РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО, АКВАКУЛЬТУРА И ПРОМЫШЛЕННОЕ РЫБОЛОВСТВО
Обзорная статья
УДК 639.2
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2025-73-06
EDN: LGPCRF
Перспективы промысла и использования глубоководных рыб
Татьяна Марьяновна Бойцова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
доктор технических наук, профессор кафедры промышленного рыболовства, SPIN-код: 2275-3434, AuthorID: 277337
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-5714-385Х
Анатолий Николаевич Бойцов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
кандидат технических наук, доцент кафедры промышленное рыболовство
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Наталья Валерьевна Дементьева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
кандидат технических наук, доцент кафедры технологии продуктов питания, SPIN-код: 6077-2641, AuthorID: 938835
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-5714-385Х
Аннотация. Показано, что запасы глубоководных рыб позволяют значительно увеличить уловы. Наиболее приемлемый способ вылова – ярусный, что обеспечивает облов в большом диапазоне глубин. Сдерживающим фактором промысла является в том числе высокое содержание влаги в мышечной ткани – до 90 %. Однако белки полноценны, способны к гелеобразованию. В мясе практически отсутствуют паразиты. В районе промысла возможна организация глубокой разделки сырья, что позволит расширить ассортимент пищевой продукции и получать из вторичного сырья биологически ценные соединения и кормовую продукцию.
Ключевые слова: глубоководные рыбы, ярусный лов, содержание влаги, белки полноценны, отсутствие паразитов, глубокая разделка
Список источников
1. Clark M. R., Althaus F., Schlacher T. A., Williams A., Bowden D. A., & Rowden A. A. The impacts of deep–sea fisheries on benthic communities: a review. ICES Journal of Marine Science. 2016. 73. P.51–69.
2. Перспективы промысла макрурусов [Электронный ресурс]. https://www.magazine.fish/news/promyslovoe_rybolovstvo/perspektivy_dobychi_makrurus_na_dalnem_vostoke_/ (дата обращения : 20.10.2024).
3. Garcia E. G., Ye Y., Hilario F., Waheed Z., & Perez M. L. Global diversity of demersal deep–sea fishes. Plos one. 2022. 17(5), P.1278–1314
4. Hilborn R., Amoroso R. O., Anderson C. M., Baum J. K., Branch T. A., Costello C., de Moor C. L., Faraj A., Hively D. Effective fisheries management instrumental in improving fish stock status. Proceedings of the National Academy of Sciences. 2020. 117(4). P.2218–2224.
5. Pusceddu A., Bianchelli S., Martín J., Puig P., Palanques A., Masqué P., & Danovaro R. Chronic and intensive bottom trawling impairs deep–sea biodiversity and ecosystem functioning. Proceedings of the National Academy of Sciences. 2014. 111(24). P.8861–8866.
6. Althaus F., Williams A., Schlacher T. A., Kloser R. J., Green M. A., Barker B. A. & Schlacher–Hoenlinger M. A. Impacts of bottom trawling on deep–coral ecosystems of seamounts are long–lasting. Marine Ecology Progress Series. 2009. 397. P.279–294.
7. Food and Agriculture Organization (FAO). The State of World Fisheries and Aquaculture. 2018. FAO.
8. Bensch A., Gianni M., Gréboval D., Sanders J. S., & Hjort A. Worldwide review of bottom fisheries in the high seas. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper. 2009. 522(1). 145 p.
9. Large P. A., Hammer C., Bergstad O. A., Gordon J. D., & Lorance, P. Deep-water fisheries of the Northeast Atlantic: II. Assessment and management approaches. Journal of Northwest Atlantic Fishery Science. 2003. 31, P. 151–163.
10. Norse E. A., Brooke, S., Cheung W. W., Clark M. R., Ekeland I., Froese R. & Morgan, L. E. Sustainability of deep-sea fisheries. Marine Policy. 2012. 36(2). P. 307–320.
11. Тупоногов В. Н. Особенности сезонных миграций тихоокеанского черного палтуса и малоглазого макруруса в Охотском и Беренговом морях. Владивосток : ТИНРО-центр.
12. Болдырев В. З., Жигалин А. Ю., Дударев С. П., Солодовников С. А. Состояние промысловых ресурсов Дальневосточного рыбохозяйственного бассейна : материалы к прогнозу общего вылова гидробионтов на 2020 год. Владивосток : ТИНРО-центр, 2020. 180 с.
