«Научные труды Дальрыбвтуза». Том 47. №1 2019 – скачать выпуск журнала одним файлом

ИХТИОЛОГИЯ. ЭКОЛОГИЯ

УДК 502; 528.88

Вячеслав Анатольевич Дубина
Тихоокеанский океанологический институт им. В.И. Ильичева ДВО РАН
Кандидат географических наук, старший научный сотрудник; SPIN-код: 7135-9553, AuthorID: 129445
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент кафедры «Экология и природопользование»
Россия. Владивосток
е-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Владимир Викторович Плотников
Тихоокеанский океанологический институт им. В.И. Ильичева ДВО РАН
Доктор географических наук, заведующий лабораторией; SPIN-код: 8398-5180, AuthorID: 60664
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Профессор кафедры «Экология и природопользование»
Россия. Владивосток
е-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Ирина Алексеевна Круглик
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук; AuthorID: 90639
Россия. Владивосток
е-mail: irina-kruglik@ mail.ru

Мария Константиновна Дабижа
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Студентка гр. ЭПб-312
Россия. Владивосток
е-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Ирина Николаевна Черномырдина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Студентка гр. ЭПб-312
Россия. Владивосток
е-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Екатерина Алексеевна Ромашечкина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Студентка гр. ЭПб-312
Россия. Владивосток
е-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СПУТНИКОВОГО МОНИТОРИНГА ЮГО-ВОСТОКА РОССИИ В 2018 г.

Аннотация. Приводятся наиболее значимые результаты экологического спутникового мониторинга Приморского края и исключительной экономической зоны Российской Федерации в Японском море в 2018 г. Применение современных спутниковых измерений позволило оценить масштабы катастрофического наводнения и картографировать затопленные территории на юго-западе Приморья, зарегистрировать нефтяные разливы с судов в зал. Петра Великого и механизмы поступления загрязняющих веществ через его морскую границу, определить районы интенсивного рыболовства и оценить рыболовный трафик в северо-западной части Японского моря.

Ключевые слова: Sentinel-1, Sentinel-2.

Скачать статью.

© Дубина В.А., Плотников В.В., Круглик И.А., Дабижа М.К., Черномырдина И.Н., Ромашечкина Е.А., 2019
Научные труды Дальрыбвтуза. 2019. Т. 47. № 1. С. 5-12.

УДК 591.69-7

Василий Никитич Казаченко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор биологических наук, профессор; SPIN-код: 9290-5116, AuthorID: 334718
Россия. Владивосток
E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Инга Владимировна Матросова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук, доцент, зав. кафедрой; SPIN-код: 9383-3015, AuthorID: 198023
Россия. Владивосток
E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Галина Георгиевна Калинина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Ирина Григорьевна Рыбникова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук, доцент; AuthorID: 92597
Россия. Владивосток
E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Николай Викторович Фещенко
Дальневосточный государственный университет путей сообщения
Россия. Хабаровск

ПАРАЗИТИЧЕСКИЕ КОПЕПОДЫ РОДА JUSHEYUS (CRUSTACEA: COPEPODA) НА НОВОМ ХОЗЯИНЕ И В НОВЫХ РАЙОНАХ

Аннотация. Паразитическая копепода Jusheyus shogunus зарегистрирована на Polyprion oxygeneios, Jusheyus sp. – на Pentaceros decanthus в Тихом океане у Австралии и Новой Зеландии. P. decanthus – новый хозяин для представителей рода Jusheyus. Приведены определительные таблицы отрядов подкласса Copepoda, семейств отряда Siphonostomatoida и родов семейства Eudactylinidae.

Ключевые слова: паразитические копеподы, Copepoda, Jusheyus shogunus, новый хозяин, новые районы, Австралия, Новая Зеландия.

Скачать статью.

© Казаченко В.Н., Матросова И.В., Калинина Г.Г., Рыбникова И.Г., Фещенко Н.В., 2019
Научные труды Дальрыбвтуза. 2019. Т. 47. № 1. С. 13-17.

ТЕХНОЛОГИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

УДК 579 + 637.07

Анна Лобсановна Блинова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Дарья Викторовна Макаренко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Студентка гр. СТб-412
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

ПРИМЕНЕНИЕ ЭКСПРЕСС-МЕТОДОВ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ИСПЫТАНИЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ОЦЕНКИ ЕЕ СООТВЕТСТВИЯ ТРЕБОВАНИЯМ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ

Аннотация. Определен микробиологический показатель безопасности молока, вызывающий ряд се-рьезных заболеваний у человека. Описан стандартизованный метод выявления бактерий рода Salmonella. Проведено исследование экспресс-методов для определения микробиологических показателей, которые целесообразно использовать при проведении государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов.

