Научный журнал "Научные труды Дальрыбвтуза"
Владивосток
  • Архив выпусков /
  • 2025 /
  • Том 74. № 4. 2025 /
  • 02. Дмитриев К. О., Бредихин С. А., Нугманов А. Х.-Х., Осмоловский П. Д.. Сравнительный анализ выхода и химического состава эфирного масла из плодов кориандра посевного

ПИЩЕВЫЕ СИСТЕМЫ

Научная статья
УДК 665.526:547.913
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2025-74-02
EDN: AIZQKQ

Сравнительный анализ выхода и химического состава эфирного масла из плодов кориандра посевного

Кирилл Олегович Дмитриев
Российский государственный аграрный университет — МСХА им. К. А. Тимирязева, Москва, Россия,
аспирант 3–го года обучения кафедры «Процессов и аппаратов перерабатывающих производств», SPIN-код: 2515-2965, AuthorID: 1295579  
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.; ORCID: 0009-0007-1890-2810

Сергей Алексевич Бредихин
Российский государственный аграрный университет — МСХА им. К. А. Тимирязева, Москва, Россия,
доктор технических наук, профессор, профессор кафедры «Процессов и аппаратов перерабатывающих производств», SPIN-код: 1267-3480, AuthorID: 176859  
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.; ORCID: 0000-0002-6898-0389

Альберт Хамед–Харисович Нугманов
Российский государственный аграрный университет — МСХА им. К. А. Тимирязева, Москва, Россия,
доктор технических наук, профессор, профессор кафедры «технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции», SPIN-код: 5934-7548, AuthorID: 561824  
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.; ORCID: 0000-0002-4093-9982

Павел Дмитриевич Осмоловский
Российский государственный аграрный университет — МСХА им. К. А. Тимирязева, Москва, Россия,
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры «технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции», SPIN-код: 5809-7289, AuthorID: 932977  
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.; ORCID: 0000-0003-1131-1552

Аннотация. В данной статье представлены результаты сравнительного исследования эфирного масла плодов кориандра посевного (Coriandrum sativum L.). Целью работы была сравнительная оценка химического состава и технологических параметров экстракции эфирного масла методом гидродистилляции из двух образцов коммерческого и выращенного на опытных полях ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева. Методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии установлено, что основным компонентом эфирного масла в обоих образцах является линалоол (72,70 и 75,02 %), определяющий биологическую активность. Второстепенные компоненты (камфора, гераниол, α-пинен и др.) формируют комплексный аромат и потенциал применения. Ключевым различием стала скорость экстракции образец эфирного масла, выращенного на опытных полях ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, показал выход 1 мл масла в 1,667 раз быстрее (90 минут против 150), несмотря на схожий химический состав. Это различие объяснено влиянием сортовых особенностей и агротехнических факторов. Результаты подчеркивают важность учета происхождения сырья для оптимизации промышленного производства эфирного масла из кориандра.

Ключевые слова:  эфирно-масличные культуры, плоды кориандра посевного, эфирное масло, компонентный состав, гидродистилляция

