«Научные труды Дальрыбвтуза». Том 37. 2016 – скачать выпуск журнала одним файлом
ИХТИОЛОГИЯ. ЭКОЛОГИЯ
УДК 551.467.3 (265.54)
Лариса Михайловна Азмухаметова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Сергей Анатольевич Кошкин
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Магистрант
Россия. Владивосток
ПРОСТРАНСТВЕННО-ВРЕМЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ СИЛИКАТОВ В ВОДАХ ЗАЛИВА ПЕТРА ВЕЛИКОГО
Аннотация. На основании анализа всей доступной информации о распределении силикатов в водах зал. Петра Великого за период, начиная с 1925 г. и по настоящее время, проведена оценка пространственно-временных особенностей распределения кремния. Характерной чертой внутригодовых изменений биогенных веществ в толще вод зал. Петра Великого является чередование максимальных и минимальных значений во всех районах. Только в мористой глубоководной части залива в поверхностном слое вод четко выражена годовая гармоника в ходе сезонных изменений силикатов. Их максимальное содержание наблюдается в осенне-зимний период, минимальное – летом.
Ключевые слова: силикаты, кремний, биогенные элементы, зал. Петра Великого, Японское море.
© Азмухамедова Л.М., Кошкин С.А., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 37. С. 3–12
УДК 594.5
Владимир Владимирович Булыгин
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Ирина Григорьевна Рыбникова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат биологических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail:e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
НЕКОТОРЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ ТИХООКЕАНСКОГО КАЛЬМАРА В ЗАЛИВЕ ПЕТРА ВЕЛИКОГО (ЯПОНСКОЕ МОРЕ) В ЛЕТНЕ-ОСЕННИЙ ПЕРИОД
Аннотация. Тихоокеанский кальмар – ценный промысловый объект. Рассмотрен спектр питания тихоокеанского кальмара в нагульный период в зал. Петра Великого.
Ключевые слова: тихоокеанский кальмар, интенсивность питания, средний балл наполнения желудка, объекты питания.
© Булыгин В.В., Рыбникова И.Г., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 37. С. 13–16
УДК 591.69-7
Василий Никитич Казаченко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор биологических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
НОВЫЕ СВЕДЕНИЯ О ПАРАЗИТИЧЕСКИХ КОПЕПОДАХ (CRUSTACEA: COPEPODA) РЫБ СЕВЕРО-ЗАПАДНОЙ ЧАСТИ ТИХОГО ОКЕАНА
Аннотация. Обследован 21 вид 17 родов 7 семейств рыб северо-западной части Тихого океана; у них зарегистрировано 12 видов 11 родов 7 семейств 2 подотрядов паразитических копепод рыб. Пять видов копепод (Sarcotaces komai, Acanthochondria macrocephala, Parapharodes semilunaris, Innaprokofevnaorientcolae, Lepeophtheirus hexagrammi) являются эндемиками дальневосточных морей, 3 вида (Haemobaphes diceraus, Nectobrachia indivisa, Naobranchia occidentalis) – эндемиками северной части Тихого океана. В новых районах зарегистрированы копеподы: Innaprokofevna orientcolae (Япония), Pseudolepeophtheirus parvicruris и Nectobrachia indivisa (Берингово море). Новыми хозяевами являются для: Sarcotaces komai – Antimora microlepis; Lepeophtheirus hexagrammi – Oncorhynchus gorbuscha иSalvelinus leucomaenis; Lepeophtheirus parviventris – Boreogadus saida и Bothrocara molle; Pseudolepeophtheirusparvicruris – Pleurogrammus azonus; Clavella adunca – Pleurogrammus monopterygius; Naobranchiaoccidentalis – Bothrocara brunneum и Lycodes soldatovi. Процент зараженности дальневосточных рыб паразитическими копеподами равен 31,0.
Ключевые слова: паразитические копеподы, хозяева, зараженность рыб, северо-западная часть Тихого океана.
