РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО, АКВАКУЛЬТУРА И ПРОМЫШЛЕННОЕ РЫБОЛОВСТВО
(Биологические науки)
Научная статья
УДК 639.3.043.2
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2025-73-14
EDN: TYTLLD
Использование протеинового гидролизата крабовых отходов в составе продукционного корма для радужной форели Oncorhynchus mykiss
Евгения Владимировна Шахова
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия
кандидат биологических наук, доцент кафедры водных биоресурсов и аквакультуры
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID 000-0003-0770-8602
Ольга Яковлевна Мезенова
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия
доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой пищевой биотехнологии, Заслуженный работник рыбного хозяйства РФ, Заслуженный работник высшей школы России, академик Международной Академии Холода
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID 0000-0002-4716-2571
Наталья Юрьевна Романенко
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры пищевой биотехнологии, член-корреспондент Международной Академии Холода
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID 0000-0002-7433-7189
Светлана Викторовна Агафонова
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры пищевой биотехнологии, член-корреспондент Международной Академии Холода
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID 0000-0002-5992-414X
Владимир Владимирович Волков
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия
директор Центра передовых технологий использования белков кафедры пищевой биотехнологии
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID 0000-0001-5560-7131
Наталья Сергеевна Калинина
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия
заведующий лабораториями кафедры пищевой биотехнологии
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID 0000-0003-0942-5411
Аннотация. Рассматривается использование белкового гидролизата из отходов от разделки крабов в качестве компонента корма для радужной форели (Oncorhynchus mykiss). Проведен эксперимент на базе предприятия ООО «ПРОМКОРМ», где сравниваются результаты кормления форели традиционным кормом на основе рыбной муки и кормом, включающим 5 % белкового гидролизата крабовых отходов вместо эквивалентного количества рыбной муки. В ходе эксперимента использовались методы биологического анализа, включая измерения основных параметров роста, таких как абсолютный прирост массы тела и удельная скорость роста, а также определение показателей выживаемости и морфофизиологических характеристик форели. Анализировались динамика длин тела и головы, массы тела и порки, а также внутренние органы – сердце, селезенка и печень. Проводились визуальные исследования наполненности желудочно-кишечного тракта и уровня ожирения. Результаты показали тенденцию к лучшему росту и улучшению физиологического состояния форели, питающейся кормом с добавлением гидролизата. Включение гидролизата в корм радужной форели способствовало увеличению прироста массы тела, удельной скорости роста рыб, массы тела, массы порки, зоологической и промысловой длины тела, длины тела по Смитту, но различия с контрольной группой были недостоверными. В эксперименте не было выявлено негативного влияния экспериментального гидролизата крабовых отходов на рост, выживаемость и морфофизиологические параметры исследованных рыб. Исследования морфофизиологических показателей выявили улучшение функционального состояния печени и селезёнки у рыб, получавших гидролизат. Также отмечено положительное воздействие гидролизата на соотношение мышечной ткани и жирового запаса. Подчеркивается необходимость дальнейших исследований для оценки возможного увеличения доли белкового гидролизата в корме для достижения еще большего эффекта.
Ключевые слова: радужная форель, установка замкнутого водоснабжения, белковый гидролизат крабовых отходов, абсолютный прирост, удельная скорость роста, гепатосоматический индекс, соматический индекс сердца и селезенки
Финансирование: Исследования выполнены в рамках государственного задания Федерального агентства по рыболовству по теме: «Получение биологически активных веществ из побочных и недовостребованных водных биологических ресурсов для рыбоводных и технических целей» (Рег. № 122030900082-3).
Список источников
1. Биотехнология кормовых ферментолизатов с аминополисахаридами из отходов от разделки камчатского краба рода PARALITHODES / А. В. Подкорытова, Т. А. Игнатова, Т. В. Родина, Н. Г. Строкова // Биотехнология и качество жизни : материалы Международной научно-практической конференции 18–20 марта 2014 г. М. : ЗАО «Экспо-биохим-технологии», РХТУ им. Д. И. Менделеева, 2014. С. 298–299.
2. Seafood waste: a source for preparation of commercially employable chitin / chitosan materials / M. Yadav, P. Goswami, K. Paritosh et al. // Bioresour. Bioprocess. 2019. Vol. 6, № 8. DOI.org/10.1186/s40643-019-0243-y.
3. Мезенова О. Я. Биопотенциал вторичного хитинсодержащего сырья и рациональные направления его использования // Известия КГТУ. 2023. № 69. С. 74–88. DOI. 10.46845/1997-3071-2023-69-74-88.