Список источников

  1. Zehra A., Choudhary S., Naeem M. et al. A review of medicinal and aromatic plants and their secondary metabolites status under abiotic stress // J Med Plants Stud. 2019. 7(3). P. 99–106.
  2. Сачивко Т. В., Феськова Е. В, Коваленко Н. А. и др. Пряно-ароматические и эфиро-масличные культуры: урожайность и жирнокислотный состав семян // Техника и технология пищевых производств. 2022. Т. 52, № 4. С. 675–684. DOI 10.21603/2074-9414-2022-4-2397.
  3. Осмоловский П. Д., Воробьева Н. Н., Пискунова Н. А. и др. Разработка метода органолептической оценки плодоовощных продуктов, консервированных сахаром // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. 2016. № 9-3. С. 422–425.
  4. Cruz A., Ferreira E. N., Cunha F. E. T. Nanoemulsion of kefiran and coriander (Coriandrum sativum L.) essential oil: chemical and technological aspects // Journal of the Brazilian Chemical Society. 2025. Vol. 36(4). P. e-20240187. DOI: 10.21577/0103-5053.20240187.
  5. Tonshin A. A., Golubeva M. I., Sheina N. I. Comparative toxicological characteristics of lavender and coriander oils for predicting their safety in the working area air // Russian Journal of Occupational Health and Industrial Ecology. 2025. Vol. 65(5). P. 341– DOI: 10.31089/1026-9428-2025-65-5-341-350.
  6. Nurzynska-Wierdak Essential oil composition of the coriander (Coriandrum sativum L.) herb depending on the development stage // Acta Agrobotanica. 2013. Vol. 66(1). P. 53–60. DOI:10.5586/aa.2013.006.
  7. Бочкарев Н. И., Зеленцов С. В., Мошненко Е. В. Морфология, таксономия, методы селекции и характеристика сортов кориандра посевного (обзор) // Масличные культуры. Научно-технический бюллетень Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур. 2014. № 2(159–160). С. 178–195.
  8. Паштецкий В.С., Мишнев А.В., Вердыш М.В. и др. Культура кориандра в Крыму: вопросы и ответы : метод. рекомендации. Симферополь : Общество с ограниченной ответственностью «Издательство Типография «Ариал», 2024. 52 с.
  9. Тонковцева В. В., Ярош А. М., Воробьева Е. В. и др. Коррекция функционального состояния пожилых людей с использованием эфирного масла кориандра // Таврический журнал психиатрии. 2017. Т. 21, № 4(81). С. 22–29.
  10. Orav A., Elmar A., Raal A. Essential oil composition of Coriandrum sativum L. fruits from different countries // Journal of Essential Oil Bearing Plants. 2013. Vol. 14(1). P. 118– DOI: 10.1080/0972060X.2011.10643910.
  11. Чочиева А. Р., Болиева Л. З., Решетникова В. В. К механизму онкопрофилактического действия соединения группы монотерпенов лимонена // Российский биотерапевтический журнал. 2012. Т. 11, № 2. С. 61a.
  12. Fometu S. S., Shittu S. Richard A. H. et al. Essential oils and their applications - A mini review // Advances in Nutrition and FoodScience. 2019. Vol. 4(4). P. 1–13.
  13. Солонникова Н. В., Ксандопуло С. Ю., Солонников Д. А. Технологические особенности кориандра и накопление эфирного масла при СВЧ-нагреве // Электронный сетевой политематический журнал «Научные труды КубГТУ». 2015. № 4. С. 370–381.
  14. Malankina E., Potschuev P., Malankin G. usw. Aminosäuren für Arzneipflanzen aus Familie Doldenblütler (Apiaceae) // Zeitschrift für Arznei- und Gewürzpflanzen. 2022. Nr. 26(1). S. 4–9.
  15. Степанова Н. Ю. Агробиологическая оценка сортов кориандра в условиях Ленинграской области // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. 2021. № 4(65). С. 20–27. DOI: 10.24412/2078-1318-2021-4-20-27.
  16. Зыкова И. Д., Путинцева А. А., Ефремов А. А. Компонентный состав эфирного масла плодов Coriandrum sativum, произрастающего в Сибирском регионе // Сибирский медицинский журнал (Иркутск). 2014. Т. 130, № 7. С. 117–119.
  17. Скиба А. В., Кравченко Г. Д. Этапы и результативность селекционной работы по созданию скороспелого сорта кориандра, пригодного для возделывания при озимом сроке сева // Таврический вестник аграрной науки. 2018. № 4(16). С. 160–165. DOI25637/TVAN.2018.04.15.
  18. Msaada K., Hosni K., Ben Taarit M. Changes on essential oil composition of coriander ( Coriandrum sativum L.) fruits during three stages of maturity // Food Chemistry. 2007. Vol. 102(4). P. 1131– DOI: 10.1016/j.foodchem.2006.06.046.
  19. Почуев П. В., Романова Н. Г., Маланкина Е. Л. Эффективность комбинированной внекорневой обработки кориандра посевного глицином и ауксинподобными препаратами на урожайность плодов и сбор эфирного масла // Овощи России. 2022. № 5. С. 76–81. DOI 10.18619/2072-9146-2022-5-76-81.
  20. Шаова Ж. А., Косарев В. Н., Галичева М. С. Особенности роста, развития и формирования урожайности сортов кориандра // Известия Кабардино-Балкарского научного центра РАН. 2025. Т. 27, № 2. С. 139–149. DOI 10.35330/1991-6639-2025-27-2-139-149.

