УДК 639.2/3
DOI: https://doi.org/10.48612/dalrybvtuz/NNTK2023-09

Разработка нормообразующих показателей верификации уловов сома и судака Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна

Наталья Николаевна Харченко 
Волжско-Каспийский филиал ФГБНУ «ВНИРО» («КаспНИРХ»), руководитель группы стандартизации и нормирования,
Россия, Астрахань, e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript. SPIN: 6208-9267; AuthorID: 1031619; ORCID: 0000-0002-1546-2801

Юлия Робертовна Герлова
Волжско-Каспийский филиал ФГБНУ «ВНИРО» («КаспНИРХ»), старший специалист группы стандартизации и нормирования,
Россия, Астрахань, e-mail:  Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.  SPIN: 8190-4477; AuthorID: 1114042; ORCID: 0000-0001-7833-4009

Елена Николаевна Романенкова
Волжско-Каспийский филиал ФГБНУ «ВНИРО» («КаспНИРХ»), специалист группы стандартизации и нормирования,
Россия, Астрахань, e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript. SPIN: 2381-0720; AuthorID: 850339; ORCID: 0000-0002-6604-7421

Аннотация. Проведены исследования по установлению показателей технологического нормирования для сома и судака, являющихся одними из основных промысловых рыб Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна. Проведен анализ действующих в настоящее время норм выхода продукции на примере филе с кожей из судака и филе без кожи из сома на их соответствие современным условиям производства, биологическим особенностям исследуемых гидробионтов. Установлено отличие значений показателей верификации от действующих норм, обусловленное изменением размерно-массовых характеристик уловов сома и судака.

Ключевые слова:  верификация уловов, нормообразующие показатели, выход продукции, технологическое нормирование

Скачать статью.

Опубликовано: Инновационное развитие рыбной отрасли в контексте обеспечения продовольственной безопасности Российской Федерации. Материалы VII Национальной научно-технической конференции (Владивосток, 22 декабря 2023 года). ISBN 978-5-88871-783-7. – Владивосток : Дальрыбвтуз, 2024. Стр. 82-85.

Original article

Development of standard-setting indicators for verification of catfish and pike perch catches in the Volga-Caspian fishery basin

Natalya N. Harchenko
Volga-Caspian branch of Russian Federal Research, Institute of Fisheries and oceanography Standardization and rationing team leader,
Russia, Astrakhan, e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.  SPIN: 6208-9267; AuthorID: 1031619; ORCID: 0000-0002-1546-2801

Yuliya R. Gerlova
Volga-Caspian branch of Russian Federal Research, Institute of Fisheries and oceanography Standardization and rationing team leader,
Russia, Astrakhan, e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.  SPIN: 6208-9267; AuthorID: 1031619; ORCID: 0000-0002-1546-2801

Elena N. Romanenkova
Volga-Caspian branch of Russian Federal Research, Institute of Fisheries and oceanography, Specialist of the group of standardization and rationing,
Russia, Astrakhan, e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript. SPIN: 2381-0720; AuthorID: 850339; ORCID: 0000-0002-6604-7421

Abstract. Studies were carried out to establish technological standards for catfish and walleye, which are one of the main commercial fish of the Volga-Caspian fisheries basin. Analysis of current production standards was carried out on the example of fillet with walleye skin and fillet without catfish skin for their compliance with modern production conditions, biological features of the studied hydrobionts. The difference between the values ​ ​ of verification indicators and the current norms was established, due to a change in the dimensional and mass characteristics of catfish and walleye catches.

Keywords:  verification of catches, standard-forming indicators, product yield, technological rationing