Ключевые слова: экспресс-метод, молочная продукция, государственный контроль (надзор), микробиологический показатель, технический регламент.

Скачать статью.

УДК 35.078.3

Елена Велориевна Глебова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственной университет
Кандидат технических наук, доцент; SPIN-код: 9540-4656, AuthorID: 740901
Россия. Владивосток
E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

АВТОМАТИЗАЦИЯ ВЕТЕРИНАРНОГО СОПРОВОДИТЕЛЬНОГО ДОКУМЕНТООБОРОТА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Аннотация. ФГИС «Меркурий» – автоматизированная система данных, созданная для отслеживания поднадзорных государственному ветеринарному надзору грузов при их производстве, обороте и перемещении по территории России. С 1 июля 2018 г. работа во ФГИС «Меркурий» стала обязательна и для всех предприятий общественного питания, участвующих в обороте товаров животного происхождения. С этой даты бумажный ветеринарный сопроводительный документ на официальном бланке с подписью и печатью заменился на электронный документ, сформированный во ФГИС «Меркурий».

Ключевые слова: ветеринарная сертификация, ФГИС «Меркурий», электронный сертификат, гашение, проверка подлинности.

Скачать статью.

УДК 65.63; 664.1.014

Валентина Владимировна Давидович
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент; SPIN-код: 6911-5265, AuthorID: 999566
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Валерия Алексеевна Засимук
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Студентка гр. Бтб-412
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СТРУКТУРООБРАЗУЮЩИХ КОМПОНЕНТОВ ИЗ СЫРЬЯ ВОДНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Аннотация. Рассмотрено расширение ассортимента кисломолочных десертов за счет внесения в их состав отдельных компонентов водного происхождения с целью изменения их структуры и обоснована технология получения таких продуктов.

Ключевые слова: кисломолочные десерты, обогащение, стабилизаторы структуры, агар-агар, каррагинан, гидролизат кукумарии.

Скачать статью.

УДК 664.95+633

Николай Николаевич Ковалев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор биологических наук, профессор, главный научный сотрудник НИИ инновационных биотехнологий; SPIN-код: 4406-9654, AuthorID: 96894
Россия. Владивосток
E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Юлия Михайловна Позднякова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, директор НИИ инновационных биотехнологий; SPIN-код: 9789-9378, AuthorID: 411202
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

ОБОСНОВАНИЕ СПОСОБОВ ОБРАБОТКИ ЗОСТЕРЫ

Аннотация. Проведено обоснование способов предварительной обработки зостеры. Для оценки экстрактивности пектина использовали зостеру сушеную листовую, измельченную до размера 2–3 мм, зостеру сушеную и измельченную на ножевой мельнице, измельченную на ножевой мельнице и обработанную ультразвуком, а также сухую зостеру, предварительно обработанную 95%-м спиртом с последующим измельчением на ножевой мельнице. Обнаружено, что экстрактивность пектинов из воздушно-сухих образцов зостеры зависит от выбора экстрагента. Выход пектина в образцах из листовой зостеры и зостеры, измельченной на ножевой мельнице (порошок), варьирует незначительно. Водная экстракция зостеры приводила к переходу в раствор около 20 % пектина, в то время как использование в качестве экстрагента 1%-го раствора лимонной кислоты приводило к повышению выхода пектина в раствор до 24,4 %. Ультразвуковая обработка измельченной зостеры приводила к наибольшему выходу пектиновых веществ в раствор. Также обработка ультразвуком положительно влияет на сорбционные свойства получаемого продукта. Исследование вязкости образцов показало, что наибольшая из всех вязкость экстракта зостеры определена в образце, полученном способом предварительной обработки травы спиртом и экстрагированном лимонной кислотой. Проведенные эксперименты показали, что раствор лимонной кислоты является более эффективным экстрагентом, чем вода. Проведенное исследование обосновывает важность предварительной обработки зостеры для дальнейшего ее применения в различных отраслях промышленности.

Ключевые слова: зостера, экстракция, измельчение, пектин.

Скачать статью.

