«Научные труды Дальрыбвтуза». Том 43. №4. 2017 – скачать выпуск журнала одним файлом


ИХТИОЛОГИЯ. ЭКОЛОГИЯ


УДК 661.464

Лариса Афанасьевна Гайко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат географических наук, доцент

Тихоокеанский океанологический институт им. В.И. Ильичева ДВО РАН
Старший научный сотрудник

Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К ПРОГНОЗИРОВАНИЮ УРОЖАЙНОСТИ ГИДРОБИОНТОВ В ХОЗЯЙСТВАХ МАРИКУЛЬТУРЫ С ПРИМЕНЕНИЕМ КЛИМАТИЧЕСКОЙ ИНФОРМАЦИИ

Аннотация. Прогноз урожайности моллюсков имеет большое значение для нормального функционирования хозяйств марикультуры. Существующие методы прогноза основываются на выявлении эмпирических взаимосвязей между биологическим и гидрологическим факторами. Предпринята попытка разработки методов долгосрочного прогноза урожайности моллюсков на основе агрометеорологических прогнозов. Рассматривается формирование новой концепции сельскохозяйственной метеорологии – морской, направленной на информационную поддержку хозяйств марикультуры с целью создания научно обоснованных методов долгосрочного прогноза урожайности моллюсков в хозяйствах марикультуры Приморья.

Ключевые слова: гидробионты, марихозяйства, моллюски, прогноз урожайности, спат приморского гребешка, схема прогноза.

Скачать статью.

© Гайко Л.А., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 43. № 4. С. 5-11.


 УДК 639.3.043 + 639.55

Николай Николаевич Ковалев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор биологических наук
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Юлия Михайловна Позднякова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Галина Юрьевна Суховерхова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

ОБОСНОВАНИЕ СОСТАВА КОРМОВ ДЛЯ МОЛОДИ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОГО ТРЕПАНГА

Аннотация. Проведено обоснование состава кормовых смесей для молоди дальневосточного трепанга с использованием биостимулирующих компонентов – холестерина и ДНК. Экспериментально установлено, что наибольшие привесы массы тела трепанга наблюдались при использовании кормов, в состав которых входит ДНК молок лососевых в дозировке 1 г/кг корма (корм № 3) и корм № 6, содержащий холестерин и ДНК.

Ключевые слова: трепанг, корма, молодь, холестерин, ДНК.

Скачать статью.

© Ковалев Н.Н., Позднякова Ю.М., Суховерхова Г.Ю., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 43. № 4. С. 12-17.


УДК 615.32:616-092.18:574

Игорь Иванович Харченко
Национальный ботанический сад им. Н.Н. Гришко, Национальная академия наук Украины
Кандидат биологических наук

Украина. Киев
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Мирослава Михайловна Маринюк
Национальный ботанический сад им. Н.Н. Гришко, Национальная академия наук Украины
Ведущий инженер

Украина. Киев
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Галина Михайловна Ткаченко
Институт биологии и охраны окружающей среды, Поморская академия в Слупске
Кандидат биологических наук

Польша. Слупск
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Людмила Ивановна Буюн
Национальный ботанический сад им. Н.Н. Гришко, Национальная академия наук Украины
Доктор биологических наук

Киев. Украина
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Павел  Пажонтка-Липинский
Институт биологии и охраны окружающей среды, Поморская академия в Слупске
Студент
Польша. Слупск
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Марлена Виташек
Институт биологии и охраны окружающей среды, Поморская академия в Слупске
Студентка
Польша. Слупск
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Збигнев Осадовский
Институт биологии и охраны окружающей среды, Поморская академия в Слупске
Доктор биологических наук, профессор

Польша. Слупск
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

ОБЩАЯ АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ РАДУЖНОЙ ФОРЕЛИ (ONCORHYNCHUS MYKISS WALBAUM) В ИССЛЕДОВАНИЯХ IN VITRO С ЭКСТРАКТАМИ ИЗ ЛИСТЬЕВ РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ КАМЕЛИИ ЯПОНСКОЙ (CAMELLIA JAPONICA L.)

