«Научные труды Дальрыбвтуза». Том 38. 2016 – скачать выпуск журнала одним файлом
ИХТИОЛОГИЯ. ЭКОЛОГИЯ
УДК 551. 58
Мария Владимировна Бондарь
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Магистрант
Россия. Владивосток
Елена Валерьевна Смирнова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
КЛИМАТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПОБЕРЕЖЬЯ БУХТЫ СЕВЕРНОЙЗАЛИВА ПЕТРА ВЕЛИКОГО ЯПОНСКОГО МОРЯ
Аннотация. Исследованы климатические условия прибрежной зоны Северная зал. Петра Великого Японско-го моря за 8 месяцев (с августа 2015 г. по март 2016 г.) по данным автоматической метеостанции. Проанализированы показатели атмосферного давления, влажности, температуры воздуха и ветровой режим побережья бухты.
Ключевые слова: автоматическая метеостанция (АМС), температура воздуха, влажность,атмосферное давление, направление ветра.
© Бондарь М.В., Смирнова Е.В., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 38. С. 3–10
УДК 551.4 + 574.58
Василий Владимирович Жариков
Тихоокеанский Институт географии ДВО РАН
Кандидат географических наук,кандидат географических наук, заведующий лабораторией
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Елена Валерьевна Смирнова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Артур Майевич Лебедев
Тихоокеанский Институт географии ДВО РАН
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат географических наук
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ЭКОЛОГО-ЛАНДШАФТНАЯ ОЦЕНКА СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ БИОТЫ БУХТЫ СЕВЕРНОЙ (АМУРСКИЙ ЗАЛИВ, ЯПОНСКОЕ МОРЕ)
Аннотация. Произведена оценка состояния биоценозов и местообитаний и изучен таксономический состави количественные показатели макробентоса бухты Северной (Амурский зал., зал. Петра Великого,Японское море). Получены подробные карты рельефа и распределения донных осадков. Выяснено,что в составе макрозообентоса бухты Северной преобладают полихеты, двустворчатые моллюски, морские звезды. Средняя биомасса зообентоса составляла 100–300 г/м2.
Ключевые слова: рельеф дна, биотоп, макробентос, биомасса, плотность поселения.
Работа выполнена при поддержке гранта Президиума ДВО РАН 15-I-6-124 и внутреннего гранта научных школ ФГБОУ ВО «Дальрыбвтуз».
© Жариков В.В., Смирнова Е.В., Лебедев А.М., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 38. С. 11–16
УДК 591.69-7
Василий Никитич Казаченко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор биологических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Николай Васильевич Фещенко
ДВГУПС
Кандидат экономических наук, доцент
Россия. Хабаровск
НАХОЖДЕНИЕ ANELASMA SQUALICOLA (CIRRIPEDIA, ANELASMATIDAE) НА НОВОМ ХОЗЯИНЕ ETMOPTERUS BAXTERI (SQUALIFORMES, ETMOPTERIDAE)
Аннотация. Циррипедия Anelasma squalicola Garrick, 1957 зарегистрирована на новом хозяине Etmopterusbaxteri Garrick, 1957 в районе Новой Зеландии.
Ключевые слова: Anelasma squalicola, Etmopterus baxteri, Cirripedia, Новая Зеландия.
© Казаченко В.Н., Фещенко Н.В., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 38. С. 17–19
УДК 628.394.1:574.632(265.54)
Андрей Павлович Черняев
Дальневосточный федеральный университет
Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр
Старший научный сотрудник, кандидат химических наук
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Екатерина Николаевна Зык
Дальневосточный федеральный университет
Магистрант
Россия. Владивосток
Марина Сергеевна Лягуша
Дальневосточный федеральный университет
Магистрант
Россия. Владивосток
СОДЕРЖАНИЕ ОБЩИХ И ПОЛИАРОМАТИЧЕСКИХ УГЛЕВОДОРОДОВ В ДОННЫХ ОТЛОЖЕНИЯХ АМУРСКОГО ЗАЛИВА (ЯПОНСКОЕ МОРЕ)
Аннотация. Исследовано содержание общих и полиароматичеких углеводородов в пробах донных отложений Амурского зал. (Японское море). Установлено превышение содержания углеводородов в большинстве станций относительно фона (южное побережье острова Рейнеке). В центральной и восточной частях залива преобладают тяжелые полиароматические углеводороды пирогенного происхождения. Показано, что наиболее загрязненными участками являются акватории прибрежной зоны города Владивостока.
Ключевые слова: общие углеводороды, полиароматические углеводороды, Амурский залив.