4. Исследование процесса автопротеолиза отходов от разделки синего краба (Paralithodes platypus) / С. Н. Максимова, Д. В. Полещук, К. К. Верещагина и дp. // Пищевая промышленность. 2021. № 7. С. 20–23. DOI: 10.52653/PPI.2021.7.7.002.
5. Перспективы биомодификации отходов от разделки синего краба Paralithodes platypus / С. Н. Максимова, Д. В. Полещук, К. К. Верещагина Е. М. Панчишина, Е. В. Суровцева // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления. 2020. № 3(78). С. 14–23.
6. Статистические сведения по рыбной промышленности России 2016–2017 гг. М. : ФГУП «ВНИРО», 2018. 75 с.
7. Пат. 2615476 RU. Способ переработки отходов крабового производства с получением кормовой добавки / Игнатова Т. А., Родина Т. В., Подкорытова А. В., Красюкова О. В. (РФ). 2015145012/13; заявл. 20.10.15; опубл. 04.04.17, Бюл. № 10. С. 10.
8. Потенциал вторичных ресурсов камчатского краба как технологически ценного сырья / С. Н. Максимова, Д. В. Полещук, Е. В. Суровцева, К. К. Верещагина, А. В. Милованов // Индустрия питания. 2019. Т. 4, № 4. С. 30–36. DOI 10.29141/2500-1922-2019-4-4-4.
9. Сравнительная оценка способов гидролиза коллагенсодержащего рыбного сырья при получении протеинов и исследование их аминокислотной сбалансированности / О. Я. Мезенова, В. В. Волков, Т. Мерзель, Т. Гримм, С. Кюн, А. Хелинг, Н. Ю. Мезенова // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. 2018. Т.8, № 4. С. 83–94. DOI: http://dx.doi.org/10.21285/2227-2925-2018-8-4-83-94.
10. Bioconversion of shrimp waste Penaeus merguiensis using lactic acid fermentation: an alternative procedure for chemical extraction of chitin and chitosan / F. Sedaghat, M. Yousefzadi, H. Toiserkani, S. Najafipour // Int. J. Biol Macromol. 2017. Vol. 104. Pp. 883–888. DOI 10.1016/j.ijbiomac.2017.06.099.
11. Перспективы переработки гепатопанкреаса камчатского краба / Т. Пономарева, М. Тимченко, М. Филиппов, С. Лапаев, Е. Согорин // Фундаментальная и прикладная биохимия ФИЦ «Пущинский научный центр биологических исследований РАН». Опубл. 2.01.2021. URL: https://www.mdpi.com/2313-4321/6/1/3 (дата обращения : 18.06.2023).
12. Основы ихтиологии: сборник классических методов ихтиологических исследований для использования в аквакультуре / Г. К. Плотников, Т. Ю. Пескова, А. Шкуте [и др.]. Даугавпилс : Сауле, 2018. 253 с.
13. Алгоритмы биологической статистики : учеб.-метод. пособие / сост. С. П. Кожевников. Ижевск : Изд. центр «Удмуртский университет», 2018. 75 с.
14. Currie S., Evans D.H. The Physiology of Fishes. Boca Raton: CRC Press. 2020. 5th Edition. 256 р.
15. Soler-Vila A., Coughlan S., Guiry M. D. The red alga, Porphyra dioica, as a fish-feed ingredient for rainbow trout Oncorhynchus mykiss effects on growth, feed efficiency, and carcass composition // J. Appl. Phycol. 2009. Vol. 21. P. 617–624.
16. Факторович К. А. Об особенностях жирового обмена в печени некоторых видов рода Salmo в связи с различиями их биологии // Обмен веществ и биохимия рыб. М. : Наука, 1967. С. 112–117.
Вклад авторов: Е. В. Шахова – организация и участие в основных экспериментах по оценке биологическим показателям, подготовка статьи; О. Я. Мезенова – анализ экспериментальных данных, подготовка статьи, С. В. Агафонова, Н. Ю. Романенко, Н. С. Калинина, В. В. Волков – подготовка добавок, кормов и проведение экспериментов по выращиванию рыб.
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
© Шахова Е. В., Мезенова О. Я., Романенко Н. Ю., Агафонова С. В., Волков В. В., Калинина Н. С., 2025
Для цитирования: Шахова Е. В., Мезенова О. Я., Романенко Н. Ю., Агафонова С. В., Волков В. В., Калинина Н. С. Использование протеинового гидролизата крабовых отходов в составе продукционного корма для радужной форели Oncorhynchus mykiss // Научные труды Дальрыбвтуза. 2025. Т. 73, № 3. С. 147–156.
