«Научные труды Дальрыбвтуза». Том 42. №3. 2017 – скачать выпуск журнала одним файлом


ИХТИОЛОГИЯ. ЭКОЛОГИЯ


УДК 557.170.49:594.11:577.118

Елена Александровна Жадько
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Светлана Васильевна Чусовитина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук, доцент

Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Н.И. Стеблевская
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Институт химии ДВО РАН
Доктор химических наук, ведущий научный сотрудник лаборатории переработки минерального сырья

Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Н.В. Полякова
Институт химии ДВО РАН
Кандидат химических наук, старший научный сотрудник лаборатории молекулярного и элементного анализа

Россия. Владивосток

МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ В ТКАНЯХ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ АСЦИДИЙ ЗАЛИВА ПЕТРА ВЕЛИКОГО (ЯПОНСКОЕ МОРЕ)

Аннотация. Изучен химический состав туники и мантии асцидии стиелы булавовидной, болтении колючей и ционы интестиналис зал. Петра Великого (Японское море). Выявлены существенные видовые различия в накоплении туникой и мантией указанных видов асцидий макро- и микроэлементов. Уровень содержания элементов у болтении колючей в целом в несколько раз выше, чем у стиелы булавовидной, наиболее высоких значений достигают концентрации серы, кальция и железа. У ционы интестиналис уровень концентрации микроэлементов значительно ниже по сравнению с двумя другими видами асцидий, в тканях преобладают бром и железо.

Ключевые слова: макроэлементы, микроэлементы, туника, мантия, асцидии.

Скачать статью.

© Жадько Е.А., Чусовитина С.В., Стеблевская Н.И., Полякова Н.В., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 42. № 3. С. 5-9


УДК 557.170.49:594.11:577.118

Елена Александровна Жадько
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Светлана Васильевна Чусовитина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук, доцент

Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Н.И. Стеблевская
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Институт химии ДВО РАН
Доктор химических наук, ведущий научный сотрудник лаборатории переработки минерального сырья

Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Н.В. Полякова
Институт химии ДВО РАН
Кандидат химических наук, старший научный сотрудник лаборатории молекулярного и элементного анализа

Россия. Владивосток

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ НЕКОТОРЫХ МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В ОРГАНАХ ЮЖНОЙ ПАЛТУСОВИДНОЙ КАМБАЛЫ ЗАЛИВА ПЕТРА ВЕЛИКОГО (ЯПОНСКОЕ МОРЕ)

Аннотация. Изучено содержание некоторых макро- и микроэлементов в мышечной ткани, коже, жабрах, половой железе и печени камбалы H. dubius. В печени выявлены максимальные концентрации железа, меди, селена, в гонадах – цинка, в костной ткани – марганца, в жабрах – брома. Хром обнаружен только в коже и мышечной ткани этого вида. Концентрация Аs, Zn, Cu, Cd в органах H. dubius не превышает их ПДК.

Ключевые слова: микроэлементы, камбала южная палтусовидная Hippoglossoides dubius, печень, кожа, жабры, гонада, кость, мышцы.

Скачать статью.

© Жадько Е.А., Чусовитина С.В., Стеблевская Н.И., Полякова Н.В., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 42. № 3. С. 10-16.


 УДК 57.044:577.3:639.3:612.062

Галина Михайловна Ткаченко
Институт биологии и охраны окружающей среды, Поморская академия в Слупске
Кандидат биологических наук
Польша. Слупск
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Йоанна Грудневская
Институт пресноводного рыбного хозяйства им. Станислава Саковича
Кандидат биологических наук, докторант
Польша. Жуково
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Агнешка Пекала
Национальный ветеринарный исследовательский институт
Польша. Пулавы
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

ИЗМЕНЕНИЯ В АНТИОКСИДАНТНОЙ ЗАЩИТЕ СЕРДЦА РАДУЖНОЙ ФОРЕЛИ (ONCORHYNCHUS MYKISS WALBAUM) В ПЕРВЫЙ МЕСЯЦ ПОСЛЕ ВАКЦИНАЦИИ ПРОТИВ YERSINIA RUCKERI