© Черняев А.П., Зык Е.Н., Лягуша М.С., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 38. С. 20-26
ПРОМЫШЛЕННОЕ РЫБОЛОВСТВО. АКУСТИКА
УДК 639.2.081.7:681.883.072
Михаил Юрьевич Кузнецов
Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр
Кандидат технических наук
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Владимир Ильич Поляничко
Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр
Инженер
Россия. Владивосток
Василий Игнатьевич Шевцов
Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр
Ведущий инженер
Россия. Владивосток
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ ШУМА СУДНА НА ЭХОИНТЕГРАЦИОННЫЕ И ТРАЛОВЫЕ ОЦЕНКИ ЗАПАСОВ РЫБ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГИДРОАКУСТИЧЕСКИХ ТЕХНОЛОГИЙ
Аннотация. Получены предварительные экспериментальные оценки влияния шумового поля судна на распределение и плотность минтая. Характерным является уменьшение суммарной плотности и заглублениерыб на расстоянии 140–150 м, что соответствует расчетной дистанции реагирования минтая на шум судна. Наблюдается перераспределение плотности рыб по слоям глубины. Заглубление рыб вызываетпоследовательное увеличение плотности рыб в более глубоком слое. Скорость заглубления рыб по мереприближения судна растет и на порядок превышает таковую при суточных вертикальных миграциях.
Ключевые слова: оценка запаса, шум судна, реакция избегания, плотность скопления, заглубле-ние, рассеяние.
© Кузнецов М.Ю., Поляничко В.И., Шевцов В.И., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 38. С. 27–32
СУДОВЫЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ, УСТРОЙСТВА И СИСТЕМЫ, ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА СУДОВОЖДЕНИЯ, ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ СУДОВ
УДК 621.431.74-729.3
Сергей Петрович Бойко
Морской государственный университет им. адм. Г.И. Невельского
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ИДЕНТИФИКАЦИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ФИЛЬТРОВАЛЬНЫХ СЕТОК ПОЛОТНЯНОГО ПЕРЕПЛЕТЕНИЯ ПО ФРАКЦИОННОМУ КОЭФФИЦИЕНТУ ОТСЕВА
Аннотация. Приведен упрощенный метод расчета фракционных коэффициентов отсева тканых фильтровальных сеток. Полученные зависимости могут быть использованы для моделирования эффективности саморегенерирующихся фильтров топливных и смазочных систем судовых энергетических установок.
Ключевые слова: сетки полотняного переплетения, очистка топлива и масла, фильтрование.
© Бойко С.П., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 38. С. 33–40
УДК 629.12.002 + 620.9
Александр Владиславович Волынцев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ОБОСНОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЕПЛОВОГО НАСОСА НА СУДНЕ
Аннотация. Проведено исследование эффективности судовой энергетической установки (СЭУ) с применением многоступенчатого теплового насоса при использовании забортной воды температурой не выше 10 °С. Установлено, что использование теплонасосной установки (ТНУ) повышает энергетическую эффективность за счет экономии невозобновляемых источников энергии. ТНУ способствуетснижению затрат на отопление помещений судна высокопотенциальным основным источником тепла за счет использования дополнительного низкопотенциального источника тепла, а также возможно получение холода путем отбора его на испарители.
Ключевые слова: тепловой насос, энергетическая эффективность, отопление.
© Волынцев А.В., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 38. С. 41–47
УДК 629. 12. 066
Евгений Иванович Есипенко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
РАЗРАБОТКА ИНДИКАТОРА ДЛИНЫ ВЫТРАВЛЕННОГО КАБЕЛЯ ЛЕБЕДКИ ЗОНДА
Аннотация. Проанализированы частые порывы кабеля лебедки ультразвукового зонда при тралении. Проблема применения кабеля – это провисание кабеля. Решение этой проблемы – применение индикатора длины вытравленного кабеля лебедки зонда. Cконструирован индикатор, предназначенный для получения напряжения, пропорционального длине кабеля для подтягивания кабеля. Индикатор длины вытравленного кабеля состоит из блока положения и схемы вычисления длины вытравленного кабеля. Описана конструкция датчика положения. Приведены схемы формирователя импульсов, вычисления длины. Схема вычисления длины состоит из цифрового реверсивного счётчика, цифро-аналогового преобразователя, усилителей тока. Индикатор длины вытравленного кабеля поддерживает необходимое усилие в кабеле в большом диапазоне глубин.
Ключевые слова: лебедка, кабель, зонд, индикатор, длина, схема, счетчик.
