«Научные труды Дальрыбвтуза». Том 53. №3. 2020 – скачать выпуск журнала одним файлом

ИХТИОЛОГИЯ. ЭКОЛОГИЯ

УДК 591.69-7

Василий Никитич Казаченко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор биологических наук, профессор кафедры «Водные биоресурсы и аквакультура»; SPIN-код: 9290-5116, AuthorID: 334718
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Инга Владимировна Матросова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук, доцент кафедры «Водные ресурсы и аквакультура»; SPIN-код: 9383-3015, AuthorID: 198023
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Галина Георгиевна Калинина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук, доцент кафедры «Водные ресурсы и аквакультура»
Россия. Владивосток

РЕГИСТРАЦИЯ НОВЫХ ХОЗЯЕВ ПАРАЗИТИЧЕСКОЙ КОПЕПОДЫ DIOCUS GOBINUS (MÜLLER, 1776) (COPEPОDA: CHONDRACANTHIDAE)

Аннотация. Приведено описание и рисунки вида Diocus gobinus, зарегистрированного наПриведено описание и рисунки вида Diocus gobinus, зарегистрированного на Gymnocanthus tricuspis, G. galeatus, Leptocottus armatus, Hemilepidotus jordani в дальневосточных морях и Чукотском море. Новые хозяева для Diocus gobinus – G. galeatus, L. armatusи H. jordani. Название семейства Lernaeosoleidae сведено в синоним семейства Chondracanthidae.

Ключевые слова: копеподы, новые хозяева, Diocus gobinus, Medesicastinae, Lernaeosoleidae, Chondracanthidae.

Скачать статью.

УДК 591.69-7

Нина Николаевна Ковалева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

РАКООБРАЗНЫЕ (CRUSTACEA) – ПАРАЗИТЫ РЫБ (PISCES) ВЬЕТНАМА

Аннотация. Приведены сведения о ракообразных, паразитирующих на пресноводных, эстуарных и морских рыбах Вьетнама. Всего обнаружен 101 вид паразитических ракооб-разных, зарегистрированных на 210 хозяевах.

Ключевые слова: паразитические ракообразные, рыбы, Вьетнам.

Скачать статью.

ПРОМЫШЛЕННОЕ РЫБОЛОВСТВО. АКУСТИКА

УДК 639.2.081+639.2.081.9(571.6)

Ксения Александровна Грибова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
студент гр. ПРа-212
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Светлана Владимировна Лисиенко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат экономических наук, доцент, зав. кафедрой «Промышленное рыболовство»; SPIN-код: 6437-6364, AuthorID: 371990
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

АНАЛИЗ ОСВОЕНИЯ КОМАНДОРСКОГО КАЛЬМАРА В ВОСТОЧНО-КАМЧАТСКОЙ ЗОНЕ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОГО РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОГО БАССЕЙНА В ПЕРИОД 2014–2018 ГГ.

Аннотация. Анализ современного состояния промысла командорского кальмара в Во-сточно-Камчатской зоне в период 2014–2018 гг. произведен на основании данных объемов ОДУ, объемов выловов, степени освоения и мониторинга работы флота.

Ключевые слова: многофакторный системный анализ, объемы ОДУ, объемы вылова, степень освоения ОДУ.

Скачать статью.

УДК 584.17

Николай Лукич Халаев
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Кандидат технических наук; SPIN-код: 1907-8506, AuthorID: 633019
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Павел Анатольевич Стародубцев
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Доктор технических наук, профессор; AuthorID: 561533
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Артем Александрович Эм
Дальневосточный федеральный университет, Инженерная школа, кафедра приборостроения
SPIN-код: 2053-3840, AuthorID: 1040463
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Евгений Павлович Стародубцев
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Евгений Николаевич Бакланов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент кафедры «Судовождение»; SPIN-код: 1503-6517, AuthorID: 707217
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Эдуард Владимирович Москаленко
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

РЕКОНСТРУКТИВНАЯ АКУСТИЧЕСКАЯ ТОМОГРАФИЯ И ЕЕ ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ

Аннотация. Представлен аналитический материал теоретических основ современной реконструктивной томографии океанской среды. Целью проведенных исследований, представленных в работе, является формирование математического аппарата реконструкции возмущений морской среды по «срезовой» информации, полученной от объектов естественного происхождения. Объект исследований представлен самой морской средой и ее основными характеристиками. Предмет исследования есть результаты реконструкции возмущений морской среды по «срезовой» информации.

Ключевые слова: акустика, реконструктивная томография, акустическая томография, родоновский образ.

Скачать статью.

© Халаев Н.А., Стародубцев П.А., Эм А.А., Стародубцев Е.П., Бакланов Е.Н., Москаленко Э.В., 2020
Научные труды Дальрыбвтуза. 2020. Т. 53. № 3. С. 30-40.

РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО И АКВАКУЛЬТУРА

УДК 628.147.2

Елена Павловна Бровкина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Елена Андреевна Костина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

ХАРАКТЕР ПРОТЕКАНИЯ ЭПИЗООТИЙ ПРИ САДКОВОМ ВЫРАЩИВАНИИ ГРЕБЕШКА В ПРИМОРЬЕ. ПЕРКИНСУС – ВЕРОЯТНАЯ ПРИЧИНА ВОЗНИКНОВЕНИЯ ДАННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

Аннотация. В Приморском крае в последние годы многие предприятия столкнулись с проблемой массовой смертности товарного садкового гребешка. В настоящей ситуации не вызывает сомнения наличие эпидемиологически значимых инвазий у гребешка приморского при искусственном выращивании. Все особенности развития перкинсоза, описанные в этой статье, целиком соответствуют характеру и особенностям заболевания, протекающего на гребешковых плантациях Приморья. Перкинсоз – одна из наиболее опасных болезней в марикультуре, необходимо провести масштабное исследование на данную тему.

