«Научные труды Дальрыбвтуза». Том 76. №2. 2026 – скачать выпуск журнала одним файлом
ПИЩЕВЫЕ СИСТЕМЫ
Научная статья
УДК 664
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-01
EDN: CDZKKO
Воздействие углекислого газа на качество мяса кролика при охлаждении
Нурсултан Эсенбекович Алдаматов
Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К. А. Тимирязева, Москва, Россия,
аспирант кафедры процессов и аппаратов перерабатывающих производств
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0005-1492-4508
Сергей Алексеевич Бредихин
Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К. А. Тимирязева, Москва, Россия,
доктор технических наук, профессор кафедры процессов и аппаратов перерабатывающих производств
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-6898-0389
Александр Юрьевич Нужденко
Общество с ограниченной ответственностью «Криофрост Инжиниринг», Москва, Россия,
инженер-проектировщик
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. Крольчатина является ценным диетическим продуктом, однако короткий срок хранения в охлажденном виде ограничивает возможности её реализации. Цель работы заключалась в разработке и оценке эффективности технологии холодильной обработки тушек кроликов породы «советская шиншилла» с применением газообразного диоксида углерода для продления сроков годности. Объектом исследования служили кроличьи туши массой 1,3 ± 0,15 кг, отобранные после завершения технологической стадии на производственной линии. Опытные образцы охлаждали газообразным CO₂, полученным сублимацией сухого льда в специально разработанном аппарате с замкнутой рециркуляционной схемой движения газо-воздушной среды, контрольные – традиционным воздушным способом при температуре 0 °С до достижения в толще мышц диапазона 0÷4 °С. Аппарат также может использоваться без подачи CO₂, что делает его пригодным для стандартного воздушного охлаждения. Комплексная оценка качества мяса осуществлялась по динамике активной кислотности и водоудерживающей способности в процессе всего периода холодильного хранения. Установлено, что обработка CO₂ способствует более выраженному снижению pH в первые сутки хранения, замедляя гликолитические процессы и фазу rigor mortis. Динамика водоудерживающей способности коррелировала с изменением кислотности, что подтверждает замедление автолитических изменений в мышечной ткани. Полученные экспериментальные данные свидетельствуют о том, что предложенный способ обеспечивает сохранение высоких органолептических характеристик продукта в течение более длительного периода по сравнению с воздушным охлаждением. Полученные результаты обосновывают перспективность внедрения разработанной технологии в промышленных условиях для увеличения сроков хранения охлажденной крольчатины с сохранением ее высоких качественных характеристик и диетических свойств.
Ключевые слова: крольчатина, охлаждённое мясо, срок хранения, диоксид углерода, активная кислотность (pH), водоудерживающая способность, качество мяса
© Алдаматов Н. Э., Бредихин С. А., Нужденко А. Ю., 2026
«Воздействие углекислого газа на качество мяса кролика при охлаждении» [Алдаматов Н. Э., Бредихин С. А., Нужденко А. Ю.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0.)
Для цитирования: Алдаматов Н. Э., Бредихин С. А., Нужденко А. Ю. Воздействие углекислого газа на качество мяса кролика при охлаждении // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 8–15.
Статья поступила в редакцию 12.05.2026; одобрена после рецензирования 21.05.2026; принята к публикации 21.05.2026.
Обзорная статья
УДК 005.336:664
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-02
EDN: DBOYHH
Апробация методики оценки культуры пищевой безопасности на предприятиях рыбоперерабатывающей отрасли: результаты и методические выводы
Елена Велориевна Глебова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры управления техническими системами, SPIN-код: 9540-4656, AuthorID: 740901
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0003-4366-3819
Аннотация. Представлены результаты апробации авторской методики оценки культуры пищевой безопасности (КПБ), разработанной на основе пяти ключевых элементов GFSI. Исследование проводилось на трех предприятиях рыбоперерабатывающей отрасли Приморского края (условные наименования: Предприятие 1, Предприятие 2, Предприятие 3). Для апробации работоспособности методики была использована совокупность методов оценки: анкетирование по 5-балльной шкале Ликерта (n=127), фокус-группы (6 групп, 42 участника), структурированное наблюдение по чек-листу (12 производственных зон, 48 замеров), анализ документации. Полученные данные позволили верифицировать работоспособность методики, выявить отраслевые особенности восприятия элементов КПБ и сформулировать рекомендации по адаптации инструментов оценки. Установлено, что наиболее уязвимыми элементами КПБ на пилотных площадках являются «Адаптивность» (средний балл 2,8) и «Осведомленность о рисках» (3,1), тогда как «Миссия и ценности» демонстрируют наибольшую зрелость (4,2). Предложена скорректированная версия методики с упрощенным анкетным блоком (7 вопросов) и интегрированным мониторингом поведенческих индикаторов.