Аннотация. Целью этого исследования является оценка влияния экстрактов, полученных из листьев различных сортов Camellia japonica L., на уровень общей антиоксидантной активности в мышечной ткани радужной форели (Oncorhynchus mykiss Walbaum). В исследованиях использовались экстракты листьев сортов камелии японской (Camellia japonica L.) из коллекции отдела тропических и субтропических растений Национального ботанического сада имени
Н.Н. Гришко Национальной академии наук Украины: C. japonica 'Kramer’s Supreme', C. japonica 'C.M.Wilson', C. japonica 'La Pace', C. japonica 'Mrs. Lyman Clarke', C. japonica cv. 3, C. japonica cv. 15. Свежие листья промывали, взвешивали, измельчали и гомогенизировали в 0,1М фосфатном буфере (пропорция 1 : 19) при комнатной температуре. Мышечная ткань была выделена из рыб после быстрой декапитации. Образцы тканей промывали и гомогенизировали в ледяном 100 мМ Трис-HCl буфере (pH 7,2), используя стеклянный гомогенизатор H500 (POL-EKO). Полученные 10%-е гомогенаты центрифугировали при 3000g в течение 15 мин при 4 °C. После центрифугирования супернатант мышечной ткани рыб использовали для инкубации с экстрактами листьев различных сортов C. japonica (в соотношении 19 : 1) при комнатной температуре. Контрольную группу (мышечную ткань форели) инкубировали с 100 мМ трис-HCl буфером (pH 7,2) (в соотношении 19 : 1). Время инкубации составляло 2 ч, после чего в инкубированном гомогенате изучали интенсивность процессов перекисного окисления липидов. Все ферментативные анализы проводили при 22±0,5 °С с использованием спектрофотометра Specol 11 (Carl Zeiss Jena, Germany) в шести повторностях. Результаты исследований установили достаточно высокий уровень общей АОА в образцах мышечной ткани форели при инкубации с экстрактами из сортов C. japonica 'C.M.Wilson' и C. japonica cv. 3 – увеличение уровня АОА на 41,7 и 44,8 % (p<0,05) в сравнении с контрольной группой. Экстракты из листьев C. japonica 'La Pace' и C. japonica 'Kramer’s Supreme' при инкубации с мышечной тканью радужной форели не изменяли общей АОА, а экстракты из листьев C. japonica 'Mrs. Lyman Clarke' и C. japonica cv. 15 несущественно снизили уровень общей АОА (p>0,05). Полученные нами данные относительно высокой антиоксидантной активности этих сортов дают возможность применять эти препараты при ряде заболеваний у рыб с целью увеличения их адаптационных возможностей. Отмечено положительное действие препаратов камелии при лечении различных патологических состояний организма в связи с большим содержанием веществ с высокой антиоксидантной активностью. Результаты проведенного исследования показывают, что АОА мышечной ткани радужной форели может использоваться в качестве одного из критериев оценки функционального состояния антиоксидантной системы организма и эффективности применения экзогенных антиоксидантов.

Ключевые слова: радужная форель (Oncorhynchus mykiss), общая антиоксидантная активность, камелия японская.

Скачать статью.

© Харченко И.И., Маринюк М.М., Ткаченко Г.М., Буюн Л.И.,  Пажонтка-Липинский П., Виташек М., Осадовский З., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 43. № 4. С. 18-26.