© Есипенко Е.И., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 38. С. 48–52
УДК 533.62.01
Борис Иванович Руднев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
Ольга Владимировна Повалихина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
e-mail: роvаliсhinа@mаil.ru
ТЕПЛОВЫЕ И ГИДРОДИНАМИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ В ЗАКОНАХ ТРЕНИЯ И ТЕПЛООБМЕНА ДЛЯ ТУРБУЛЕНТНОГО ПОГРАНИЧНОГО СЛОЯ
Аннотация. Проанализированы основные тепловые и гидродинамические факторы, влияющие на законы трения и теплообмена в турбулентном пограничном слое. Показана возможность использования предельного закона теплообмена для математического моделирования конвективного теплопереноса в камере сгорания дизельного двигателя.
Ключевые слова: тепловые и гидродинамические факторы, трение, теплообмен, турбулентный пограничный слой.
© Руднев Б.И., Повалихина О.В., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 38. С. 53–58
ТЕХНОЛОГИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
УДК 664.959.5
Валерий Дмитриевич Богданов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Светлана Николаевна Максимова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Екатерина Васильевна Шадрина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ИССЛЕДОВАНИЯ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА МОРСКИХ ЗВЕЗД КАК СЫРЬЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ КОМБИНИРОВАННЫМ СПОСОБОМ
Аннотация. Рассмотрены морские звезды, обитающие в дальневосточных морях, как сырье для производства кормовой добавки в рационе птиц. С этой целью осуществлена оценка химического состава этих морских объектов: определено содержание белка, липидов, минеральных веществ, аминокислотный состав белков. Анализ экспериментальных данных свидетельствует о целесообразности полученияиз них кормовой (минеральной или белковой) добавки.
Ключевые слова: морские звезды, технология, комбинированный метод, кормовая добавка.
© Богданов В.Д., Максимова С.Н., Шадрина Е.В., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 38. С. 59–63
УДК 664.97
Валерий Дмитриевич Богданов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
е-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Антон Валерьевич Назаренко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
е-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Андрей Андреевич Симдянкин
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
е-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
КРИОТЕХНОЛОГИЯ СУХОГО ПИЩЕВОГО КОНЦЕНТРАТА ИЗ ГОЛОТУРИЙ
Аннотация. Рассматривается вопрос сохранения полезных веществ при переработке голотурий. Впервые представлена безотходная криотехнология обработки голотурий, позволяющая получить пищевойконцентрат.
Ключевые слова: голотурии, пищевой сухой концентрат, криообработка, криоизмельчение.
© Богданов В.Д., Назаренко А.В., Симдянкин А.А., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 38. С. 64–68
УДК664. 951
Наталья Валерьевна Дементьева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Вера Андреевна Ерохина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Магистрант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ТЕХНОЛОГИЯ СОЛЕНЫХ РЫБНЫХ ПАСТ С ИКРОЙ СЕЛЬДИ ТИХООКЕАНСКОЙ
Аннотация. Разработана технология эмульгированных продуктов – соленых рыбных паст с использованиемикры сельди тихоокеанской, которая позволила получить новые продукты с высокими органолептическими показателями, обогащенными сырьем растительного происхождения, с заданной структурой и потребительскими свойствами. Расширен ассортимент соленой рыбной продукции с использованием вторичного икорного сырья, недоиспользуемого при создании традиционных рыбных продуктов.
Ключевые слова: технология, рецептуры, пасты, икра, сельдь тихоокеанская.
© Дементьева Н.В., Ерохина В.А., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 38. С. 69–73
УДК 664.951.7:639.4
Николай Николаевич Ковалев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор биологических наук
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Юлия Михайловна Позднякова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
СЕЗОННАЯ ДИНАМИКА КОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА И ФЕРМЕНТАТИВНОЙ АКТИВНОСТИ ПОЛОСТНОЙ ЖИДКОСТИ ТРЕПАНГА
Аннотация. Представлены результаты исследования содержания белка и активности протеолитических ферментов полостной жидкости дальневосточного трепанга. Установлено массовое соотношениецеломической жидкости к массе тела трепанга. Исследования показали тенденцию убывания содержания водорастворимого белка в целомической жидкости трепанга с апреля по октябрь.Максимальная активность наблюдалась для протеолитических ферментов в октябре для щелочныхи нейтральных протеаз.
Ключевые слова: трепанг, целомическая жидкость, протеолитическая активность.
© Ковалев Н.Н., Позднякова Ю.М., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 38. С. 74–76
УДК 338.27
Евгения Петровна Лаптева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
АНАЛИЗ И ОЦЕНКА РИСКОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ИКРЫ ЛОСОСЕВОЙ ЗЕРНИСТОЙ БАНОЧНОЙ
Аннотация. Рассматривается выявление факторов рисков, оценка их значимости, а также снижение и уменьшение рисков, возникающих при производстве икры лососевой зернистой баночной. Проанализирован технологический процесс производства икры лососевой зернистой баночной. На каждом этапе технологического процесса были проанализированы виды рисков, для их минимизации были разработаны контрольные и предупредительные действия. Составлен перечень потенциальных опасных факторов для икры лососевой зернистой баночной и их краткая характеристика. По каждому потенциальному фактору был проведен анализ с учетом вероятности появления и значимости последствий.