Ключевые слова: культура пищевой безопасности, рыбоперерабатывающая отрасль, GFSI, ГОСТ Р ИСО 22000-2019, элементы культуры пищевой безопасности, оценка уровня зрелости, апробация
© Глебова Е. В., 2026
«Апробация методики оценки культуры пищевой безопасности на предприятиях рыбоперерабатывающей отрасли: результаты и методические выводы» [Глебова Е. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0.)
Для цитирования: Глебова Е. В. Апробация методики оценки культуры пищевой безопасности на предприятиях рыбоперерабатывающей отрасли: результаты и методические выводы // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76. № 2. С. 16–24.
Статья поступила в редакцию 06.04.2026; одобрена после рецензирования 12.05.2026; принята к публикации 12.05.2026.
Научная статья
УДК 664
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-03
EDN: DQBSFE
Применение функции желательности Харрингтона для комплексной оценки качества рецептур тонизирующих напитков
Владимир Алексеевич Голденков
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), Москва, Россия,
аспирант «4.3.3 Пищевые системы», SPIN-код: 6697-3268, AuthorID: 1252638
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0005-7467-1602
Елизавета Вячеславовна Крюкова
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), Москва, Россия,
доктор технических наук, профессор кафедры «Пищевая безопасность», SPIN-код: 4208-7580, AuthorID: 357878
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0001-6858-3618
Аннотация. Было установлено, что разработка тонизирующих напитков со сниженным содержанием сахара относится к классу многокритериальных задач, поскольку снижение сахара должно сопровождаться сохранением органолептической приемлемости и соблюдением требований к содержанию тонизирующих компонентов (прежде всего кофеина). Показано, что применение функции желательности Харрингтона позволяет формализовать качество напитка путём приведения разнородных показателей к единой безразмерной шкале и расчёта интегрального показателя качества на основе взвешенной обобщённой желательности. Впервые предложена математическая модель комплексной оценки качества тонизирующих напитков со сниженным содержанием сахара, включающая: формализацию качества напитка через систему частных откликов; определение весовых коэффициентов показателей качества методом анализа иерархий; расчёт интегрального показателя качества как взвешенного геометрического среднего частных желательностей.
Ключевые слова: тонизирующие напитки, энергетические напитки, сниженное содержание сахара, функция желательности Харрингтона, весовые коэффициенты, AHP, интегральный показатель качества, многокритериальная оптимизация
© Голденков В. А., Крюкова Е. В., 2026
«Применение функции желательности Харрингтона для комплексной оценки качества рецептур тонизирующих напитков» [Голденков В. А., Крюкова Е. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0.)
Для цитирования: Голденков В. А., Крюкова Е. В. Применение функции желательности Харрингтона для комплексной оценки качества рецептур тонизирующих напитков // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 25–35.
Статья поступила в редакцию 18.05.2026; одобрена после рецензирования 28.05.2026; принята к публикации 28.05.2026.
Научная статья
УДК 641.053.5:664.69.022.39:582.394.7
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-04
EDN: ETOXDO
Разработка технологии лапши домашней с добавлением папоротника орляка (Pteridium aquilinun) для использования в системе школьного питания
Елена Александровна Гуз
Министерство образования Приморского края, Владивосток, Россия,
Передовая инженерная школа «Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем, ДВФУ, Владивосток, Россия
специалист Министерства образования Приморского края, аспирант
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCIDID: 0000-0003-3700-2360
Наталья Юрьевна Чеснокова
Передовая инженерная школа «Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем, ДВФУ, Владивосток, Россия,
доктор технических наук, доцент, профессор Базовой кафедры пищевой и клеточной инженерии, SPIN-код: 2014-4031, Author ID: 833120
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCIDID: 0000-0003-3713-8831
Алла Алексеевна Кузнецова
Передовая инженерная школа «Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем, ДВФУ, Владивосток, Россия,
доктор технических наук, доцент, профессор Базовой кафедры пищевой и клеточной инженерии, SPIN-код: 2014-4031, Author ID: 833120
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCIDID: 0000-0001-5972-6904
Аннотация. Рассматривается актуальная проблема низкой пищевой ценности традиционных макаронных изделий, изготовленных из пшеничной муки, и обосновывается необходимость их обогащения биологически ценными компонентами. Особое внимание уделяется значимости этой задачи в контексте школьного питания, где рацион должен обеспечивать растущий организм всеми необходимыми нутриентами для полноценного развития и поддержания здоровья. На первом этапе исследования посредством анкетирования учащихся был проведен анализ предпочтений в отношении гарниров, подаваемых в школьных столовых. Результаты опроса показали, что макаронные изделия занимают второе место по популярности (52 % опрошенных), уступая лишь картофельному пюре (61 %), что подтверждает перспективность использования макаронных изделий в качестве базового продукта для нутриентной модификации – внедрения дополнительных полезных компонентов без существенного изменения привычных вкусовых характеристик. В рамках исследования разработана оригинальная рецептура лапши домашней с добавлением пюре папоротника орляка. Экспериментальным путем определен оптимальный уровень замены яичной смеси на пюре папоротника, составляющий до 40 %. Проведена комплексная оценка качества обогащенных образцов, включающая органолептический анализ и физико-химические исследования (кислотность, содержание сухих веществ, перешедших в варочную среду, коэффициент увеличения массы при варке). Результаты оценки показали, что приготовленные образцы лапши имели желтый цвет со слабовыраженным зеленым оттенком и гладкую поверхность. По вкусовым характеристикам они соответствовали традиционным макаронным изделиям, дополняясь легким, ненавязчивым привкусом и ароматом папоротника. Все исследованные физико-химические параметры соответствовали установленным нормативам. Проведенное исследование подтверждает возможность эффективного обогащения макаронных изделий путем добавления пюре из папоротника орляка, что открывает новые перспективы для совершенствования школьного питания.