Аннотация. Целью нашего исследования была оценка влияния пероральной вакцинации против Yersinia ruckeri в первый месяц после иммунизации в сердечной ткани радужной форели (Oncorhynchus mykiss Walbaum). Рыбу перорально иммунизировали кормом с инкорпорированным штаммом Y. ruckeri инактивированным формалином. Наши результаты показывают, что уровень антиоксидантных реакций, характерный для иммунизации, может быть достаточным для защиты от, по меньшей мере, некоторых физиологических изменений, которые могут способствовать окислительному стрессу при вакцинации рыб. Кроме того, наше наблюдение показало, что антиоксидантная защита важна для установления баланса в процессах окислительного стресса во время иммунизации. Корреляции между альдегидными производными окислительно-модифицированных белков и маркерами антиоксидантной защиты подтвердили, что повышенная активность супероксиддисмутазы приводит к снижению уровня повреждения белков в сердечной ткани форели, вакцинированной против Y. ruckeri в первый месяц после иммунизации. Расхождения, наблюдаемые для антиоксидантных ферментов среди вакцинированных рыб, могут представлять собой специфические изменения, необходимые для поддержки тканеспецифических ответов на иммунизацию, включая различия в окислительном стрессе и антиоксидантной защите.

Ключевые слова: иерсиниоз, радужная форель (Oncorhynchus mykiss), антиоксидантная защита, иммунизация, сердечная ткань, общая антиоксидантная активность.

Скачать статью.

© Ткаченко Г.М., Грудневская Й., Пенкала А., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 42. № 3. С. 17-24.


 UDK 639.3:615.32:615.38

Галина Михайловна Ткаченко
Институт биологии и охраны окружающей среды, Поморская академия в Слупске
Кандидат биологических наук

Польша. Слупск
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Людмила Ивановна Буюн
Национальный ботанический сад им. Н.Н. Гришко, Национальная академия наук Украины
Доктор биологических наук

Киев. Украина
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Элжбета Терех-Маевская
Варминьско-Мазурский университет
Польша. Ольштыне
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Збигнев Осадовский
Институт биологии и охраны окружающей среды, Поморская академия в Слупске
Доктор биологических наук, профессор

Польша. Слупск
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

СКРИНИНГ АНТИМИКРОБНОЙ АКТИВНОСТИ ЭТАНОЛЬНОГО ЭКСТРАКТА, ПОЛУЧЕННОГО ИЗ ЛИСТЬЕВ FICUS MUCUSO WELW. EX FICALHO (MORACEAE), ОТНОСИТЕЛЬНО БАКТЕРИАЛЬНЫХ ПАТОГЕНОВ РЫБ

Аннотация. Использование натуральных продуктов в аквакультуре рассматривается как альтернатива антибиотикам для борьбы с микробными инфекциями. Многие растения потенциально могут быть эффективным средством в лечении заболеваний, вызванных бактериальными, грибковыми и вирусными возбудителями. Кроме того, фитотерапия – это эффективный метод для повышения защитных свойств у рыб. Преимущество фитопрепаратов перед синтетическими лекарственными средствами заключается в их малой токсичности, большей биодоступности, отсутствии выраженных побочных эффектов. Целью этого исследования было проверить антимикробную эффективность этанольного экстракта, полученного из листьев Ficus mucuso Welw. ex Ficalho, относительно бактериальных возбудителей у рыб (Aeromonas hydrophila, Citrobacter freundii, Pseudomonas fluorescens, Yersinia ruckeri), чтобы оценить возможное использование этого растения для предотвращения инфекций, вызванных этими бактериями в аквакультуре. Листья F. mucuso были собраны в Национальном ботаническом саду им. Н.Н. Гришко НАН Украины (Киев, Украина). Свежие листья промывали, измельчали, взвешивали и гомогенизировали в 96 % этаноле для получения 10 % экстрактов. Aeromonas hydrophila (штамм E 2/7/15), Pseudomonas fluorescens (штамм E 1/7/15), а также Yersinia ruckeri, выделенные из внутренних органов радужной форели (Oncorhynchus mykiss Walbaum) с клиническими признаками фурункулеза и иерсиниоза, а также Citrobacter freundii, изолированный из внутренних органов угря (Anguilla anguilla L.) с клиническими признаками заболевания, мы использовали в этом исследовании как тестовые штаммы в диско-диффузионном методе Кирби-Бауэра (1966). В чашки с агаром Muller-Hinton инокулировали 200 и 400 мкл стандартизованного инокулята (108 КОЕ/мл) бактерий. В нашем исследовании этанольный экстракт, полученный из листьев F. mucuso, проявил антимикробную активность относительно тестируемых бактерий (диаметр зон ингибирования роста составлял 10–15 мм). Экстракт из листьев F. mucuso продемонстрировал самую высокую антибактериальную активность относительно Citrobacter freundii и Pseudomonas fluorescens (400 мкл стандартизованного инокулята). Таким образом, предварительный скрининговый анализ показал, что экстракт из листьев F. mucuso обладает большим антимикробным потенциалом для лечения бактериальных инфекций рыб и может использоваться в качестве природного антисептика и антимикробного агента в аквакультуре. Дальнейшие исследования будут сосредоточены на изоляции и идентификации биологически активных соединений из F. mucuso, что станет платформой для фармакологических исследований in vivo с целью практического применения в аквакультуре.