УДК 615.32:616-092.18:574

Мирослава Михайловна Маринюк
Национальный ботанический сад им. Н.Н. Гришко, Национальная академия наук Украины
Ведущий инженер
Украина. Киев
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Игорь Иванович Харченко
Национальный ботанический сад им. Н.Н. Гришко, Национальная академия наук Украины
Кандидат биологических наук

Украина. Киев
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Галина Михайловна Ткаченко
Институт биологии и охраны окружающей среды, Поморская академия в Слупске
Кандидат биологических наук

Польша. Слупск
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Людмила Ивановна Буюн
Национальный ботанический сад им. Н.Н. Гришко, Национальная академия наук Украины
Доктор биологических наук

Украина. Киев
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Марлена Виташек
Институт биологии и охраны окружающей среды, Поморская академия в Слупске
Студентка
Польша. Слупск
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

 Павел  Пажонтка-Липинский
Институт биологии и охраны окружающей среды, Поморская академия в Слупске
Студент
Польша. Слупск
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Збигнев Осадовский
Институт биологии и охраны окружающей среды, Поморская академия в Слупске
Доктор биологических наук, профессор

Польша. Слупск
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.


IN VITRO ИССЛЕДОВАНИЕ МАРКЕРОВ ПЕРЕКИСНОГО ОКИСЛЕНИЯ ЛИПИДОВ В МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ РАДУЖНОЙ ФОРЕЛИ (ONCORHYNCHUS MYKISS WALBAUM) ПРИ ИНКУБАЦИИ С ЭКСТРАКТАМИ ИЗ ЛИСТЬЕВ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ SANSEVIERIA THUNB. (ASPARAGACEAE)

Аннотация. Целью нашей работы было изучение изменений в течении процессов перекисного окисления липидов в мышечной ткани радужной форели (Oncorhynchus mykiss Walbaum) при инкубации с экстрактами из листьев различных видов Sansevieria Thunb. (Asparagaceae), направленное на последующее усовершенствование мер борьбы и профилактики болезней путем повышения естественной резистентности организма рыб с использованием антибактериальных и антиоксидантных препаратов. Листья Sansevieria francisii Chahin, S. caulescens N.E.Br., S. suffruticosa N.E.Br., S. roxburghiana Schult. & Schult.f., S. metallica Gérôme & Labroy, S. hyacinthoides (L.) Druce, S. cylindrica Bojer ex Hook., S. canaliculata Carrière, S. aethiopica Thunb., S. kirkii Baker, S. trifasciata Prain., S. forscaoliana (Schult. & Schult.f.) Hepper & J.R.I.Wood, S. fisheri (Baker) Marais, S. dooneri N.E.Br., S. intermedia N.E.Br., S. gracilis N.E.Br., S. parva N.E.Br. (syn. S. dooneri N.E.Br.) были собраны в Национальном ботаническом саду имени Н.Н. Гришко Национальной академии наук Украины (Киев, Украина). Мышечная ткань была выделена из рыб после быстрой декапитации. Образцы тканей
промывали и гомогенизировали в ледяном 100 мМ Трис-HCl буфере (pH 7,2), используя стеклянный гомогенизатор H500 (POL-EKO). Полученные 10%-е гомогенаты центрифугировали при 3000g в течение 15 мин при 4 °C. После центрифугирования супернатант мышечной ткани рыб использовали для инкубации с экстрактами листьев различных видов Sansevieria (в соотношении 19 : 1) при комнатной температуре. Контрольную группу (мышечную ткань форели) инкубировали с 100 мМ трис-HCl буфером (pH 7,2) (в соотношении 19 : 1). Время инкубации составляло 2 ч, после чего в инкубированном гомогенате изучали интенсивность процессов перекисного окисления липидов. Все ферментативные анализы проводили при 22±0,5 °С с использованием спектрофотометра Specol 11 (Carl Zeiss Jena, Germany) в шести повторно. Интенсивность процессов перекисного окисления липидов (ПОЛ) оценивали по содержанию ТБК-активных продуктов согласно Kamyshnikov, 2004. Результаты инкубации мышечной ткани с экстрактами растений показывают, что содержание ТБК-активных продуктов варьируют в пределах от (48,06±5,35) до (76,86±6,64) нмоль/мг белка. Существенное увеличение содержания ТБК-активных продуктов было отмечено у экстрактов из листьев S. cylindrica, S. сanaliculata, S. trifasciata, S. metallica (увеличение содержания ТБК-активных продуктов на 52,1, 44,4, 43,1, 40,1%, p<0,05 соответственно) по сравнению с контрольной группой мышечного гомогената. Инкубация с экстрактами видов S. forscaoliana, S. parva, S. hyacinthoides сопровождалась несущественными изменениями содержания маркера ПОЛ–ТБК-активных продуктов (64,57±5,33, 63,78±6,56 и 63,06±6,22 нмоль/мг белка соответственно). Экстракты листьев S. fisheri, S. intermedia, S. gracilis и S. kirkii также несущественно изменяли содержание маркеров ПОЛ [(58,46±5,03), (57,88±5,64), (57,41±4,60), (56,41±5,39) нмоль/мг белка соответственно]. Таким образом, анализ представленных данных позволяет заключить, что наиболее токсичными среди исследованных экстрактов при изучении антиоксидантных свойств in vitro относительно мышечной ткани радужной форели являются S. cylindrica, S. сanaliculata, S. trifasciata, S. metallica. Результаты изучения показателей перекисного окисления липидов в мышечной ткани радужной форели свидетельствуют о разной степени их выраженности в зависимости от химического состава исследуемых видов. При этом некоторые из изученных соединений увеличивают свободнорадикальную активность, т.е. проявляют прооксидантные свойства. Это не противоречит данным литературы, согласно которым проявление анти- или прооксидантных свойств зависит от химической природы соединений, их концентрации и т.д.