Скачать статью.

© Дмитриев К. О., Бредихин С. А., Нугманов А. Х.-Х., Осмоловский П. Д., 2025
Для цитирования:  Дмитриев К. О., Бредихин С. А., Нугманов А. Х.-Х., Осмоловский П. Д. Сравнительный анализ выхода и химического состава эфирного масла из плодов кориандра посевного // Научные труды Дальрыбвтуза. 2025. Т. 74, № 4. С. 16-24.
Статья поступила в редакцию 23.10.2025; одобрена после рецензирования 10.11.2025; принята к публикации 10.11.2025.

Original article

Comparative analysis of the yield and chemical composition of essential oil from coriander seeds

Kirill O. Dmitriev
Russian State Agrarian University - Moscow Timiryazev Agricultural Academy (RSAU - MTAA); Moscow, Russia,
3-rd year Postgraduate student of the Department of Processes and apparatuses of processing industries, SPIN code: 2515-2965, AuthorID: 1295579
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.; ORCID: 0009-0007-1890-2810

Sergey A. Bredikhin
Russian State Agrarian University - Moscow Timiryazev Agricultural Academy (RSAU - MTAA); Moscow, Russia,
Doctor of Technical Sciences, Professor, Professor of the Department of Processes and apparatuses of processing industries, SPIN code: 1267-3480, AuthorID: 176859
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.; ORCID: 0000-0002-6898-0389

Albert H.–H. Nugmanov
Russian State Agrarian University - Moscow Timiryazev Agricultural Academy (RSAU - MTAA); Moscow, Russia,
Doctor of Technical Sciences, Professor, Professor of the Department of Тechnologies of storage and processing of fruit and vegetable and crop products, SPIN-code: 5934-7548, AuthorID: 561824
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.; ORCID: 0000-0002-4093-9982

Pavel D. Osmolovskiy
Russian State Agrarian University - Moscow Timiryazev Agricultural Academy (RSAU - MTAA); Moscow, Russia,
PhD in Agricultural Sciences, Associate Professor of the Department of Technologies of storage and processing of fruit and vegetable and crop products, SPIN-code: 5809-7289, AuthorID: 932977
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.; ORCID: 0000-0003-1131-1552

Abstract. This article presents the results of a comparative study of the essential oil of coriander fruit (Coriandrum sativum L.). The purpose of the work was a comparative assessment of the chemical composition and technological parameters of extraction of essential oil by hydrodistillation from two samples of commercial and grown in experimental fields of the Timiryazev Russian State Agrarian University. By gas chromatography-mass spectrometry, it was found that the main component of the essential oil in both samples is linalool (72.70 and 75.02 %), which determines the biological activity. The secondary components (camphor, geraniol, α-pinene, etc.) form a complex aroma and application potential. The key difference was the extraction rate. A sample of essential oil grown in experimental fields of the Timiryazev Russian State Agrarian University showed a yield of 1 ml of oil 1,667 times faster (90 minutes versus 150), despite the similar chemical composition. This difference is explained by the influence of varietal characteristics and agrotechnical factors. The results emphasize the importance of taking into account the origin of raw materials to optimize the industrial production of essential oil from coriander.

Keywords: essential oil crops, coriander seeds, essential oil, component composition, hydrodistillation

© Dmitriev K. O., Bredikhin S. A., NugmanovA. H.–H., Osmolovskiy P. D., 2025
For citation:  Dmitriev K. O., Bredikhin S. A., NugmanovA. H.–H., Osmolovskiy P. D. Comparative analysis of the yield and chemical composition of essential oil from coriander seeds. Scientific Journal of the Far Eastern State Technical Fisheries University. 2025; 74(4): 16–24. (In Russ.).
The article was submitted 23.10.2025; approved after reviewing 10.11.2025; accepted for publication 10.11.2025.