Ключевые слова: марикультура, гребешок, садковое выращивание, перкинсоз, Perkinsus, эпизоотия, массовая гибель гребешка.

Скачать статью.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ И ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ОТРАСЛИ

УДК 639.4.09

Татьяна Евгеньевна Коршунова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент кафедры «Эксплуатация и управление транспортом»; SPIN-код: 6220-5997, AuthorID: 814437
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Михаил Сергеевич Скубеев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

ОПТИМИЗАЦИЯ РЕМОНТА ЖИДКОСТНЫХ ТРУБОПРОВОДОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПО РЕМОНТУИ ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ ТРАНСПОРТНЫХ СРЕДСТВ

Аннотация. Рассмотрен метод ремонта жидкостных трубопроводов замораживанием применительно к предприятиям по ремонту и техническому обслуживанию транспортных средств. Проведен сравнительный анализ характеристик применяемых хладагентов и замораживающего оборудования, на основе которого определены наиболее оптимальные решения в отношении применения методики, хладагентов и соответствующей аппаратуры.

Ключевые слова: жидкостные трубопроводы, замораживание, хладагенты, замораживающее оборудование, углекислота, фреон, азот.

Скачать статью.

ТЕХНОЛОГИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

УДК 664.951.65

Наталья Валерьевна Дементьева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент кафедры «Технология продуктов питания»; SPIN-код: 6077-2641, AuthorID: 938835
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

ОБОСНОВАНИЕ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ КУЛИНАРНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ СКУМБРИИ И ТЕРПУГА

Аннотация. Установлено, что предварительная выдержка рыбы в разработанных многокомпонентных посолочных смесях и последующее упаковывание и хранение их в барьерной пленке Darfresh (R) способствуют продлению сроков хранения охлажденных кулинарных рыбных полуфабрикатов. Значения КМАФАнМ на 20-е сутки хранения не превышали допустимые уровни. Для скумбрии составило от 6,9 х 103 до 9,0 х103 КОЕ/г в зависимости от рецептуры, для терпуга – от 5,3 х 103 до 7,9 х 103. Органолептическая оценка кулинарных полуфабрикатов из скумбрии и терпуга показала, что в течение 20 сут хранения полуфабрикаты обладали высокими сенсорными характеристиками: имели приятный вкус и запах, с оттенком пряностей, плотную и упругую консистенцию. По результатам микробиологической и органолептической оценки рекомендован срок хранения кулинарных полуфабрикатов 20 сут при температуре 0–6 °С. Установлено, что кулинарные полуфабрикаты обладали достаточно высокой относительной биологической ценностью, которая у скумбрии составила 74,6–78,4 %, в зависимости от рецептуры, а утерпуга – 80,4–84,3 %.

Ключевые слова: скумбрия, терпуг, кулинарные полуфабрикаты, барьерная упаковка, срок хранения, относительная биологическая ценность.

Скачать статью.

УДК 664.951.65

ИССЛЕДОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОМБИНИРОВАННЫХ ФАРШЕЙ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА РЫБНЫХ ЧИПСОВ

Аннотация. Исследования показали, что комбинированные фарши из рыбы и морепродуктов, прошедшие предварительную обработку пищевыми добавками, характеризуются высокими значениями водоудерживающей способности – 74,52–90,3 %, что указывает на хорошие лиофильные свойства сырья. При изучении реологических показателей фаршей установлено, что предельное напряжение сдвига составляет 6,0–8,1 кПа, показатель липкости 2400–3200 Па, динамическая вязкость в пределах 650–850 Паꞏс, т.е. реологические показатели исследуемых комбинированных фаршей находятся в пределах нормы, чтопозволяет их использование в промышленном производстве формованной сушено-вяленой продукции. Высокие реологические показатели комбинированных фаршей из рыбы и морепродуктов будут способствовать формированию структуры, необходимой в технологии производства чипсов.

Ключевые слова: фарши, комбинирование, предварительная обработка, реологические показатели.

Скачать статью.

ЭКОНОМИКА РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ОТРАСЛИ

УДК 681.3+378

Нина Сергеевна Иванко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель кафедры «Прикладная математика и информатика»; SPIN-код: 6882-7377, AuthorID: 814886
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

О ФОРМИРОВАНИИ КОМПЛЕКСА ОРГАНИЗАЦИОННО-УПРАВЛЕНЧЕСКИХ ЗАДАЧ В ОБЛАСТИ ПРОЦЕССОВ И СИСТЕМ ПРОМЫШЛЕННОГО РЫБОЛОВСТВА НА ОСНОВЕ ИНФОКОММУНИКАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

Аннотация. Рассматриваются особенности использования информационно-коммуникационныхтехнологий в профессиональной деятельности будущих специалистов в области промышленного рыболовства.

Ключевые слова: промышленное рыболовство, информационные технологии, программный продукт.