Научный журнал "Научные труды Дальрыбвтуза"
Владивосток
  • Архив выпусков /
  • 2026 /
  • Том 76. № 2. 2026 /
  • 10. Шинкарук П. А., Текутьева Л. А. Высококонцентрированный рубцово‑защищённый холина хлорид (60 %): разработка микрокапсулированной формы, биологическая эффективность и влияние на качество мяса бычков

ПИЩЕВЫЕ СИСТЕМЫ

Научная статья
УДК 636.085.55
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-10
EDN: LIBANI

Высококонцентрированный рубцово‑защищённый холина хлорид (60 %): разработка микрокапсулированной формы, биологическая эффективность и влияние на качество мяса бычков

Павел Алексеевич Шинкарук
Дальневосточный федеральный университет, Владивосток, Россия
ассистент базовой кафедры биологической и биохимической инженерии Передовой инженерной школы «Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0001-7653-6819

Людмила Александровна Текутьева
Дальневосточный федеральный университет, Владивосток, Россия
кандидат технических наук, доцент, директор Передовой инженерной школы «Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем», AuthorID: 699929
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0001-3663-1365

Аннотация. Холин является жизненно важным компонентом кормов, участвующим в синтезе фосфолипидов и регуляции липидного обмена. У жвачных животных свободный холин деградирует в рубце, что требует применения защищённых форм. Настоящая работа посвящена разработке высококонцентрированной микрокапсулированной формы холина хлорида с содержанием 60 % активного вещества и оценке её влияния на продуктивность, морфологические показатели туши и технологические свойства мяса бычков. Исследование включало подбор носителя и полимерной оболочки, оптимизацию процесса микрокапсулирования в псевдоожиженном слое, определение технологических характеристик препарата и проведение производственного опыта на симментальских бычках (n = 30). Полученный препарат характеризовался массовой долей холина хлорида 60 ± 1,2 %, влажностью 4,7 ± 0,3 %, размером гранул 0,8–1,5 мм, устойчивостью при 85 °C (96 %) и рубцовым байпасом in vitro 84–88 %. В опытной группе ежедневное введение 15 г микрокапсулированного холина обеспечило повышение среднесуточного прироста, улучшение конверсии корма и увеличение убойного выхода, сопровождающееся ростом доли мышечной ткани и улучшением pH24, влагоудерживающей способности и окислительной стабильности мяса. Работа демонстрирует технологическую и биологическую эффективность отечественного препарата и его потенциал в системах промышленного откорма.

Ключевые слова:  холина хлорид 60 %, микрокапсулирование, рубцовая защита, мясная продуктивность, влагоудерживающая способность, липидный обмен, псевдоожиженный слой

СКАЧАТЬ СТАТЬЮ

Список источников

  1.  Pinotti, L., Baldi, A., Dell’Orto, V. Comparative mammalian choline metabolism with emphasis on the high-yielding dairy cow. Nutrition Research Reviews. 2002. Vol. 15(2). P. 315–332.
  2. Jayaprakash G., Sathiyabarathi M., Tamilmani T., Jeyanathan J., Lalitt V., Ramesh G. et al. Rumen-protected choline: a review // Veterinary World. 2016. Vol. 9, No. 9. P. 933–939.
  3. Oliveira T.T.B., Ferreira T.C.S., Tavares P.P.L.G., Correia P.R., Ribeiro C.V.D.M., Souza C.O. Innovative lipid delivery systems in ruminant diets: the role of spray drying // Frontiers in Veterinary Science. 2025. Vol. 12. Article 1619263.
  4. Kawas J. R., Garcia-Mazcorro J. F., Fimbres-Durazo H., Ortega-Cerrilla M. E. Effects of rumen-protected choline on growth performance, carcass characteristics and blood lipid metabolites of feedlot lambs // Animals. 2020. Vol. 10, No. 9. Art. 1580.
  5. Besharati M., Taghizadeh A., Seifdavati J. Supplementation of graded levels of rumen-protected choline to a pelleted total mixed ration did not improve the growth and slaughter performance of fattening lambs // Frontiers in Veterinary Science. 2022. Vol. 9. Art. 1001764.
  6. Guo H., Zhang Y., Sun Z., Dong X., Yang R. Effects of rumen-protected choline supplied at different dietary energy levels on growth performance and meat quality of fattening goats // Journal of Animal and Feed Sciences. 2020. Vol. 29, No. 4. P. 390–399.
  7. Liu Y., Nguyen T., Pires A.V. Choline as a modulator of periparturient diseases in dairy cows // Veterinary Sciences. 2025. Vol. 12, No. 3. Art. 201.
  8. Humer E., Petri R.M., Aschenbach J.R. et al. Practical feeding of rumen-protected choline to dairy cows: a meta-analysis // Animals. 2019. Vol. 9, No. 8. Art. 566.
  9. Zahra L.C., Duffield T.F., Leslie K.E., Overton T.R., Putnam D., LeBlanc S.J. Effects of rumen-protected choline and monensin on milk production and metabolism of transition dairy cows // Journal of Dairy Science. 2006. Vol. 89, No. 12. P. 4808–4818.
  10. Zenobi M.G., Scheffler T.L., Zuniga J.E. et al. Effects of supplementation with ruminally protected choline on performance and metabolism of dairy cows // Journal of Dairy Science. 2018. Vol. 101, No. 3. P. 2212–2225.
  11. Калашников А. П., Клейменов Н. И., Щеглов В. В. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных : справочное пособие. Москва : ФГБНУ ФНЦ ВИЖ им. Л. К. Эрнста, 2022. 456 с.

