Научный журнал "Научные труды Дальрыбвтуза"
Владивосток
  • Архив выпусков /
  • 2026 /
  • Том 76. № 2. 2026 /
  • 8. Ткаченко Т. И., Кунякина А. Е., Чуприн В. В. Оптимизация технологического потока производства кормовой рыбной муки

ПИЩЕВЫЕ СИСТЕМЫ

Научная статья
УДК 664.959.5
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-08
EDN: JECECA

Оптимизация технологического потока производства кормовой рыбной муки

Татьяна Ивановна Ткаченко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры «Технологические машины и оборудование», SPIN-код: 5932-9472, AuthorID: 214372
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-9210-2172

Анастасия Евгеньевна Кунякина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
аспирант кафедры «Технологические машины и оборудование», SPIN-код: 8531-8012, AuthorID: 1240838
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0000-1811-1890

Валерий Викторович Чуприн
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
доцент кафедры «Технологические машины и оборудование»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Аннотация. Производство рыбной муки как продукта, востребованного в животноводстве и птицеводстве, является актуальным направлением, поскольку позволяет эффективно решать проблему переработки рыбных отходов, обеспечивая рациональное использование природных ресурсов. В процессе варки сырья, осуществляемой при производстве рыбной муки прессово-сушильным способом, необходимо снижать окислительные процессы, негативно влияющие на качество готового продукта. На базе ООО «Русский минтай» была проведена модернизация варочного котла, которая позволила управлять скоростью и температурой варки рыбных отходов, что в свою очередь способствовало качественному снижению кислотности в готовом продукте. В результате оптимизации технологического процесса варки увеличилась стабильность подсистем С2 и А. Как следствие, возросло численное значение целостности всего технологического потока производства кормовой рыбной муки, отражающего меру организованности и системности используемых технологий, а также целесообразность модернизации технологического оборудования.

Ключевые слова:  рыбная мука, рыбные отходы, варка, варочный котел, оптимизация, кислотность, качество готовой продукции

СКАЧАТЬ СТАТЬЮ

Список источников

  1. ГОСТ Р 59296-2021. Мука кормовая животного происхождения для производства кормов для непродуктивных животных. Технические условия. М. : Стандартинформ, 2021. 23 с.

  2. Курочкин, А. А. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов перерабатывающих производств : учебник / А. А. Курочкин, В. М. Зимняков. М. : Колосс, 2006. 320 с.

  3. Куликов П. И. Производство муки, жира и белково-витаминных препаратов в рыбной промышленности. М. : Пищ. пром-сть, 1991. 341 c.

  4. Лагунов Л. Л. Развитие производства кормовых продуктов из рыбы и рыбных отходов. М. : Пищепромиздат, 1994. 112 с.

  5. Панфилов В. А. Теория технологического потока. М. : КолосС, 2007. 319 с.

  6. Совершенствование технологического потока линии производства инстантированного киселя / К. Б. Плотников [и др.] // Техника и технология пищевых производств. 2020. Т. 50, № 1. C. 96–105.

  7. Стратегия развития агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов Российской Федерации на период до 2030 года: Распоряжение от 8 сентября 2022 г. № 2567-р, Правительство Российской Федерации.

  8. Технологические проблемы развития производства кормовых продуктов из гидробионтов / В. Н. Акулин, Ю. П. Никулин, Б. И. Покровский, А. П. Ярочкин // Рыбное хозяйство. 2014. № 1. С. 113–116.

  9. Чуприн В. В. Разработка варочной машины на ООО «Русский минтай» // Комплексные исследования в рыбохозяйственной отрасли : материалы IX Междунар. науч.-техн. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых, 24 ноября 2023 г. Владивосток : Дальрыбвтуз, 2024. С. 251–255.

© Ткаченко Т. И., Кунякина А. Е., Чуприн В. В., 2026
 «Оптимизация технологического потока производства кормовой рыбной муки» [Ткаченко Т. И., Кунякина А. Е., Чуприн В. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования:  Ткаченко Т. И., Кунякина А. Е., Чуприн В. В. Оптимизация технологического потока производства кормовой рыбной муки // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 86–93.
Статья поступила в редакцию 11.03.2026; одобрена после рецензирования 24.04.2026; принята к публикации 12.05.2026.

Original article

Оptimization of the technological flow of fodder fish flour production

Tatyana I. Tkachenko
Far Eastern State Technical Fisheries University, Vladivostok, Russia
PhD in Engineering Sciences, Associate Professor, Associate Professor of the Department of Technological Machines and Equipment, SPIN-code: 5932-9472, AuthorID: 214372
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-9210-2172

Anastasia E. Kunyakina
Far Eastern State Technical Fisheries University, Vladivostok, Russia
Postgraduate student of the Department of Technological Machines and Equipment, SPIN-code: 8531-8012, AuthorID: 1240838
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0000-1811-1890

Valeriy V. Chuprin
Far Eastern State Technical Fisheries University, Vladivostok, Russia
Associate Professor of the Department of Technological Machines and Equipment
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Abstract. The production of fish meal, as a product in demand in animal husbandry and poultry farming, is an actual direction, as it allows to effectively solve the problem of processing fish waste, ensuring the rational use of natural resources. In the process of cooking raw materials, carried out in the production of fish meal by the pressing-drying method, it is necessary to reduce the oxidation processes that negatively affect the quality of the finished product. In order to reduce the total acidity of fish meal, which is largely dependent on the temperature of the fish waste cooking process, the Russian Pollock LLC upgraded its cooking boiler to allow for control of steam pressure, as well as the speed and temperature of cooking, which ultimately led to a significant reduction in the acidity of the final product, fish meal. As a result of optimizing the cooking process, the stability of the C2 and A subsystems increased. Consequently, the overall integrity of the technological process was improved.

Keywords: fish meal, fish waste, cooking, cooking pot, optimization, acidity, quality of finished products

© Tkachenko T. I., Kunyakina A. E., Chuprin V. V., 2026
For citation:  Tkachenko T. I., Kunyakina A. E., Chuprin V. V. Оptimization of the technological flow of fodder fish flour production. Scientific Journal of the Far Eastern State Technical Fisheries University. 2026; 76(2): 86–93. (in Russ.).
The article was submitted 11.03.2026; approved after reviewing 24.04.2026; accepted for publication 12.05.2026.

slot gacor