ПИЩЕВЫЕ СИСТЕМЫ
Обзорная статья
УДК 664.95
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2025-74-01
EDN: ADFJAQ
Вопросы фальсификации пищевой продукции на примере молока сырого и питьевого
Анна Лобсановна Блинова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
старший преподаватель кафедры управления техническими системами
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. Производство и реализация фальсифицированной молочной продукции является одним из барьеров развития молочной отрасли, способствует нечестной конкуренции на рынке и вводит в заблуждение потребителей относительно качества и полезности молока при его выборе.
В статье на примере молока сырого и питьевого рассмотрены виды и способы их фальсификации, определены критерии подлинности молока и приведены нормативные документы для оценки соответствия молока этим критериям.
Рассмотрена введенная в действие либеральная модель технического регулирования потребительского рынка, не противодействующая в полной мере появлению на рынке фальсифицированных молочных продуктов, в том числе молока, и росту фальсификата в 2024 году по экспертным данным..
Ключевые слова: фальсифицированные продукты, молоко сырое и питьевое, идентификация, безопасность, качество, критерии подлинности молока
Список источников
1. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Принят Государственной Думой. 1 декабря 1999 года. N 29-ФЗ.
2. Дзахмишева И. Ш. и др. Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров : учеб. пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» / под общ. ред. И. Ш. Дзахмишевой. М., 2014.
3. Созыкин Г. Г. Управление качеством и экспертиза в товароведении : учеб. пособие. Челябинск : Челябинский институт (филиал) ГОУ ВПО «РГТЭУ», 2007.
4. Версан В. Контрафакт и фальсификация: как победим? // Стандарты и качество. 2018. № 2. С. 64–69.
5. Методические указания МУ 4.1/4.2.2484 – 2009. Оценка подлинности и выявление фальсификации молочной продукции (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 11 февраля 2009 г.).
© Блинова А. Л., 2025
Для цитирования: Блинова А. Л. Вопросы фальсификации пищевой продукции на примере молока сырого и питьевого // Научные труды Дальрыбвтуза. 2025. Т. 74, № 4. С. 8-15.
Статья поступила в редакцию 29.09.2025; одобрена после рецензирования 15.10.2025; принята к публикации 10.11.2025.
Original article
Issues of food product falsification using raw and drinking milk as an example
Anna L. Blinova
Far Eastern State Technical Fisheries University, Vladivostok, Russia,
Senior Lecturer at the Department of Technical Systems Management
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Abstract. The production and sale of falsified dairy products is one of the barriers to the development of the dairy industry, contributes to unfair competition in the market, and misleads consumers about the quality and usefulness of milk when choosing it. The article uses the example of raw and drinking milk to examine the types and methods of its falsification, define the criteria for the authenticity of milk, and provide regulatory documents for assessing the compliance of milk with these criteria. The liberal model of technical regulation of the consumer market, which was put into effect, is not fully effective in preventing the appearance of falsified dairy products, including milk, on the market and the growth of falsified products in 2024, according to expert data.
Keywords: falsified products, raw and drinking milk, identification, safety, quality, and criteria for the authenticity of milk
© Blinova A. L., 2025
For citation: Blinova A. L. Issues of food product falsification using raw and drinking milk as an example. Scientific Journal of the Far Eastern State Technical Fisheries University. 2025; 74(4): 8–15. (In Russ.).
The article was submitted 29.09.2025; approved after reviewing 15.10.2025; accepted for publication 10.11.2025.