Ключевые слова: Ficus mucuso Welw. ex Ficalho, Moraceae, антимикробная активность, Aeromonas hydrophila, Citrobacter freundii, Pseudomonas fluorescens, Yersinia ruckeri, дискодиффузионный метод Байера-Кирби.

Скачать статью.

© Ткаченко Г.М., Буюн Л.И.,  Терех-Маевская Э., Осадовский З., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 42. № 3. С. 25-36.


ПРОМЫШЛЕННОЕ РЫБОЛОВСТВО. АКУСТИКА


УДК 551.465

Евгений Николаевич Бакланов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Михаил Владимирович Мироненко
Специальное конструкторское бюро средств автоматизации морских исследований ДВО РАН
Доктор технических наук, профессор
Россия. Южно-Сахалинск
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Павел Анатольевич Стародубцев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Евгений Павлович Стародубцев
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Россия. Владивосток

ГОРИЗОНТАЛЬНО РАЗВИТАЯ РАДИОГИДРОАКУСТИЧЕСКАЯ СИСТЕМА МОНИТОРИНГА ГИДРОФИЗИЧЕСКИХ И ГЕОФИЗИЧЕСКИХ ПОЛЕЙ ОБЪЕКТОВ И МОРСКОЙ СРЕДЫ

Аннотация. Представлены современные теоретические разработки и экспериментальные исследования использования радиогидроакустических систем в параметрических системах контроля, обеспечивающих мониторинг характеристик гидрофизических и геофизических полей, формируемых техногенными и естественными источниками, сейсмическими процессами и опасными явлениями (например, внутренними волнами, сильными землетрясениями или цунами) на широкомасштабной морской акватории.

Ключевые слова: мониторинг акватории, гидролокация, просветная гидроакустика, внутренние волны, поверхностные волны.

Скачать статью.

© Бакланов Е.Н., Мироненко М.В., Стародубцев П.А., Стародубцев Е.П., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 42. № 3. С. 37-45.


УДК 551.465

Михаил Владимирович Мироненко
Специальное конструкторское бюро средств автоматизации морских исследований ДВО РАН
Доктор технических наук, профессор
Россия. Южно-Сахалинск
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Павел Анатольевич Стародубцев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Евгений Николаевич Бакланов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

КРАТКО ОБ ОСОБЕННОСТЯХ ПЕРЕДАЧИ ИНФОРМАЦИИ ИЗ АТМОСФЕРЫ В МОРСКУЮ СРЕДУ И ОБРАТНО

Аннотация. Рассматриваются особенности и проблемы передачи информации между атмосферой и океаном в аспекте создания систем мониторинга обстановки с применением принципов гидролокации и радиофизики. Приводится перечень научно-исследовательских задач, имеющих значение в данной области, даётся краткий анализ методов и средств их решения, в том числе – нетрадиционных. Предлагаемый подход иллюстрируется примерами экспериментального исследования, реализованного в натурных условиях. Также затрагиваются вопросы изучения процессов генерации и развития внутренних гравитационных волн естественного и искусственного происхождения, их
учета при решении прикладных задач.