© Шинкарук П. А., Текутьева Л. А., 2026
 «Высококонцентрированный рубцово‑защищённый холина хлорид (60%): разработка микрокапсулированной формы, биологическая эффективность и влияние на качество мяса бычков» [Шинкарук П. А., Текутьева Л. А.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования:  Шинкарук П. А., Текутьева Л. А. Высококонцентрированный рубцово‑защищённый холина хлорид (60 %): разработка микрокапсулированной формы, биологическая эффективность и влияние на качество мяса бычков // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 102–108.
Статья поступила в редакцию 03.03.2026; одобрена после рецензирования 07.04.2026; принята к публикации 21.04.2026.

Original article

Highly concentrated scar-protected choline chloride (60 %): development of a microcapsulated form, biological efficacy and impact on the quality of bull meat

Pavel A. Shinkaruk
Far Eastern Federal University, Vladivostok, Russia
Assistant of the Basic Department of Biological and Biochemical Engineering, Advanced Engineering School “Institute of Biotechnology, Bioengineering and Food Systems”
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0001-7653-6819 

Lyudmila A. Tekutyeva
Far Eastern Federal University, Vladivostok, Russia
PhD in Engineering Sciences, Associate Professor, Director of the Advanced Engineering School “Institute of Biotechnology, Bioengineering and Food Systems”, AuthorID: 699929
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0001-3663-1365

Abstract. Choline is an essential feed component involved in phospholipid synthesis and the regulation of lipid metabolism. In ruminants, free choline is degraded in the rumen, necessitating protected forms. This study focuses on the development of a high‑concentration microencapsulated form of choline chloride containing 60 % active substance and the evaluation of its effects on growth performance, carcass morphology, and technological properties of beef cattle. The study included selection of the carrier and polymer coating, optimization of the fluidized‑bed microencapsulation process, determination of technological characteristics of the preparation, and a production trial on Simmental bulls (n=30). The resulting preparation contained 60±1.2 % choline chloride, moisture 4.7±0.3 %, granule size 0.8–1.5 mm, heat stability at 85°C (96 %), and an in vitro rumen bypass of 84–88 %. Daily administration of 15 g of microencapsulated choline increased average daily gain, improved feed conversion, and increased slaughter yield, accompanied by a greater proportion of muscle tissue and improved pH24, water holding capacity, and oxidative stability of meat. The study demonstrates the technological and biological efficiency of this domestically produced preparation and its potential for industrial feedlot systems.

Keywords: choline chloride 60 %, microencapsulation, rumen protection, meat productivity, water-holding capacity, lipid metabolism, fluidized bed

© Shinkaruk P. A., Tekutyeva L. A., 2026
For citation:  Shinkaruk P. A., Tekutyeva L. A.  Highly concentrated scar-protected choline chloride (60 %): development of a microcapsulated form, biological efficacy and impact on the quality of bull meat. Scientific Journal of the Far Eastern State Technical Fisheries University. 2026; 76(2):102–108. (In Russ.).
The article was submitted 03.03.2026; approved after reviewing 07.04.2026; accepted for publication 21.04.2026.

slot gacor