© Казаченко В.Н., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 37. С. 17–22
ПРОМЫШЛЕННОЕ РЫБОЛОВСТВО. АКУСТИКА
УДК 551.465
Евгений Николаевич Бакланов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Павел Анатольевич Стародубцев
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Евгений Павлович Стародубцев
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Россия. Владивосток
Владимир Владимирович Карасев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ВЛИЯНИЕ ФАЗОВОЙ СКОРОСТИ НА ПРОЦЕСС ЗАТУХАНИЯ И РАССЕЯНИЯ ЭНЕРГИИ ПРОСВЕТНЫХ СИГНАЛОВ ПРИ РАСПРОСТРАНЕНИИ ИХ В ОКЕАНСКОМ ВОЛНОВОДЕ
Аннотация. Рассматриваются вопросы влияния морских неоднородностей разной природы на эффективность применения акустической томографии океана. В частности, анализируется влияние на поглощение акустических сигналов фазовой скорости распространения звуковой волны. Исследуется зависимость фазовой скорости распространения звука от наличия пузырьков в водной среде.
Ключевые слова: просветная томография, фазовая скорость, морские неоднородности, звуковое давление, акустический сигнал.
© Бакланов Е.Н., Стародубцев П.А., Стародубцев Е.П., Карасев В.В., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 37. С. 23–31
УДК 551.465
Павел Анатольевич Стародубцев
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Михаил Владимирович Мироненко
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Евгений Николаевич Бакланов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Сергей Васильевич Шостак
Дальневосточный федеральный университет
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
РАДИОГИДРОАКУСТИЧЕСКАЯ СИСТЕМА КОНТРОЛЯ ГИДРОФИЗИЧЕСКИХ ПОЛЕЙ И ПЕРЕДАЧИ ИЗМЕРЯЕМОЙ ИНФОРМАЦИИ В МОРСКОЙ СРЕДЕ
Аннотация. Представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований для формирования просветных систем контроля обстановки и мониторинга пространственно-временных характеристик гидрофизических полей протяженных морских акваторий. Рассмотрены закономерности нелинейного взаимодействия и параметрического преобразования просветных акустических волн с измеряемыми информационными волнами различной физической природы. Обоснованы практические пути дальней передачи измеряемых информационных волн и сигналов связи в гидроакустических системах мониторинга и контроля морских акваторий, формируемых на основе технологий нелинейной просветной гидроакустики и средств морского приборостроения.
Ключевые слова: нелинейная просветная гидроакустика, система мониторинга, нелинейное взаимодействие волн, пространственно-временные характеристики измеряемых волн, параметрическое преобразование волн различной физической природы, дальний параметрический прием, передача информации в морской среде.
© Стародубцев П.А., Мироненко М.В., Бакланов Е.Н., Шостак С.В., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 37. С. 32–37
СУДОВЫЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ, УСТРОЙСТВА И СИСТЕМЫ, ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА СУДОВОЖДЕНИЯ, ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ СУДОВ
УДК 621.431.74–729.3
Сергей Петрович Бойко
Морской государственный университет им. адм. Г.И. Невельского
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
МЕТОДИКА И РЕЗУЛЬТАТЫ РАСЧЕТА ТОНКОСТИ ОТСЕВА ТКАНЫХ ФИЛЬТРОВАЛЬНЫХ СЕТОК СУДОВЫХ САМОРЕГЕНЕРИРУЮЩИХСЯ ОЧИСТИТЕЛЕЙ ТОПЛИВА И МАСЛА
Аннотация. Приведена упрощенная методика расчета тонкости отсева тканых фильтровальных сеток полотняного переплетения. Проведено сравнение результатов расчета этого показателя по усложненной и разработанной методике. Дан анализ показателей эффективности различных сеток, используемых в саморегенерирующихся фильтрах топлива и масла.
Ключевые слова: самоочищающийся фильтр, регенерация фильтра, очистка топлива и масла, фильтровальные сетки.
