8. С. Д. Руднев, Т. В. Шевченко, Е. В. Просвиркина, Ю. В. Устинова. Потенциал молочной сыворотки для получения физраствора жесткого катионного состава

There is no translation available.

Научная статья
УДК 615.362 664-404.8
DOI: 10.48612/dalrybvtuz/2023-66-08
EDN: LFMMCE

Потенциал молочной сыворотки для получения физраствора жесткого катионного состава

Сергей Дмитриевич Руднев
Кемеровский государственный медицинский университет Минздрава России, Кемерово, Россия;
профессор, доктор технических наук, профессор кафедры медицинской, биологической физики и высшей математики, SPIN-код: 6389-7238, AuthorID: 423406, http://orcid.org/0000-0003-2506-6121; e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Татьяна Викторовна Шевченко
Кемеровский государственный университет, Кемерово, Россия;
доктор технических наук, профессор, профессор кафедры общей и неорганической химии Кемеровского государственного университета, SPIN-код: 8143-2193, AuthorID: 2135675; e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Елена Владимировна Просвиркина
Кемеровский государственный медицинский университет Минздрава России, Кемерово, Россия;
кандидат химических наук, доцент, заведующая кафедрой медицинской и биологической физики и высшей математики Кемеровского государственного медицинского университета, SPIN-код: 5422-7291, AuthorID: 50412; e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Юлия Владиславовна Устинова
Кемеровский государственный университет, Кемерово, Россия;
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры управление качеством, Кемеровского государственного университета, SPIN-код: 4584-1987; e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Аннотация. Работа посвящена изучению возможностей получения физраствора и сопутствующих ценных компонентов молочной сыворотки (альбуминов и лактозы) методами инженерной физико-химической механики с применением флокулянтов.

Ключевые слова: физраствор, молочная сыворотка, флокулянт, полиакриламид

Список источников

1. Ramos, O.L., Pereira, R.N., Rodrigues, R.M., Teixeira, J.A., et al., Whey and whey powders: Production and uses, The Encyclopedia of Food and Health. Vol. 5. Caballero, B., Finglas, P., Toldrá, F. (eds.). Oxford: Academic Press, 2016. P. 498–505.

2. Božanić, R., Barukčić, I., Jakopović, K.L. and Tratnik, L., Possibilities of whey utilisation, Austin J. Nutri. Food Sci. 2014. Vol. 2, no. 7. P. 1.

3. Nishanthi, M., Chandrapala, J., Vasiljevic, T. Compositional and structural properties of whey proteins of sweet, acid and salty whey concentrates and their respective spray dried powders, Int. Dairy J. 2017. Vol. 74. P. 49. DOI: 10.1016/j.idairyj.2017.01.002.

4. Ong, L., Dagastine, R., Kentish, S., Gras, S., Microstructure and composition of full fat cheddar cheese made with ultrafiltered milk retentate. Foods. 2013. Vol. 2, no. 3. P. 310. DOI: 10.3390/foods2030310.

5. Kapoor, R., Metzger, L.E., Evaluation of salt whey as an ingredient in processed cheese, J. Dairy Sci.. 2004. Vol. 87, no. 5. P. 1143.

6. El-Tanboly, El-Hofi, M., Youssef, Y.B., El-Desoki, W., et al., Utilization of salt whey from Egyptian Ras (cephalotyre) cheese in microbial milk clotting enzymes production, Acta scientiarum polonorum. Technologia alimentaria. 2013. Vol. 12, no. 1. P. 9.

7. Биохимические исследования в клинике / Комаров Ф.И., Коровкин Б.Ф., Меньшиков В.В. Элиста: Джангар, 1998. 250 с.

8. Колб В.Г., Камышников В.С. Справочник по клинической химии. Минск, 1982. 362 с.

9. Маршалл В. Дж. Клиническая биохимия / пер. с англ. СПб.: Невский диалект, 1999. 368 с.

10. Медицинские лабораторные технологии / под ред. проф. А.И. Карпищенко. СПб.: Интермедика, 1998. Т. 1. 438 с.

11. Обмен минеральных соединений / под ред. проф. Долгова В.В. М.,1996. 3 с.

12. Храмцов А.Г. Инновационные технологии продуктов питания на основе нанокластеров молочной сыворотки: монография. Ставрополь: Изд-во СКФУ, 2013. 107 с.

13. Храмцов А.Г. Феномен молочной сыворотки. СПб.: Профессия, 2011. 804 с.

14. Евдокимов И.А. Современное состояние и перспективы переработки молочной сыворотки // Молочная пром-сть. 2006. № 2. С. 34–36.

15. Способ выделения белков из молочной сыворотки / Шевченко Т.В., Ульрих Е.В., Амеленко В.П., Кучкина Е.В., Устинова Ю.В. / Пат. на изобретение RU 2412606 C2, 27.02.2011. Заявка № 2009117244/10 от 05.05.2009. Опубликовано: 27.02.2011, Бюл. № 6.

16. Свойства деструктивно модифицированных флокулянтов. / Шевченко Т.В., Устинова Ю.В., Ульрих Е.В., Амеленко В.П. // Журнал прикладной химии. 2010. Т. 83, вып. 3. С. 522–524.

17. Остроумов Л.А., Гаврилов В.Г. Биотрансформация лактозы ферментными препаратами β-галактозидазы // Техника и технология пищевых производств. 2013. № 1. С. 1–5.

Скачать статью.

Статья поступила в редакцию 01.12.2023; одобрена после рецензирования 04.12.2023; принята к публикации 05.12.2023.

Original article

The potential of whey for obtaining a hard cationic saline solution

Sergey D. Rudnev
Kemerovo State Medical University of the Ministry of Health of Russia, Kemerovo, Russia;
Doctor of Technical Sciences, Professor, Professor of the Department of Medical and Biological Physics and Higher Mathematics, Kemerovo State Medical University, SPIN-code: 6389-7238, AuthorID: 423406; http://orcid.org/0000-0003-2506-6121; e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Tatiana V. Shevchenko
Kemerovo State University, Kemerovo, Russia;
Doctor of Technical Sciences, Professor, Professor of the Department of General and Inorganic Chemistry, Kemerovo State University, SPIN-code: 8143-2193, AuthorID: 213567; e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Elena V. Prosvirkina
Kemerovo State Medical University of the Ministry of Health of Russia, Kemerovo, Russia;
PhD of Chemical Sciences, Associate Professor, Head of the Department of Medical and Biological Sciences, Department of Biological Physics and Higher Mathematics, Kemerovo State Medical University, SPIN-code: 5422-7291, AuthorID: 50412; e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Yulia V. Ustinova
Kemerovo State University, Kemerovo, Russia;
PhD of Technical Sciences, Associate Professor, Associate Professor of the Department of Quality Management, Kemerovo State University, SPIN-cod: 4584-1987; e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Abstract. The work is devoted to the study of the possibilities of obtaining saline and related valuable components of whey (albumins and lactose) by methods of engineering physico-chemical mechanics using flocculants.

Keywords: saline, whey, flocculant, polyacrylamide