13. Состояние промысловых ресурсов Дальневосточного рыбохозяйственного бассейна : материалы к прогнозу общего вылова гидробионтов на 2021 год. Владивосток : ТИНРО-центр, 2021. 207 с.
14. Состояние промысловых ресурсов. Прогноз общего вылова гидробионтов по Дальневосточному рыбохозяйственному бассейну на 2018 год (краткая версия). Владивосток : ТИНРО-центр, 2018. 434 с.
15. Караулова Е. П. Зависимость структуры пищевых продуктов из глубоководных рыб от состава белков и активности трансглутаминазы : дис. ... канд. техн. наук. Владивосток, 2007. 130 c.
16. Карпенко Ю. В. Разработка технологии сбалансированной по биологической ценности кулинарной желированной продукции из макруруса малоглазого : дис. … канд. техн. наук. Владивосток : ДВФУ, 2020. 158 c.
17. Francis W. R., Christianson L. M., Kiko R., Powers M. L., Shaner N. C. and Haddock S. H. A comparison across non–model animals suggests an optimal sequencing depth for de novo transcriptome assembly. BMC genomics. 2014. 14(1). P. 1–10.
18. Janakiram N. B., Mohammed A. and Rao C. V. Sea cucumbers metabolites as potent anti–cancer agents. Marine drugs. 2015. 13(5). P. 2909–2923.
19. Технохимическая характеристика и рациональное использование промысловых гидробионтов Дальневосточного бассейна : монография / В. Н. Акулин, Н. М. Аминина, Е. П. Караулова, Л. В. Шульгина, Е. В. Якуш ; Тихоокеанский филиал ФГБНУ «ВНИРО» («ТИНРО»). Владивосток : ТИНРО-центр, 2022. 273 с. ISBN 978-5-6045112-5-1.
20. Полезные свойства и вред [Электронный ресурс]. Режим доступа : свободный. URL: fish_guide_for_web.pdf (дата обращения : 10.12.2024).
21. Ученые проанализировали безопасность макрурусов | Бесплатные | НОВОСТИ ОТРАСЛИ – FishNet.ru https://www.fishnet.ru/news/novosti_otrasli/uchenye-proanalizirovali-bezopasnost-makrurusov/.
© Бойцова Т. М., Бойцов А. Н., Дементьева Н. В., 2025
Для цитирования: Бойцова Т. М., Бойцов А. Н., Дементьева Н. В. Перспективы промысла и использования глубоководных рыб // Научные труды Дальрыбвтуза. 2025. Т. 73, № 3. С. 77-84.
Статья поступила в редакцию 08.09.2025; одобрена после рецензирования 15.09.2025; принята к публикации 16.09.2025.
Review article
Prospects for the Fishing and Use of Deep-Sea Fish
Tatiana M. Boitsova
Far Eastern State Technical Fisheries University, Vladivostok, Russia,
Doctor of Technical Sciences, Professor of the Department of Industrial Fisheries, SPIN-codе: 2275-3434, AuthorID: 277337
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-5714-385X
Anatoly N. Boitsov
Far Eastern State Technical Fisheries University, Vladivostok, Russia,
PhD in Technical Sciences and an Associate Professor at the Department of Industrial Fisheries
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Natalya V. Dementieva
Far Eastern State Technical Fisheries University, Vladivostok, Russia,
PhD in Technical Sciences, Associate Professor of the Department of Food Technology, SPIN-codе: 6077-2641, AuthorID: 938835
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-5714-385Х
Abstract. It has been shown that the stocks of deep-sea fish can significantly increase the catches. The most suitable fishing method is the longline method, which allows for fishing in a wide range of depths. One of the limitations of this method is the high moisture content in the muscle tissue, which can reach up to 90%. However, the proteins are high-quality and capable of gel formation. The meat is also free from parasites. In the fishing area, it is possible to organize deep processing of raw materials, which will allow to expand the range of food products and obtain biologically valuable compounds and feed products from secondary raw materials.
Keywords: deep-sea fish, long-lining fishing, moisture content, complete proteins, absence of parasites, deep processing.
© Boitsova T. M., Boitsov A. N., Dementieva N. V., 2025
For citation: Boitsova T. M., Boitsov A. N., Dementieva N. V. Prospects for the Fishing and Use of Deep-Sea Fish. Scientific Journal of the Far Eastern State Technical Fisheries University. 2025; 73(3): 77–84. (In Russ.).
The article was submitted 08.09.2025; approved after reviewing 15.09.2025; accepted for publication 16.09.2025.