, микробиология, промысел.
© Волотка Ф.Б., Богданов В.Д., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 110-115
УДК 664.951
Юлия Валериевна Карпенко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Виктория Владимировна Кращенко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ РЫБНЫХ СТУДНЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БИНАРНОГО СТРУКТУРООБРАЗОВАТЕЛЯ
Аннотация. Определены основные реологические показатели рыбных кулинарных изделий типа студней: показатели эластичности и вязкости, динамическая вязкость, разрушающее усилие, напряжение при деформации и при резании, а также адгезионная способность. В качестве бинарного структурообразователя использовались желатин и хитозан в различных соотношениях.
Ключевые слова: макрурус малоглазый, желатин, хитозан, реологические показатели, адгезия.
© Карпенко Ю.В., Кращенко В.В., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 116-120
УДК 389
Эдуард Николаевич Ким
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Евгений Иванович Кожан
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Наталья Евгеньевна Лобода
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Александр Семенович Фейгин
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
РЕГУЛИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ В УСЛОВИЯХ ВСТУПЛЕНИЯ В ВТО
Аннотация. Приведен анализ условий и новые требования к предприятиям рыбной отрасли в условиях вступления России в ВТО. Предложены мероприятия по выполнению международных требований к управлению качеством рыбной продукции.
Ключевые слова: рыбная продукция, качество, ВТО, регулирование, таможенный союз, технический регламент.
© Ким Э.Н., Кожан Е.И., Лобода Н.Е., Фейгин А.С., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 121-127
УДК 664.871
Екатерина Мироновна Панчишина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Виктория Владимировна Кращенко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ОБОСНОВАНИЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ МАКРУРУСА МАЛОГЛАЗОГО В ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВИРОВАННЫХ СУПОВ-ПЮРЕ
Аннотация. Представлены результаты по исследованию влияния предварительной термической обработки (бланширование острым паром) мышечной ткани макруруса на консистенцию получаемых консервированных супов-пюре и их биологическую ценность.
Ключевые слова: консервированные супы-пюре, макрурус малоглазый, предварительная термическая обработка, консистенция, биологическая ценность.
© Панчишина Е.М., Кращенко В.В., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 128-132
УДК 664.951(075.8)
Александр Николаевич Порошин
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Младший научный сотрудник
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Евгения Петровна Лаптева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Елена Велориевна Глебова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript..
РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ВАРЕНО-МОРОЖЕНЫХ КРАБОВ
Аннотация. Приведены результаты исследований, направленных на создание технологии вареномороженого краба, обеспечивающей высокие качественные характеристики и выход конечностей варено-мороженых крабов. Установлены оптимальные режимы обработки сырья, обеспечивающие максимальный выход готовой продукции: концентрация ПД «Пескаплюс-10» в рассоле 3,5 % и продолжительность выдерживания 27 мин. По органолептическим и микробиологическим показателям готовая продукция, изготовленная с применением ПД «Пескаплюс-10», соответствовала требованиям нормативной документации и СанПиН 2.3.2.1078 (п. 1.3.7.6) в течение 12 месяцев хранения.
Ключевые слова: краб, конечности, мышечные ткани, пищевые добавки, показатели качества.
© Порошин А.Н., Лаптева Е.П., Глебова Е.В., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 133-137
УДК 664.95
Александр Николаевич Порошин
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Младший научный сотрудник
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Анна Евгеньевна Круглова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Ассистент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Елена Велориевна Глебова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Евгения Петровна Лаптева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
УСТАНОВЛЕНИЕ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ ПОДМОРОЖЕННОГО КРАБА
Аннотация. Приведены результаты исследований по изучению изменения физико-химических характеристик краба-сырца при холодильной обработке, предложен способ консервирования краба-сырца, показана графическая зависимость органолептической оценки, уровня азота летучих оснований и микробиологических показателей краба-сырца в хранении.
Ключевые слова: подмораживание, краб, органолептическая оценка, азот летучих оснований, микробиологические показатели, хранение.
© Порошин А.Н., Круглова А.Е.. Глебова Е.В., Лаптева Е.П., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 138-143
УДК 664.95
Екатерина Юрьевна Кипер
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ИЗМЕНЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СУШЕНОГО ФИЛЕ МОРСКОГО ГРЕБЕШКА В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
Аннотация. Проведены исследования изменений качественных показателей сушеного филе морского гребешка при различных сроках хранения. Представлены результаты исследований органолептических, микробиологических показателей готового продукта в процессе хранения. Установлены оптимальные режимы процесса хранения сушеного филе морского гребешка.