Ключевые слова: радужная форель (Oncorhynchus mykiss), мышечная ткань, Sansevieria, листья, экстракты, пероксидное окисление липидов.

Скачать статью.

© Маринюк М.М., Харченко И.И., Ткаченко Г.М., Буюн Л.И.,  Виташек М., Пажонтка-Липинский П., Осадовский З., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 43. № 4. С. 27-34.


 ПРОМЫШЛЕННОЕ РЫБОЛОВСТВО. АКУСТИКА


УДК 539.3

Сергей Михайлович Балабаев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор физико-математических наук, профессор

Россия. Владивосток

Наталья Федоровна  Ивина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

МАТЕМАТИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ГИДРОАКУСТИЧЕСКОГО ПЬЕЗОПРЕОБРАЗОВАТЕЛЯ В ФОРМЕ ПОЛОГО ЭЛЛИПТИЧЕСКОГО ЦИЛИНДРА

Аннотация. Получена система дифференциальных уравнений в частных производных, описывающая собственные колебания пьезопреобразователя в форме полого эллиптического цилиндра. Для решения поставленной задачи применена теория электромагнитного поля, теория упругости и электроупругости, уравнения математической физики, элементы тензорного анализа и ортогональные криволинейные координаты.

Ключевые слова: пьезопреобразователь, ортогональные криволинейные координаты, собственные колебания.

Скачать статью.

© Балабаев С.М., Ивина Н.Ф., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 43. № 4. С. 35-41.


УДК 584.17

Михаил Владимирович Мироненко
Специальное конструкторское бюро средств автоматизации морских исследований ДВО РАН
Доктор технических наук, профессор

Россия. Южно-Сахалинск
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Евгений Николаевич Бакланов
Дальневосточный государственный технических рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Павел Анатольевич Стародубцев
Дальневосточный государственный технических рыбохозяйственный университет
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Доктор технических наук, профессор

Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Константин Александрович Пичугин
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Доцент

Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

КРАТКИЙ АНАЛИЗ ПЕРСПЕКТИВНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ СОЗДАНИЯ ПОЗИЦИОННЫХ ГИДРОАКУСТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ КОМПЛЕКСНОГО МОНИТОРИНГА ОКЕАНА

Аннотация. Представлены обзорные материалы теоретических исследований современных позиционных гидроакустических средств для проведения широкомасштабного мониторинга океанской среды, по результатам которого создаются комплексные эксперименты, предназначенные для изучения различных гидродинамических процессов естественного происхождения, техногенных явлений в океане и его прибрежной зоне, развития морского приборостроения в целом.