Ключевые слова: мониторинг акватории, гидролокация, радиолокационное зондирование, просветная гидроакустика, внутренние волны, поверхностные волны.

Скачать статью.

© Мироненко М.В., Стародубцев П.А., Бакланов Е.Н., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 42. № 3. С. 46-55.


СУДОВЫЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ, УСТРОЙСТВА И СИСТЕМЫ, ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА СУДОВОЖДЕНИЯ, ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ СУДОВ


УДК 519.876.5+681.3

Александр Андреевич Недбайлов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

КОМПЬЮТЕРНЫЕ МОДЕЛИ ЭЛЕМЕНТОВ АВТОМАТИКИ НА МОБИЛЬНЫХ УСТРОЙСТВАХ В УЧЕБНОМ ПРОЦЕССЕ

Аннотация. Проведено исследование прикладного программного обеспечения информационно-образовательной среды университета с целью определения его возможностей по обеспечению всех видов учебной деятельности. Определены сферы применения мобильных устройств (в том числе тех, что имеют студенты) в учебном процессе. Предложены программные средства, моделирующие элементы автоматики, используемые на судах рыбопромыслового флота и предприятиях пищевых производств. Оценено применение мобильных устройств при создании стендов и мини-тренажёров.

Ключевые слова: моделирование, мобильные устройства, программы.

Скачать статью.

© Недбайлов А.А., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 42. № 3. С. 56-61.


ТЕХНОЛОГИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ


УДК 664.95:593.92

Валерий Дмитриевич Богданов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Светлана Николаевна Максимова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Николай Гаврилович Тунгусов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Екатерина Васильевна Шадрина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Екатерина Мироновна Панчишина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

ОБОСНОВАНИЕ КОМБИНИРОВАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ ИЗ МОРСКИХ ЗВЕЗД

Аннотация. Представлены материалы по разработке технологии кормовой добавки из морских звезд, представленной комбинацией ферментативного и экстракционного способов обработки сырья и полуфабриката. Обоснованы очередность операций и их технологические параметры. Приведена оценка качества готового продукта.

Ключевые слова: морские звезды, технология, комбинация, ферментолиз, экстракция, качество, кормовая добавка.

Скачать статью.

© Богданов В.Д., Максимова С.Н., Тунгусов Н.Г., Шадрина Е.В., Панчишина Е.М., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 42. № 3. С. 62-67.


УДК 639.211.597.1.05

Роман Владимирович Есипенко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Надежда Владимировна Довженко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Николай Николаевич Ковалев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор биологических наук, профессор, проректор по научной и инновационной деятельности
Россия. Владивосток
e-mail: кАдрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ ФЕРМЕНТОЛИЗАТОВ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ ДВУСТВОРЧАТЫХ МОЛЛЮСКОВ

Аннотация. В ферментолизатах двустворчатых моллюсков определено содержание растворимого белка, свободных аминокислот и пептидов. Определено влияние способов внесения молочной сыворотки на состав ферментолизатов. Рассчитано содержание редокс-аминокислот в ферментолизатах моллюсков. Определена антиоксидантная активность ферментолизатов. Показано, что более высокой антиоксидантной активностью обладают ферментолизаты моллюсков, обогащенных молочной сывороткой.

Ключевые слова: моллюски, ферментолизаты, свободные аминокислоты, пептиды, антиоксидантная активность, молочная сыворотка.

Скачать статью.

© Есипенко Р.В., Довженко Н.В., Ковалев Н.Н., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 42. № 3. С. 68-73.


УДК 664.951.7:639.4

Евгений Валерьевич Михеев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Юлия Михайловна Позднякова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Николай Николаевич Ковалев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор биологических наук
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

СЕЗОННАЯ ДИНАМИКА НЕКОТОРЫХ БИОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МИДИИ ГРЕЯ

Аннотация. Исследована сезонная динамика фракционного состава белков мягких тканей мидии. Установлена высокая вариабельность содержания водорастворимых белков в различные сезоны. Показана разнонаправленная сезонная динамика фракционного состава белков мускула-замыкателя. Показано снижение концентрации белка в гемолимфе в летне-осенний период. Установлено увеличение холинэстеразной активности гемолимфы мидии в осенний период до 2,6 Е/мг. Впервые определена активность кислых протеиназ в гемолимфе мидии Грея.