Ключевые слова: макаронные изделия, обогащение продуктов, школьное питание, папоротник орляк, нутриентная модификация, рецептура, органолептические характеристики, физико-химические показатели
© Гуз Е. А., Чеснокова Н. Ю., Кузнецова А. А., 2026
«Разработка технологии лапши домашней с добавлением папоротника орляка (Pteridium aquilinun) для использования в системе школьного питания» [Гуз Е. А., Чеснокова Н. Ю., Кузнецова А. А.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0.)
Для цитирования: Гуз Е. А., Чеснокова Н. Ю., Кузнецова А. А. Разработка технологии лапши домашней с добавлением папоротника орляка (Pteridium aquilinun) для использования в системе школьного питания // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 36–52.
Статья поступила в редакцию 26.05.2026; одобрена после рецензирования 02.06.2026; принята к публикации 02.06.2026.
Научная статья
УДК 664.95
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-05
EDN: EANVTE
Кинетика накопления сухих веществ и минеральный профиль отваров Saccharina japonica
Светлана Валерьевна Журавлева
Морской государственный университет имени адмирала Г. И. Невельского, Владивосток, Россия
кандидат технических наук, доцент кафедры естественных наук и БЖД, SPIN-код: 3527-3728, AuthorID: 623521
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0009-2183-0429
Татьяна Марьяновна Бойцова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
доктор технических наук, профессор, профессор кафедры промышленного рыболовства, SPIN-код: 2275-3434, AuthorID: 277337
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-1717-0626
Елена Геннадьевна Новицкая
Дальневосточный федеральный университет, Владивосток, Россия,
кандидат технических наук, доцент базовой кафедры пищевой и клеточной инженерии, SPIN-код: 4828-2518, AuthorID: 744709
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0000-8873-4583
Анна Валерьевна Панкина
Морской государственный университет имени адмирала Г. И. Невельского, Владивосток, Россия
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры естественных наук и БЖД, SPIN-код: 6118-6210, AuthorID: 1052623
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0000-6757-7443
Аннотация. Представлены результаты комплексного исследования отваров ламинарии японской (Saccharina japonica). Авторами изучена динамика накопления сухих веществ, изменение пенообразующей способности, устойчивости пены и изменения минерального профиля варочной среды в интервале от 15 до 90 мин.
С использованием математического моделирования определены константы скоростей экстракции и установлен теоретический предел насыщения системы нутриентами.
Выявлена линейная зависимость между концентрацией сухих веществ и пенообразующей способностью. Исследование динамики экстракции минеральных веществ показало, что катионы натрия и калия максимально переходят в раствор к шестидесятой минуте, в то время как извлечение катионов кальция и железа требует пролонгированной варки из-за их связи с органическим матриксом.
На основе полученных данных обоснованы режимы, позволяющие получать отвары для различных целей. Показано, что отвары от кратковременной обработки (до 45 мин) могут быть использованы для создания электролитных основ. Длительная варка сырья (90 мин) способствует обогащению отваров катионами двухвалентными металлами. Такие отвары могут быть использованы для производства функциональных концентратов. Таким образом, отвары Saccharina japonica могут рассматриваться как перспективное вторичное сырье для пищевой индустрии, биотехнологии, сельского хозяйства и др.