Ключевые слова: мониторинг акватории, гидроакустическая антенна, гидроакустическая трасса, гидроакустическая станция.

Скачать статью.

© Мироненко М.В., Бакланов Е.Н., Стародубцев П.А., Пичугин К.А., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 43. № 4. С. 42-47.


ТЕХНОЛОГИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ


УДК 637.524.24:664.952

Василий Игоревич Волченко
Мурманский государственный технический университет
Кандидат технических наук, доцент

Россия. Мурманск
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Андрей Юрьевич Глухарев
Мурманский государственный технический университет
Студент
Россия. Мурманск
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА НОВОГО ВИДА ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВЛЕНИЕМ РЫБНОГО СЫРЬЯ

Аннотация. Представлены исследования по совершенствованию белковой и липидной составляющей мясных вареных колбасных изделий. Научно обоснована замена части мясного сырья на рыбное. Разработана технология производства нового вида сосисок с добавлением СВЧ-бланшированной печени трески и изолята рыбного белка из мяса путассу. Проведена оптимизация рецептуры мясорыбных сосисок с применением теории планирования эксперимента (центральный композиционный план). В результате экспериментов установлена оптимальная рецептура по количеству основных компонентов. Показаны физико-химические, структурно-механические (усилие пенетрации с шарообразным индентором), экономические исследования готовой продукции.

Ключевые слова: колбасные изделия, атлантическая треска, печень трески, СВЧ-бланширование, изолят рыбного белка, северная путассу, технология изготовления колбасных изделий.

Скачать статью.

© Волченко В.И., Глухарев А.Ю., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 43. № 4. С. 48-61.


УДК664.951

Светлана Николаевна Максимова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, доцент

Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Татьяна Ноевна Слуцкая
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор

Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Елена Владимировна Федосеева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук

Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Екатерина Мироновна Панчишина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Россия. Владивосток

Андрей Георгеевич Ким
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток

ТЕХНОЛОГИЯ НОВОГО СУШЕНОГО ПРОДУКТА ИЗ ТРЕПАНГА

Аннотация. Разработана технология сушеного продукта из измельченной формованной массы трепанга (снеки), которая отличается от всех известных видов сушеной продукции из этого объекта потребительскими свойствами. Обоснованы технологические параметры разработанной технологии. Исследовано качество готового продукта в хранении трепанга.

Ключевые слова: дальневосточный трепанг, биологически ценное сырье, технология, рецептура, сушка, готовый продукт, снеки, хранение.

Скачать статью.

©  Максимова С.Н.,  Слуцкая Т.Н., Федосеева Е.В., Панчишина Е.М., Ким А.Г., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 43. № 4. С. 62-66.


 УДК 664.951

Юлия Валериевна Карпенко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Виктория Владимировна Кращенко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент, зав. кафедрой «Пищевая биотехнология»
Россия. Владивосток

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБНЫХ СТУДНЕЙ

Аннотация. При производстве продуктов питания из мяса теплокровных животных и водных биологических ресурсов одной из основных технологических операций, от которой зависит качество готового изделия, является измельчение. Исследование процесса измельчения и поиск его оптимальных значений в производстве гомогенных рыбных студней является актуальной задачей. Исследованы динамическая вязкость как критерий выбора продолжительности измельчения, а также изменение температуры при выполнении данного процесса. Для осуществления органолептической оценки образцов разработана балльная шкала и определены главные и единичные дескрипторы продолжительности измельчения.

Ключевые слова: измельчение, температура, гомогенный, куттерование, студень, бинарный структурообразователь, вязкость, балльная шкала, органолептические показатели.