Статья поступила в редакцию 07.07.2025; одобрена после рецензирования 20.07.2025; принята к публикации 09.09.2025.
Original article
Use of protein hydrolysate of crab waste in the composition of production feed for rainbow trout Oncorhynchus mykiss
Evgeniya V. Shakhova
Kaliningrad State Technical University, Kaliningrad, Russia,
PhD in Biology, Associate Professor of the Department of Aquatic Bioresources and Aquaculture
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID 000-0003-0770-8602
Olga Ya. Mezenova
Kaliningrad State Technical University, Kaliningrad, Russia,
Doctor of Technical Sciences, Professor, Head of the Department of Food Biotechnology, Honored Worker of the Fisheries of the Russian Federation, Honored Worker of the Higher School of Russia, Academician of the International Academy of Refrigeration
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID 0000-0002-4716-2571
Natalya Yu. Romanenko
Kaliningrad State Technical University, Kaliningrad, Russia,
PhD, Associate Professor of the Department of Food Biotechnology, Corresponding Member of the International Academy of Refrigeration
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID 0000-0002-7433-7189
Svetlana V. Agafonova
Kaliningrad State Technical University, Kaliningrad, Russia,
PhD, Associate Professor of the Department of Food Biotechnology, Corresponding Member of the International Academy of Refrigeration
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID 0000-0002-5992-414X
Vladimir V. Volkov
Kaliningrad State Technical University, Kaliningrad, Russia,
Director of the Center for Advanced Technologies for the Use of Proteins, Department of Food Biotechnology
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID 0000-0001-5560-7131
Natalya S. Kalinina
Kaliningrad State Technical University, Kaliningrad, Russia,
Head of Laboratories, Department of Food Biotechnology
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID 0000-0003-0942-5411
Abstract. The article discusses the use of a protein hydrolysate derived from crab processing waste as an ingredient in feed for rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). An experiment was conducted at LLC "PROMKORM," where the results of feeding trout with traditional fishmeal-based feed were compared to those obtained when feeding them with a diet containing 5% protein hydrolysate from crab waste instead of an equivalent amount of fishmeal. The study employed biological analysis methods including measurements of key growth parameters such as absolute body weight gain and specific growth rate, along with determination of survival rates and morphophysiological characteristics of the trout. Parameters analyzed included changes in body length, head size, body mass, girth, internal organs like heart, spleen, and liver, visual examination of gastrointestinal tract fullness, and fat deposition levels. Results indicated a trend towards better growth performance and improved physiological condition among trout fed on diets supplemented with hydrolysate. Inclusion of hydrolysate into the feed resulted in increased body weight gain, specific growth rate, total body mass, dressed weight, zoological and commercial body lengths, Smith's body length measurement, although differences between groups were not statistically significant. No negative effects of the experimental hydrolysate on growth, survival or morphophysiological parameters were observed during the trial period. Morphophysiological studies revealed improvements in functional state of liver and spleen in fish receiving hydrolysate. Additionally, positive influence of hydrolysate on muscle tissue-to-fat ratio was noted. The article emphasizes the need for further research to assess potential benefits of increasing the proportion of protein hydrolysate in feeds to achieve greater efficacy.
Keywords: rainbow trout, closed water supply unit, protein hydrolysate of crab waste, absolute growth, specific growth rate, hepatosomatic index, somatic index of the heart and spleen
Acknowledgments: the research was carried out within the framework of the state assignment of the Federal Agency for Fisheries on the topic: “Obtaining biologically active substances from by-products and underutilized aquatic biological resources for fish farming and technical purposes” (Reg. No. 122030900082-3).
Contribution of the authors: E. V. Shakhova – organization and participation in the main experiments on the assessment of biological indicators, preparation of the article; O. Ya. Mezenova – analysis of experimental data, preparation of the article, S. V. Agafonova, N. Yu. Romanenko, N. S. Kalinina, V. V. Volkov – preparation of additives, feeds and experiments on fish farming.
The authors declare no conflicts of interests.
© Shakhova E. V., Mezenova O. Ya., Romanenko N. Yu., Agafonova S. V., Volkov V. V., Kalinina N. S., 2025
For citation: Shakhova E. V., Mezenova O. Ya., Romanenko N. Yu., Agafonova S. V., Volkov V. V., Kalinina N. S. Use of protein hydrolysate of crab waste in the composition of production feed for rainbow trout Oncorhynchus mykiss. Scientific Journal of the Far Eastern State Technical Fisheries University. 2025; 73(3): 147–156. (In Russ.).
The article was submitted 07.07.2025; approved after reviewing 20.07.2025; accepted for publication 09.09.2025.