© Бойко С.П., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 37. С. 38–44
УДК 621.182.3:629.2–843.9
Людмила Кузьминична Капран
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
Владимир Викторович Маницын
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Профессор
Россия. Владивосток
Зоя Павловна Старовойтова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
ОПТИМИЗАЦИЯ МОЩНОСТИ И РАСХОДА ТОПЛИВА ГЛАВНЫМ ДИЗЕЛЕМ 5ДКРН50/110-2 ТАНКЕРА ТИПА «КАЛИНИНГРАДНЕФТЬ» С ГИДРАВЛИЧЕСКИ ОБЛЕГЧЕННЫМ ГРЕБНЫМ ВИНТОМ
Аннотация. Приводятся уравнения винтовой и топливных характеристик, полигоны распределений мощностиглавного дизеля на режимах «переход» и «работа на промысле». Даются рекомендации по оптимизации мощности и расхода топлива главным дизелем в эксплуатации с гидравлически облегченным винтом.
Ключевые слова: главный дизель, полигоны распределения мощности на режимах «переход» и «работа на промысле», топливные характеристики.
© Капран Л.К., Маницын В.В., Старовойтова З.П., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 37. С. 45–52
УДК 629.12.066–52
Владимир Витальевич Кирюха
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
КОНТРОЛЬ И ИЗМЕРЕНИЕ ДЕФОРМАЦИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МАГНИТОУПРУГИХ И ТЕНЗОРЕЗИСТОРНЫХ ПРЕОБРАЗОВАТЕЛЕЙ
Аннотация. Рассматриваются вопросы контроля деформаций, возникающих в конструкциях, испытывающих значительные силовые воздействия (строительные конструкции, элементы корпуса судна). Контроль производится с помощью датчиков с использованием магнитоупругих и тензорезисторных преобразователей. Предлагаются конструкции датчиков, позволяющие с достаточно высокой точностью оценивать влияние этого явления на прочность сооружений. Дается оценка эффективности использования датчиков в конкретных системах на основе лабораторных модельных исследований.
Ключевые слова: деформация, сила, воздействие, датчик, тензорезистор, магнитоупругий преобразователь.
© Кирюха В.В., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 37. С. 53–60
УДК 621.3
Владимир Витальевич Кирюха
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Юрий Михайлович Горбенко
Дальневосточный федеральный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
Виктория Сергеевна Яблокова
Дальневосточный федеральный университет
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
РАЗРАБОТКА АЛГОРИТМА ДИАГНОСТИКИ ТРАНСФОРМАТОРОВ ПОД НАГРУЗКОЙ
Аннотация. Рассматриваются вопросы диагностики трансформаторов при работе под нагрузкой с целью выявления дефектов и возможных отказов. Основными задачами диагностики трансформаторного оборудования являются: выявление дефектов и повреждений; оценка функциональной исправности оборудования; определение возможности продления эксплуатации без проведения ремонтных работ; выработка рекомендаций по определению срока службы. В качестве диагностических параметров предлагается использовать электромагнитные параметры, т.е. параметры их схемы замещения. Цель работы – исследование однофазных трансформаторов с позиции организации диагностики трансформатора под нагрузкой при наличии измерений с учетом погрешностей. Предлагается методика диагностирования.
Ключевые слова: силовой трансформатор, диагностика, мониторинг, электромагнитные параметры, метод наименьших квадратов.
© Кирюха В.В., Горбенко Ю.М., Яблокова В.С., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 37. С. 61–66
УДК 532.526 + 629.12:620.1
Виктория Александровна Плоткина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Старший преподаватель, соискатель
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Павел Анатольевич Стародубцев
Тихоокеанское высшее военно-морское училище имени С.О. Макарова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
СОПРОТИВЛЕНИЕ ФОРМЫ СУДОВ ПРИ ДВИЖЕНИИ В МОРСКОЙ СРЕДЕ
Аннотация. Объектом исследования является корпус морского судна. Рассматриваются факторы, влияющие на характер течения вблизи морского судна. Раскрывается актуальность исследовательских процессов в области теории пограничного слоя, а также приводится аналитический метод оптимизации формы корпуса судна. Результат исследований раскрывает пути решения проблемы сопротивления формы судов при движении в морской среде.
Ключевые слова: пограничный слой, морское судно, сопротивление жидкости.