Скачать статью.

©  Карпенко Ю.В., Кращенко В.В., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 43. № 4. С. 67-73.


 УДК 669.713.7

Татьяна Николаевна Пивненко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор биологических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Юлия Михайловна Позднякова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Алексей Николаевич Ковалев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

ИССЛЕДОВАНИЕ СПОСОБОВ ПОЛУЧЕНИЯ НИЗКОМОЛЕКУЛЯРНОГО КОЛЛАГЕНА ИЗ МЕДУЗЫ РОПИЛЕМЫ RHOPILEMA ASAMUSHI

Аннотация. Проведено сравнительное исследование способов получения водорастворимых препаратов коллагена медузы ропилемы Rhopilema Asamushi с использованием ультразвуковой обработки и ферментативного гидролиза. Показано, что только ферментативный гидролиз позволяет перевести в растворимую форму до 74 % от исходного состава препарата. Дана оценка молекулярно-массового распределения полученных компонентов с использованием методов гель-фильтрации и электрофореза в ПААГ. Даны рекомендации по использованию полученных препаратов.

Ключевые слова: медуза ропилема, коллаген, гель-фильтрация, электрофорез, молекулярно-массовое распределение.

Скачать статью.

©  Пивненко Т.Н., Позднякова Ю.М., Ковалев А.Н., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 43. № 4. С. 74-82.


УДК 664.02+664.959.5

Николай Гаврилович Тунгусов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент

Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Екатерина Васильевна Шадрина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Валерий Дмитриевич Богданов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор

Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОСНОВНЫХ ПРОЦЕССОВ КОМБИНИРОВАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КОРМОВОЙ ДОБАВКИ ИЗ МОРСКИХ ЗВЕЗД

Аннотация. Произведен подбор оборудования для обеспечения технологического процесса производства кормовой добавки из морских звезд комбинированным способом производительностью 1000 кг по сырью или 300 кг по готовому продукту. Для проведения основных технологических операций: экстрагирование, разделение смеси, удаление растворителя, ферментирование, предварительная сушка путем выпаривания – предложено использовать вакуумный реактор. Высокое качество готового продукта обеспечивается за счет низкотемпературной и кратковременной тепловой обработки в вакуумном реакторе и вальцово-барабанном сушильном аппарате. Разработана аппаратурно-технологическая схема производства кормовой добавки из морских звезд комбинированным способом.

Ключевые слова: морские звезды, оборудование, экстрагирование, ферментирование, кормовая добавка.

Скачать статью.

©  Тунгусов Н.Г., Шадрина Е.В., Богданов В.Д., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 43. № 4. С. 83-88.


ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ И ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ОТРАСЛИ


УДК 66.067.15

Александра Игоревна Крикун
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, старший преподаватель

Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

ИССЛЕДОВАНИЕ ЗЕРНИСТЫХ МАТЕРИАЛОВ ПРИ ВОДОПОДГОТОВКЕ

Аннотация. Разработан алгоритм поиска вещественно-полевых ресурсов (ВПР), проведен анализ и экспериментальное исследование зернистых материалов Приморского края с целью возможности их использования при водоподготовке для технологических нужд на рыбоперерабатывающих предприятиях. Определены наиболее эффективные зернистые загрузки при фильтровании морской воды.

Ключевые слова: фильтрование, зернистые материалы, морская вода, фильтр, рыбоперерабатывающие предприятия, технологические нужды.

Скачать статью.

©  Крикун А.И., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 43. № 4. С. 89-94.


Том 42. № 3. 2017 НАВЕРХ Том 44. № 1. 2018 
Для оптимальной работы сайта журнала и оптимизации его дизайна мы используем куки-файлы, а также сервис для сбора и статистического анализа данных о посещении Вами страниц сайта. Продолжая использовать сайт, Вы соглашаетесь на использование куки-файлов и указанного сервиса.