Ключевые слова: Crenomytilus grayanus, холинэстераза, белки, протеолитическая активность, протеиназы, сезонная динамика.

Скачать статью.

© Михеев Е.В., Позднякова Ю.М., Ковалев Н.Н., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 42. № 3. С. 74-81.


 УДК 541.18.05

Татьяна Николаевна Пивненко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор биологических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Александра Евгеньевна Бунтуш
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Студентка гр. ТХм-212
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЯ МАСЛЯНОГО ЭКСТРАКТА КАРОТИНОИДОВ ИЗ ТУНИКИ АСЦИДИИ ПУРПУРНОЙ

Аннотация. Показана значимость использования метода микрокапсулирования каротиноидов из туники асцидии пурпурной для создания функциональных пищевых продуктов. Рассмотрена способность полимерных оболочек микрокапсул, образованных из альгината натрия, хлорида кальция, хитозана и активированного угля, сохранять свою структуру и повышать устойчивость лабильных препаратов к низкой рН среды, температурным условиям. Показана возможность создания и стабилизации эмульсии жировых и водорастворимых компонентов с использованием различных эмульгаторов и ультразвуковой обработки.

Ключевые слова: каротиноиды, альгинат натрия, хитозан, микрокапсулирование, эмульгирование.

Скачать статью.

© Пивненко Т.Н., Бунтуш А.Е., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 42. № 3. С. 82-89.


 УДК 637.35 + 664.951

Татьяна Николаевна Пивненко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор биологических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Юлия Михайловна Позднякова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КОМБИНИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ БАВ ГИДРОБИОНТОВ

Аннотация. Обоснован выбор водного биологического сырья для функциональных добавок при изготовлении комбинированных молочных продуктов, а именно: мягких сыров. Разработаны технологии получения мягкого сыра с добавлением нуклеопротеидных комплексов молок сельди, минтая, гонад приморского гребешка, масляного экстракта туники асцидии, мягких тканей двустворчатых моллюсков. Полученные продукты позиционируются как функциональные благодаря содержанию биологически активных компонентов: ДНК, каротиноидам, таурину, – обладают органолептическими показателями, свойственными мягким сырам, и соответствуют по показателям качества
требованиям ТР ТС 021/2011.

Ключевые слова: комбинированные молочные продукты, функциональные добавки, нуклео-протеидные комплексы, каротиноиды, таурин, аминокислоты.

Скачать статью.

© Позднякова Ю.М., Пивненко Т.Н., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 42. № 3. С. 90-98.


УДК 664.95

Татьяна Марьяновна Бойцова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Ольга Михайловна Антоненко
ООО «Приморский центр сертификации»
Ведущий инженер-эксперт систем качества и безопасности предприятий пищевой промышленности и общественного питания
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

АНАЛИЗ РЫНКА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ: ВОЗМОЖНОСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ

Аннотация. Определены предпочтения потребителей и основные производители мясных охлажденных полуфабрикатов в Приморском крае. Установлено, что для поддержания потребительского спроса необходимо использовать барьерные технологии, применять натуральные пищевые добавки и внедрять современные системы контроля производственного процесса и качества продукции.

Ключевые слова: мясные полуфабрикаты, потребители, барьерные технологии, натуральные добавки, качество.

Скачать статью.

© Бойцова Т.М., Антоненко О.М., 2017
Научные труды Дальрыбвтуза. 2017. Т. 42. № 3. С. 99-104.

Том 41. № 2. 2017 НАВЕРХ Том 43. № 4. 2017 
Для оптимальной работы сайта журнала и оптимизации его дизайна мы используем куки-файлы, а также сервис для сбора и статистического анализа данных о посещении Вами страниц сайта. Продолжая использовать сайт, Вы соглашаетесь на использование куки-файлов и указанного сервиса.