Ключевые слова: Saccharina japonica, водные отвары, динамика экстракции, математическое моделирование, концентрация сухих веществ, пенообразующая способность, минеральный профиль, вторичное сырье
© Журавлева С. В., Бойцова Т. М., Новицкая Е. Г., Панкина А. В., 2026
«Кинетика накопления сухих веществ и минеральный профиль отваров Saccharina japonica» [Журавлева С. В., Бойцова Т. М., Новицкая Е. Г., Панкина А. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0.)
Для цитирования: Журавлева С. В., Бойцова Т. М., Новицкая Е. Г., Панкина А. В. Кинетика накопления сухих веществ и минеральный профиль отваров Saccharina japonica // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 53–65.
Статья поступила в редакцию 27.04.2026; одобрена после рецензирования 04.05.2026; принята к публикации 12.05.2026.
Научная статья
УДК 664.959.5
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-06
EDN: HLTSQI
Исследование технологического потенциала сердец тихоокеанских лососей
Никита Евгеньевич Котов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
аспирант, ассистент кафедры технологии продуктов питания, SPIN-код: 9752-2657
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0001-1290-1346
Денис Владимирович Полещук
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры технологии продуктов питания, SPIN-код: 7061-7970
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-0818-1542
Светлана Николаевна Максимова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
доктор технических наук, профессор, зав. кафедрой технологии продуктов питания, SPIN-код: 4857-2135
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0001-9654-1044
Любовь Юрьевна Лаженцева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
кандидат биологических наук, доцент, доцент кафедры пищевая биотехнология, SPIN-код: 2880-2585
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0007-1338-3900
Аннотация. Представлены результаты экспериментальных исследований технологического потенциала сердец тихоокеанских лососей на примере кеты, которая имеет высокий потребительский спрос, промысловую значимость, пищевую ценность. Изучены следующие характеристики пищевого вторичного сырья лососевых (сердец): размерно-массовый состав, физические показатели, общий химический состав, биологическая ценность белков, биологическая активность жиров, относительная биологическая ценность. Наличие технологического потенциала у сердец лососевых подтверждается ресурсной достаточностью – 105,16 т в год (на примере 2025 г.), общим химическим составом, анализ которого позволяет отнести данное вторичное сырье к среднебелковому. В составе белковой фракции содержится 42,35 % незаменимых аминокислот, в составе жира – 44,84 % полиненасыщенных жирных кислот. Данные результаты, включая величину относительной биологической ценности, свидетельствуют о высоком технологическом потенциале сердец лососевых.
Ключевые слова: сердца, тихоокеанские лососи, технологический потенциал, физические показатели, химический состав, биологическая ценность
© Котов Н. Е., Полещук Д. В., Максимова С. Н., Лаженцева Л. Ю., 2026
«Исследование технологического потенциала сердец тихоокеанских лососей» [Котов Н. Е., Полещук Д. В., Максимова С. Н., Лаженцева Л. Ю.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Котов Н. Е., Полещук Д. В., Максимова С. Н., Лаженцева Л. Ю. Исследование технологического потенциала сердец тихоокеанских лососей // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 66–76.
Статья поступила в редакцию 27.05.2026; одобрена после рецензирования 02.06.2026; принята к публикации 02.06.2026.
Научная статья
УДК 664
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-07
EDN: JBOTDG
Исследование пищевой ценности и сохраняемости разработанных мучных изделий «Хлебцы мультизлаковые», обогащенных йодом в составе ламинарии
Ксения Николаевна Савкина
Мурманский арктический университет, Мурманск, Россия
младший научный сотрудник научно-исследовательской лаборатории «Химия и технология морских биоресурсов», ассистент кафедры технологий пищевых производств, SPIN-код: 4380-6887, AuthorID: 1125632
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0003-4723-2522
Аннотация. Приведены результаты исследований пищевой ценности и сохраняемости разработанных мучных изделий «Хлебцы мультизлаковые», обогащенных йодом в составе сушеной ламинарии. Установленное экспериментально содержание основных пищевых веществ в разработанных мучных изделиях составило: белка – 9 %, жира – 13 %, углеводов – 70 %. Содержание йода в 100 г хлебцев составило 202,3 мкг, что позволяет рекомендовать употребление около 40 г мучных изделий для удовлетворения 50 % суточной физиологической потребности йода у взрослых в соответствии с требованиями МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации». Проведенное исследование сохраняемости разработанных мучных изделий позволило рекомендовать срок годности 90 сут при режиме хранения изделий: температура (19±3) °C, относительная влажность не более 75 %.