© Плоткина В.А., Стародубцев П.А., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 37. С. 67–72
УДК 621.431.74.016
Борис Иванович Руднев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
Ольга Владимировна Повалихина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
e-mail: роvаliсhinа@mаil.ru
МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ЛОКАЛЬНОГО РАДИАЦИОННОГО ТЕПЛООБМЕНА В КАМЕРЕ СГОРАНИЯ СУДОВОГО ДИЗЕЛЯ
Аннотация. Рассмотрена зональная модель для расчета радиационного теплообмена в камере сгорания судового дизельного двигателя. Приведены интегральные уравнения математической модели радиационного теплообмена. Выполнена оценка роли эффективного потока излучения.
Ключевые слова: зональная модель, математическая модель, судовой дизельный двигатель, камера сгорания, интегральные уравнения.
© Руднев Б.И., Повалихина О.В., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 37. С. 73–78
УДК 621.6-7
Анатолий Николаевич Соболенко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
РАСЧЕТ ТЕМПЕРАТУРЫ И ДАВЛЕНИЯ НАЧАЛА СЖАТИЯ В РАБОЧЕМ ЦИКЛЕ ПРИ ОХЛАЖДЕНИИ НАДДУВОЧНОГО ВОЗДУХА ПО СПОСОБУ МИЛЛЕРА
Аннотация. Способ охлаждения наддувочного воздуха Миллера характеризуется наличием угла опережения закрытия впускных клапанов до прихода поршня в нижнюю мертвую точку на такте впуска. Приэтом возникает задача определения давления и температуры начала сжатия при приходе поршня в нижнюю мертвую точку. Предлагается определять эти параметры исходя из параметров воздушного заряда передвпускными клапанами и из предположения, что процесс расширения после закрытия впускногоклапана в цилиндре является политропным, по аналогии с действительными процессами сжатия ирасширения. Получены формулы, позволяющие рассчитать показатель политропы расширения, давление итемпературу в конце расширения – начале такта сжатия в процедуре Миллера. Приведены результаты расчета и показаны целесообразные пределы увеличения угла опере-жения закрытия впускных клапанов на такте впуска при изменении степени сжатия от ε =12,5до ε = 14,5.
Ключевые слова: охлаждение, надувочный воздух, способ Миллера, давление, температура, показатель политропы.
© Соболенко А.Н., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 37. С. 79–82
УДК 621.431.74-729.3
Николай Николаевич Таращан
Морской государственный университет им. адм. Г.И. Невельского
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
е-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Павел Петрович Кича
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Людмила Анатольевна Семенюк
Морской государственный университет им. адм. Г.И. Невельского
Старший преподаватель
Россия. Владивосток
е-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ТОНКОЙ ОЧИСТКИ МОТОРНОГО МАСЛА КОМБИНИРОВАННЫМ ФИЛЬТРОВАНИЕМ В СУДОВЫХ ДИЗЕЛЯХ С ВЫСОКИМ НАДДУВОМ
Аннотация. Излагаются результаты исследований по повышению эффективности тонкой очистки моторного масла в судовых форсированных дизелях комбинированным фильтрованием. Приводятся типоразмеры и схемы включения фильтров и фильтрующих элементов в систему смазки двигателя при комбинированной очистке масла. Показаны достоинства и преимущества комбинированногофильтрования моторного масла по сравнению с полнопоточным при его очистке в судовых дизелях с высоким наддувом.
Ключевые слова: комбинированное фильтрование, очистка моторного масла, фильтр, фильтрующие элементы, изнашивание двигателя, ресурсосберегающее маслоиспользование, расход масла.
© Таращан Н.Н., Кича П.П., Семенюк Л.А., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 37. С. 83–92
ТЕХНОЛОГИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
УДК 664.95
Валерий Дмитриевич Богданов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Ольга Валентиновна Сахарова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Татьяна Григорьевна Сахарова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доцент
Россия. Владивосток
ИССЛЕДОВАНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ СУХОГО КОНЦЕНТРАТА ТРЕПАНГА БИОТЕСТИРОВАНИЕМ
Аннотация. Представлены материалы исследований по определению относительной биологической ценности сухого концентрата трепанга, позволяющие в полной мере выявить влияние нового продукта наживую клетку тест-культуры Tetrahymena pyriformis. Установлено, что сухой концентрат трепанга по относительной биологической ценности неуступает казеину, является безопасным для тест-культуры, так как положительно влияет на показатели роста, жизнедеятельность и развитие живой клетки по поколениям инфузорий.