УДК 627.8

Виктория Игоревна Полещук
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант; SPIN-код: 8201-3547, AuthorID: 969948
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Денис Владимирович Полещук
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент; SPIN-код: 7061-7970, AuthorID: 771362
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Светлана Николаевна Максимова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор; SPIN-код: 4857-2135, AuthorID: 375024
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Татьяна Ноевна Слуцкая
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор; SPIN-код: 2811-7091, AuthorID: 801938
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

ТЕХНОЛОГИЯ СОЛЕНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ САРДИНЫ ТИХООКЕАНСКОЙ (ИВАСИ)

Аннотация. Рассмотрены перспективы производства пресервов с пониженным содержанием соли из разделанной сардины тихоокеанской (иваси). С этой целью проведены исследования рынка пресервной продукции и оценка технологической характеристики соленого полуфабриката. Анализ экспериментальных данных свидетельствует, что обоснованная технология пресервов из разделанной сардины тихоокеанской (иваси) является актуальной и технологически воспроизводимой.

Ключевые слова: сардина тихоокеанская (иваси), пресервы, соленый полуфабрикат, буферность.

Скачать статью.

УДК 519.22./25

Тамара Александровна Рыжкина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат физико-математических наук, доцент; SPIN-код: 8893-0482, AuthorID: 1049891
Россия. Владивосток

ПОСТРОЕНИЕ АДАПТИВНОЙ МОДЕЛИ КОНТРОЛЯ СТОХАСТИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

Аннотация. Рассматривается постановочный пример природного стохастического процесса, генерирующего последовательность случайных чисел (ПСЧ). Процесс представляется в виде временного ряда (ВР), стационарного или нестационарного. Генерация ПСЧ осуществляется с помощью равномерного и нормального распределений случайных величин (СВ). Моделирование ВР выполняется на основе авторегрессии как линейного фильтра ПСЧ. Для краткосрочных прогнозов результата процесса параметры регрессии считаются переменными и оцениваются на каждом шаге с учетом длины (временного лага) входящего потока. Параметры регрессии корректируются (адаптируются) по методу антиградиента квадратической ошибки прогноза, что означает минимизацию ошибки (иначе, по методу «наискорейшего спуска»). Значение работы определяется конкретной процедурой адаптации модели и подбором параметра адаптации, в частности, для стационарного процесса.

Ключевые слова: последовательность случайных чисел, стационарность, авторегрессия, минимизация ошибки прогноза, метод «наискорейшего спуска», автокорреляция, характеристический многочлен, теорема Руше.

Скачать статью.

БИОХИМИЯ И БИОТЕХНОЛОГИЯ

УДК 664:577.1

Чанцин Тун
Даляньский океанологический университет, Колледж пищевых наук и инженерии
Китайская Народная Республика. Далянь

Синьяо Ли
Даляньский океанологический университет, Колледж пищевых наук и инженерии
Китайская Народная Республика. Далянь

Чэнчэн Цай
Даляньский океанологический университет, Колледж пищевых наук и инженерии
Китайская Народная Республика. Далянь

Сюань Ши
Даляньский океанологический университет, Колледж пищевых наук и инженерии
Китайская Народная Республика. Далянь

Вэй Ли
Даляньский океанологический университет, Колледж пищевых наук и инженерии
Китайская Народная Республика. Далянь

ГЕПАТОПРОТЕКТОРНОЕ И ГИПОЛИПИДЕМИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ НАПИТКА ИЗ ЯБЛОЧНОГО УКСУСА С ПОЛИСАХАРИДАМИ УСТРИЦ

Аннотация. Были исследованы гепатопротекторное и гиполипидемическое действие яблочного уксуса с устричными полисахаридами. Защитный эффект при остром повреждении печени, вызванном этанолом, и диете с высоким содержанием жиров был исследован на белых мышах. Лечение с использованием яблочного уксуса с устричными полисахаридами снижало уровни аспартатаминотрансферазы, аланинаминотрансферазы и малонового диальдегида сыворотки крови, а также повышало активность супероксиддисмутазы и алкогольдегидрогеназы при остром поражении печени, вызванном этанолом. Лечение с помощью яблочного уксуса с устричными полисахаридами снижало общий уровень холестерина и триглицеридов в сыворотке крови и уровень холестерина и триглицеридов в тканях печени, а также повышало содержание холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП-Х), способствовало выведению холестерина и жира в модели диеты с высоким содержанием жиров.

Ключевые слова: яблочный уксус, устричные полисахариды, гепатопротекторное и гиполипидемическое действие.