Ключевые слова: хлебцы, ламинария, обогащенные мучные изделия, пищевая ценность, срок годности
Благодарности: автор выражает благодарность Научно-образовательному центру мирового уровня «Российская Арктика: новые материалы, технологии и методы исследования» за финансирование исследований в рамках НИР «Разработка и производство пищевых продуктов, обогащенных йодом ламинарии беломорской» № Д-1357 от 15.10.24 г., результаты которых использованы при подготовке статьи.
© Савкина К. Н., 2026
«Исследование пищевой ценности и сохраняемости разработанных мучных изделий «Хлебцы мультизлаковые», обогащенных йодом в составе ламинарии» [Савкина К. Н.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Савкина К. Н. Исследование пищевой ценности и сохраняемости разработанных мучных изделий «Хлебцы мультизлаковые», обогащенных йодом в составе ламинарии // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 77–85
Статья поступила в редакцию 30.04.2026; одобрена после рецензирования 11.05.2026; принята к публикации 11.05.2026.
Научная статья
УДК 664.959.5
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-08
EDN: JECECA
Оптимизация технологического потока производства кормовой рыбной муки
Татьяна Ивановна Ткаченко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры «Технологические машины и оборудование», SPIN-код: 5932-9472, AuthorID: 214372
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-9210-2172
Анастасия Евгеньевна Кунякина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
аспирант кафедры «Технологические машины и оборудование», SPIN-код: 8531-8012, AuthorID: 1240838
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0000-1811-1890
Валерий Викторович Чуприн
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
доцент кафедры «Технологические машины и оборудование»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. Производство рыбной муки как продукта, востребованного в животноводстве и птицеводстве, является актуальным направлением, поскольку позволяет эффективно решать проблему переработки рыбных отходов, обеспечивая рациональное использование природных ресурсов. В процессе варки сырья, осуществляемой при производстве рыбной муки прессово-сушильным способом, необходимо снижать окислительные процессы, негативно влияющие на качество готового продукта. На базе ООО «Русский минтай» была проведена модернизация варочного котла, которая позволила управлять скоростью и температурой варки рыбных отходов, что в свою очередь способствовало качественному снижению кислотности в готовом продукте. В результате оптимизации технологического процесса варки увеличилась стабильность подсистем С2 и А. Как следствие, возросло численное значение целостности всего технологического потока производства кормовой рыбной муки, отражающего меру организованности и системности используемых технологий, а также целесообразность модернизации технологического оборудования.
Ключевые слова: рыбная мука, рыбные отходы, варка, варочный котел, оптимизация, кислотность, качество готовой продукции
© Ткаченко Т. И., Кунякина А. Е., Чуприн В. В., 2026
«Оптимизация технологического потока производства кормовой рыбной муки» [Ткаченко Т. И., Кунякина А. Е., Чуприн В. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Ткаченко Т. И., Кунякина А. Е., Чуприн В. В. Оптимизация технологического потока производства кормовой рыбной муки // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 86–93.
Статья поступила в редакцию 11.03.2026; одобрена после рецензирования 24.04.2026; принята к публикации 12.05.2026.
Научная статья
УДК 664.953:339.1
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-09
EDN: LIBANI
Оценка ожиданий потребителей в расширении ассортимента роллов и суши
Иван Валерьевич Цибизов
Астраханский государственный технический университет, Астрахань, Россия
аспирант кафедры технологии товаров и товароведения, SPIN-код: 4458-0700
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-8559-1307
Светлана Васильевна Золотокопова
Астраханский государственный технический университет, Астрахань, Россия
доктор технических наук, профессор, профессор кафедры технологии товаров и товароведения, SPIN-код: 8742-7193, AuthorID: 327853
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-2146-5443
Аннотация. Проведено изучение потребительских предпочтений в отношении роллов и суши, предлагаемых предприятиями общественного питания на рынке Астраханской области и в Российской Федерации, в части расширения их ассортимента и повышения пищевой ценности. Установлено, что наиболее активными потребителями данной продукции являются лица в возрасте от 18 до 24 лет (33 %), на втором месте – потребители в возрасте от 25 до 44 лет (29 %). Поэтому мнения данных групп населения, интересующихся японской кухней и включающих роллы и суши в свой рацион питания, являются ключевыми для изучения возможности расширения ассортимента данной продукции. Проведено изучение периодичности включения роллов и суши в виде перекуса в рацион питания опрашиваемых и установлено, что у 65 % частота приобретения роллов и суши еженедельная, у 27 % опрошенных – от двух до четырех раз в месяц, у остальных включение в рацион роллов и суши – до 2 раз в три месяца. Исследования показали, что актуальным является расширение ассортимента запеченных и фирменных роллов, пользующихся спросом у 43 и 35 % опрашиваемых. Установлено, что предпочтения потребителей зависят от мест производства и продажи роллов и суши, что необходимо учитывать при проведении исследований по расширению ассортимента данной продукции. По органолептическим показателям качества приоритетными показателями являются вкус (89 %) и целостность продукта (78 %), к менее значимым показателям респондентами отнесен запах (34 %), который нивелируется применяемыми в технологии роллов и суши соусами.