Ключевые слова: качественные показатели, сушеное филе морского гребешка, процесс хранения, оптимальные режимы.
© Кипер Е.Ю., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 144-147
УДК 664.951(075.8)
Татьяна Викторовна Молоткова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Заместитель директора Учебно-производственного технологического центра
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
СПОСОБ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ ПРОМЫСЛОВЫХ ВИДОВ ОСЬМИНОГА
Аннотация. Описан способ первичной разделки, позволяющий сохранять полезные свойства сырья, установлено влияние предложенного способа на изменение фракционного и химического составов белков, структуру мышечных тканей осьминога.
Ключевые слова: осьминог, мышечные ткани, кожа, белки, аминокислоты, структура.
© Молоткова Т.В., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 148-151
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ И ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ОТРАСЛИ
УДК 664.951
Дмитрий Юрьевич Проскура
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail:dim.proskyra@.ru
Андрей Анатольевич Дерябин
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Светлана Петровна Григорьева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Главный специалист ИЗО
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ОПТИМИЗАЦИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВИБРАЦИОННЫХ МАШИН В РЫБНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Аннотация. Рассмотрены условия вибрационного перемещения гидробионтов в зависимости от биологических и реологических характеристик. Анализ предложенных моделей позволил модифицировать «Устройство вибрационного перемещения гидробионтов» и, добавив сменное навесное оборудование, увеличить количество производимых операций базовой моделью.
Ключевые слова: вибрация, перемещение, навесное оборудование, универсальность.
© Проскура Д.Ю., Дерябин А.А., Григорьева С.П., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 152-159
УДК 637.56.031
Александр Андреевич Тушко
Институт технологии и бизнеса
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Находка
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Вера Ивановна Максимова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВЕТЧИНЫ «РОСКОШЬ»
Аннотация. Предложена технологическая линия производства продукции из мясного сырья – ветчины «Роскошь» – применительно к условиям ОАО мясокомбинат «Находкинский». Приведена технологическая схема производства ветчины, выполнен тепловой расчет термообработки батонов колбасы в универсальной термокамере «Вемад».
Ключевые слова: мясо, фарш, ветчина, колбаса, термокамера.
© Тушко А.А., Максимова В.И., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 160-164
УДК 664.95
Егор Геннадьевич Тимчук
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Младший научный сотрудник
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
СПОСОБ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ БЕЗДЫМНОГО КОПЧЕНИЯ КАЛЬМАРА
Аннотация. Приведены результаты исследований, посвященных созданию высокоэффективных способа и устройства для бездымного копчения, установлено влияние параметров процесса обработки кальмара коптильным препаратом на формирование технологических свойств готового продукта.
Ключевые слова: кальмар, копчение, способ и устройство для бездымного копчения, параметры процесса, технологические свойства.
© Тимчук Е.Г., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 165-170
УДК 669.713.7
Светлана Дмитриевна Угрюмова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
Александра Игоревна Федорова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
ОЦЕНКА НАДЕЖНОЙ ЭКСПЛУАТАЦИИ ФИЛЬТРУЮЩЕЙ ЗАГРУЗКИ В ЛИНИИ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОГО ТРЕПАНГА
Аннотация. При разработке линии подготовки морской воды нами были полностью заменены фильтры грубой и тонкой очистки морской воды с целью усовершенствования процесса фильтрования и получения на выходе фильтрата более высокого качества.
Ключевые слова: фильтр, загрузка, водоподготовка, морская вода, модернизированная линия.
© Угрюмова С.Д., Федорова А.И., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 171-179
УДК 664. 95
Дмитрий Юрьевич Проскура
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Eвгения Вадимовна Паевская
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Студентка
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ИЗ ДВУСТВОРЧАТЫХ МОЛЛЮСКОВ
Аннотация. Рассмотрены способы извлечения и переработки не использующегося сырья для изготовления БАВ из двустворчатых моллюсков (Anadara broughtoni) с дальнейшим использованием в медицине и пищевой промышленности.
Ключевые слова: анадара, двустворчатые моллюски, биоактивные вещества, сырье, переработка.
© Проскура Д.Ю., Паевская Е.В., 2012
Научные труды Дальрыбвтуза. 2012. Т. 27. С. 180-183
| Том 26. 2012 | НАВЕРХ | Том 28. 2013 |