Ключевые слова: риск, опасный фактор, контроль, икра лососевая зернистая, процесс, предупредительные действия.
© Лаптева Е.П., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 38. С. 77–81
УДК 664.95
Светлана Николаевна Максимова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, доцент, зав. кафедрой
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Елена Викторовна Суровцева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Елена Владимировна Федосеева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Денис Владимирович Полещук
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Светлана Юрьевна Пономаренко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Магистрант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ПЕРСПЕКТИВНЫЕ СПОСОБЫ ОХЛАЖДЕНИЯ ГИДРОБИОНТОВ
Аннотация. Исследован лед, используемый для охлаждения водных биологических ресурсов, основой которо-го являются растворы хитозана и его полиэлектролитных комплексов. Установлена рациональная концентрация раствора хитозана для получения охлаждающей среды. Проведены органолептические, физические и микробиологические исследования показателей льда, полученного на основе полиэлектролитного комплекса хитозана с альгинатом натрия. По органолептическим показателям хитозан-альгинатный лед обладает более однородной и плотной консистенцией, а его микробиологическая активность в 2,3 раза превышает данный показатель у водного льда и в 1,8 раза – у хитозанового льда. Анализ результатов исследований показал, что лед на основе полиэлектролитного комплексахитозана с альгинатом натрия обладает высоким технологическим эффектом.
Ключевые слова: охлаждение, водные биологические ресурсы, хитозан, альгинат натрия, полиэлектролитный комплекс, хитозан-альгинатный лед.
© Максимова С.Н., Суровцева Е.В., Федосеева Е.В., Полещук Д.В., Пономаренко С.Ю., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 38. С. 82–87
УДК664.951.7:639.4
Евгений Валерьевич Михеев
Дальневосточный государственный рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Роман Владимирович Есипенко
Дальневосточный государственный рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ИЗУЧЕНИЕ СЕЗОННОЙ ДИНАМИКИ ХОЛИНЭСТЕРАЗНОЙ АКТИВНОСТИ ГЕМОЛИМФЫ ГРЕБЕШКА ПРИМОРСКОГО
Аннотация. Проведены исследования активности, субстратной специфичности холинэстеразы и содержания белка, в гемолимфе гребешка. Показано снижение концентрации белка в гемолимфе гребешка в летне-осенний период. Установлено увеличение холинэстеразной активности гемолимфы гребешка в августе (субстрат пропионилтиохолин).
Ключевые слова: холинэстераза, субстратная специфичность, гребешок, гемолимфа.
© Михеев Е.В., Есипенко Р.В., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 38. С. 88–91
УДК 664.951:597.553.1
Светлана Александровна Селиванчик
Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр
Инженер, аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Елена Станиславовна Чупикова
Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр
Кандидат технических наук, зав. лабораторией
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ИССЛЕДОВАНИЯ ТЕХНОХИМИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК И ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ САРДИНЫ ИВАСИ «НОВОГО ВОСПРОИЗВОДСТВА»
Аннотация. Исследованы размерно-массовые характеристики сардины иваси «нового воспроизводства», определен выход разделанной рыбы при ручном способе разделки. Установлены зависимость массы рыб от размера и изменение выхода разделанной сардины иваси от массы. Определены структурные элементы норм разделанной рыбы. Исследован химический состав сардины иваси, определены показатели безопасности в соответствии с современными требованиями.
Ключевые слова: сардина иваси, размерно-массовые характеристики, выход разделанной рыбы, химический состав, жир, белок, влага.
© Селиванчик С.А., Чупикова Е.С., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 38. С. 92–95
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ И ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ОТРАСЛИ
УДК 664.951.002.5
Владимир Ильич Погонец
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА РАЗДЕЛКИ САРДИНЫ ТИХООКЕАНСКОЙ ВАКУУМНЫМ СПОСОБОМ
Аннотация. Разработано роторное устройство для исследования процесса разделки сардины вакуумным способом. Выполнены экспериментальные работы на рабочем стенде, получены удовлетворительные результаты зачистки брюшной полости у рыб, проведен анализ протекания процесса.
Ключевые слова: процесс, разделка, сардина, вакуумный способ.
© Погонец В.И., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 38. С. 96–100
| Том 37. 2016 | НАВЕРХ | Том 39. 2016 |