Ключевые слова: роллы и суши, маркетинговые исследования, анкетирование, органолептические показатели качества
© Цибизов И. В., Золотокопова С. В., 2026
«Оценка ожиданий потребителей в расширении ассортимента роллов и суши» [Цибизов И. В., Золотокопова С. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Цибизов И. В., Золотокопова С. В. Оценка ожиданий потребителей в расширении ассортимента роллов и суши // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 94–101.
Статья поступила в редакцию 10.04.2026; одобрена после рецензирования 20.04.2026; принята к публикации 11.05.2026.
Научная статья
УДК 636.085.55
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-10
EDN: LIBANI
Высококонцентрированный рубцово‑защищённый холина хлорид (60 %): разработка микрокапсулированной формы, биологическая эффективность и влияние на качество мяса бычков
Павел Алексеевич Шинкарук
Дальневосточный федеральный университет, Владивосток, Россия
ассистент базовой кафедры биологической и биохимической инженерии Передовой инженерной школы «Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0001-7653-6819
Людмила Александровна Текутьева
Дальневосточный федеральный университет, Владивосток, Россия
кандидат технических наук, доцент, директор Передовой инженерной школы «Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем», AuthorID: 699929
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0001-3663-1365
Аннотация. Холин является жизненно важным компонентом кормов, участвующим в синтезе фосфолипидов и регуляции липидного обмена. У жвачных животных свободный холин деградирует в рубце, что требует применения защищённых форм. Настоящая работа посвящена разработке высококонцентрированной микрокапсулированной формы холина хлорида с содержанием 60 % активного вещества и оценке её влияния на продуктивность, морфологические показатели туши и технологические свойства мяса бычков. Исследование включало подбор носителя и полимерной оболочки, оптимизацию процесса микрокапсулирования в псевдоожиженном слое, определение технологических характеристик препарата и проведение производственного опыта на симментальских бычках (n = 30). Полученный препарат характеризовался массовой долей холина хлорида 60 ± 1,2 %, влажностью 4,7 ± 0,3 %, размером гранул 0,8–1,5 мм, устойчивостью при 85 °C (96 %) и рубцовым байпасом in vitro 84–88 %. В опытной группе ежедневное введение 15 г микрокапсулированного холина обеспечило повышение среднесуточного прироста, улучшение конверсии корма и увеличение убойного выхода, сопровождающееся ростом доли мышечной ткани и улучшением pH24, влагоудерживающей способности и окислительной стабильности мяса. Работа демонстрирует технологическую и биологическую эффективность отечественного препарата и его потенциал в системах промышленного откорма.
Ключевые слова: холина хлорид 60 %, микрокапсулирование, рубцовая защита, мясная продуктивность, влагоудерживающая способность, липидный обмен, псевдоожиженный слой
© Шинкарук П. А., Текутьева Л. А., 2026
«Высококонцентрированный рубцово‑защищённый холина хлорид (60%): разработка микрокапсулированной формы, биологическая эффективность и влияние на качество мяса бычков» [Шинкарук П. А., Текутьева Л. А.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Шинкарук П. А., Текутьева Л. А. Высококонцентрированный рубцово‑защищённый холина хлорид (60 %): разработка микрокапсулированной формы, биологическая эффективность и влияние на качество мяса бычков // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 102–108.
Статья поступила в редакцию 03.03.2026; одобрена после рецензирования 07.04.2026; принята к публикации 21.04.2026.
Научная статья
УДК 664.959.5
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-11
EDN: IQKBGY
Влияние продолжительности хранения на реологические свойства замороженных хлебобулочных полуфабрикатов
Марина Анатольевна Янова
Красноярский государственный аграрный университет, Красноярск, Россия
доктор технических наук, профессор кафедры технологии хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств, SPIN-код: 8788-9580
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0003-4262-7015
Алёна Витальевна Оникиенко
Красноярский государственный аграрный университет, Красноярск, Россия
аспирант
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. Современные тенденции развития хлебопекарной промышленности характеризуются внедрением технологий низкотемпературного консервирования, позволяющих нивелировать сезонность производства и обеспечивать равномерную загрузку мощностей. Однако длительное хранение замороженных полуфабрикатов сопряжено с риском деструктивных изменений их структурно-механических свойств, что напрямую влияет на качество готовой продукции. В данной работе представлены результаты исследования влияния сроков холодильного хранения на комплекс реологических и органолептических показателей сдобных булочных полуфабрикатов, выработанных с использованием инновационной рецептуры (с добавлением геркулесовой крупы). Образцы подвергались замораживанию до температуры -18 °C и последующему хранению в течение 1, 3 и 4 месяцев. Контрольную группу составили образцы, исследованные сразу после замораживания. Установлено, что критическое снижение упругопластических характеристик и ухудшение органолептических свойств наблюдается после 3 месяцев хранения. Полученные данные позволяют рекомендовать ограничить срок хранения исследуемых полуфабрикатов при температуре -18 °C тремя месяцами для гарантии стабильного качества выпечки.