Ключевые слова: относительная биологическая ценность, концентрат из трепанга, Tetrahymenapyriformis, динамика роста инфузорий.
© Богданов В.Д., Сахарова О.В., Сахарова Т.Г., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 37. С. 93–98
УДК 669.71
Роман Алексеевич Борщ
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Аспирант
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Маргарита Валерьевна Огурчёнок
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Магистрант гр. СТм-112
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Ольга Анатольевна Холоша
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор, директор Института пищевых производств
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ЭФФЕКТИВНЫЕ МЕТОДЫ ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ РИСКИ РЫБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ
Аннотация. Обоснован выбор эффективных методов воздействия на производственные риски рыбоперерабатывающего предприятия с учетом специфических нерегламентированных ситуаций, приводящих к нарушению установленных параметров технологических процессов и нарушению регламентированных нормативно-технической документацией пределов, в результате чего выпускаемая продукция не может соответствовать установленным требованиям, гарантирующим её качество и безопасность. В качестве практического инструмента воздействия на риски выделены: стандартизация продукции и услуг; автоматизация производственных процессов; метрологическое обеспечение технологических процессов.
Ключевые слова: производственные риски, снижение риска, приемлемый уровень риска, методы воздействия на риски, безопасность продукции.
© Борщ Р.А,, Огурчёнок М.В., Холоша О.А., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 37. С. 99–103
УДК 664.95
Наталья Валерьевна Дементьева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Кандидат технических наук, доцент
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Валерий Дмитриевич Богданов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Анастасия Сергеевна Петрик
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Магистрант, гр. ТПм-212
Россия. Владивосток
e-mail:Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ПОСОЛА ИКРЫ СЕЛЬДИ ТИХООКЕАНСКОЙ НА СКОРОСТЬ ПРОСАЛИВАНИЯ И СОЗРЕВАНИЯ
Аннотация. Проведенные исследования показывают, что на скорость просаливания, созревания и органолептические характеристики соленой икры сельди тихоокеанской влияет способ посола. Экспериментально установлено, что для получения икры с высокими органолептическими показателями рациональными являются два способа посола икры: тузлучный способ, в сменяемых тузлуках и тузлуч-ный способ, в солевом растворе плотностью 1118 кг/м3, с добавлением в него коптильного препарата «Ольховый дым». Общая продолжительность посола икры этими способами составляет 20 мин, содержание соли в икре варьируется в пределах 4,6–4,8 %.
Ключевые слова: икра сельди тихоокеанской, посол, созревание, органолептические показатели.
© Дементьева Н.В., Богданов В.Д., Петрик А.С., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 37. С. 104–109
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ И ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ОТРАСЛИ
УДК 665.937.6:66.084
Владимир Ильич Погонец
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Доктор технических наук, профессор
Россия. Владивосток
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
МОДЕРНИЗАЦИЯ УСТАНОВКИ ДЛЯ СУШКИ КАЛЬМАРА ВО ВЗВЕШЕННО-ЗАКРУЧЕННЫХ ПОТОКАХ
Аннотация. Предложена новая конструкция сушильной камеры и газораспределительной решётки для обеспечения интенсификации сушки шинкованного кальмара с осциллирующим режимом во взвешенно-закрученных потоках теплоносителя. Выявлены особенности сушки шинкованного продукта и предложены рациональные параметры проведения этого процесса.
Ключевые слова: исследования, процесс, сушка, кальмар, взвешенное состояние.
© Погонец В.И., 2016
Научные труды Дальрыбвтуза. 2016. Т. 37. С. 110–117
| Том 36. 2015 | НАВЕРХ | Том 38. 2016 |