Ключевые слова: замороженные хлебобулочные полуфабрикаты, сроки хранения, реологические свойства, упругость, восстановление формы, шоковое замораживание, качество
© Янова М. А., Оникиенко А. В., 2026
«Влияние продолжительности хранения на реологические свойства замороженных хлебобулочных полуфабрикатов» [Янова М. А., Оникиенко А. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Янова М. А., Оникиенко А. В. Влияние продолжительности хранения на реологические свойства замороженных хлебобулочных полуфабрикатов // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 109–115.
Статья поступила в редакцию 08.05.2026; одобрена после рецензирования 12.05.2026; принята к публикации 19.05.2026.
РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО, АКВАКУЛЬТУРА И ПРОМЫШЛЕННОЕ РЫБОЛОВСТВО
Научная статья
УДК 597.553.2
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-12
EDN: PLQXKK
Плодовитость и воспроизводительная способность сибирской ряпушки Coregonus sardinella (Coregonidae) реки Индигирки (бассейн Восточно-Сибирского моря)
Евгений Вячеславович Бурмистров
Институт биологических проблем криолитозоны СО РАН (ИБПК СО РАН), Якутск, Россия
младший научный сотрудник, SPIN-код: 8997-8307, AuthorID: 853664
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Александр Федорович Кириллов
Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии («ВНИРО»), Якутский филиал («ЯкутскНИРО»), Якутск, Россия
кандидат биологических наук, доцент, ведущий научный сотрудник, SPIN-код: 6437-6364, AuthorID: 856924
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. Сибирская ряпушка является одним из основных промысловых видов в реке Индигирке. Ее среднемноголетний объем вылова (с 1942 по 2025 г.) составляет 241,8 т, или 25,9 % от общего среднемноголетнего вылова рыбы в реке. В последние 10 лет средний вылов ряпушки составлял 78,4 т, или 10,8 % от среднего вылова в этот же период. В контексте снижения объемов вылова исследование воспроизводительной способности ряпушки может иметь значение для прогноза состояния ее запасов. На материале, собранном в 2017–2019 гг. во время нерестового хода сибирской ряпушки в дельте реки Индигирки проанализированы возрастной состав нерестового стада, индивидуальная абсолютная плодовитость, рассчитана воспроизводительная способность на 1000 самок. Абсолютная плодовитость сибирской ряпушки составляет 8,0–114,7 тыс. икринок (в среднем 29,0 тыс. икринок) и увеличивается с возрастом, длиной и массой рыб. Выявлено постепенное омоложение нерестового стада. В размножении принимают участие рыбы в возрасте от 3+ до 10+ лет с SL 193–393 мм и массой 66–857 г. Во время нерестовой миграции доминируют возрастные группы самок ряпушки пяти-семи лет (69,6 %). Диапазон изменчивости индивидуальной абсолютной плодовитости очень широк даже у одноразмерных и одновозрастных особей. Рассчитана воспроизводительная способность ряпушки реки Индигирки, составляющая 24,7 млн икринок на 1000 половозрелых самок.
Ключевые слова: бассейн Восточно-Сибирского моря, река Индигирка, сибирская ряпушка Coregonus sardinella, нерестовое стадо, размножение, индивидуальная абсолютная плодовитость, воспроизводительная способность
© Бурмистров Е. В., Кириллов А. Ф., 2026
«Плодовитость и воспроизводительная способность сибирской ряпушки Coregonus sardinella (Coregonidae) реки Индигирки (бассейн Восточно-Сибирского моря)» [Бурмистров Е. В., Кириллов А. Ф.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Бурмистров Е. В., Кириллов А. Ф. Плодовитость и воспроизводительная способность сибирской ряпушки Coregonus sardinella (Coregonidae) реки Индигирки (бассейн Восточно-Сибирского моря) // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 116–123.
Статья поступила в редакцию 27.04.2026; одобрена после рецензирования 11.05.2026; принята к публикации 11.05.2026.
Научная статья
УДК 504.054
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-13
EDN: QEKYUC
Закономерности биоаккумуляции микропластика фильтрующими гидробионтами на примере Unio pictorum в озере Вельё национального парка «Валдайский»
Злата Геннадьевна Каурова
Санкт-Петербургский государственный университет ветеринарной медицины, Санкт-Петербург, Россия
кандидат биологических наук, доцент кафедры биологии, экологии и гистологии
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Ульяна Романовна Сычёва
Санкт-Петербургский государственный университет ветеринарной медицины, Санкт-Петербург, Россия
студент 3-го курса
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. Загрязнение пресноводных экосистем микропластиком представляет угрозу для биоты и требует разработки эффективных методов биоиндикации. Двустворчатые моллюски-фильтраторы, в частности перловица обыкновенная (Unio pictorum), рассматриваются как перспективные объекты для оценки селективности накопления частиц разной морфологии. Цель работы – определение селективности биоаккумуляции микропластика различных морфотипов U. Pictorum путем сравнительного анализа коэффициентов обогащения. Исследование проведено в 2025 г. на акватории озера Вельё (национальный парк «Валдайский»), испытывающего низкую антропогенную нагрузку. Проанализированы пробы воды (планктонная сеть Джеди) и 20 особей моллюсков. Выделение микропластика осуществляли методом фильтрации с последующей микроскопией, идентификацию проводили с соблюдением протоколов контроля контаминации. Установлено доминирование нитевидных частиц как в воде (71,6 %), так и в организме моллюсков (63,4 %). Цветовое распределение (преобладание черных, красных и синих волокон) указывает на антропогенные источники поступления (износ текстиля, деструкция упаковки и рыболовных снастей). На основе расчета коэффициентов обогащения (EF) выявлена селективность аккумуляции: максимальные значения отмечены для фрагментов (EF=1,06), тогда как для нитей (EF=0,62) и плёнок (EF=0,28) они ниже. Показана зависимость удержания нитей от их длины: доля волокон ≥1,5 мм в моллюсках составляет лишь 32,2 %. Высокая корреляция цветового распределения нитей в воде и моллюсках (r=0,97; p<0,05) подтверждает репрезентативность U. pictorum как биоиндикатора. Полученные данные имеют значение для оценки трофического переноса микропластика, экологических рисков и гигиенической безопасности продукции пресноводного промысла. Вид может быть рекомендован для программ экологического мониторинга.
Ключевые слова: микропластик, перловица обыкновенная, Unio pictorum, биоаккумуляция, коэффициент обогащения, селективное накопление, пресноводные экосистемы, биоиндикация
Благодарности: выражаем особую благодарность национальному парку «Валдайский» за предоставление площадки и содействия в исследованиях
© Каурова З. Г., Сычёва У. Р., 2026
«Закономерности биоаккумуляции микропластика фильтрующими гидробионтами на примере Unio pictorum в озере Вельё национального парка «Валдайский» [Каурова З. Г., Сычева У. Р.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0)
Для цитирования: Каурова З. Г., Сычёва У. Р. Закономерности биоаккумуляции микропластика фильтрующими гидробионтами на примере Unio pictorum в озере Вельё национального парка «Валдайский» // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 124–130.
Статья поступила в редакцию 11.03.2026; одобрена после рецензирования 21.04.2026; принята к публикации 11.05.2026.
Научная статья
УДК 574.587
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-14
EDN: QMKEBF
Бентоценозы и кормовая база озер бассейна реки Лены
Александр Федорович Кириллов
Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии («ВНИРО»), Якутский филиал («ЯкутскНИРО»), Якутск, Россия
кандидат биологических наук, доцент, ведущий научный сотрудник, SPIN-код: 6437-6364, AuthorID: 856924
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Елена Семеновна Горохова
Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии («ВНИРО»), Якутский филиал («ЯкутскНИРО»), Якутск, Россия
главный специалист лаборатории, SPIN-код: 5618-8807, AuthorID: 927560
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. В бассейне реки Лены (без дельты реки) расположено 205295 озер с общей площадью акватории 37655 км2, что составляет 1,5 % от всей площади ее бассейна. Из них в верхнем течении – 15766 озер, общая площадь которых составляет 14600 км2 (83,3 % озер расположены в бассейне Витима), в среднем течении – 176691 озеро с площадью 9462 км2 (67,7 % озер расположены в бассейнах рек Алдан и Вилюй) и в нижнем течении – 12838 озер с площадью 7693 км2. В дельте Лены более 30 тыс. озер, абсолютное большинство (не менее 80 %) которых обладают малой площадью зеркала (до 0,001 км2). В озерах промышленным и любительским ловом осваиваются плотва, серебряный и якутский караси, лещ, щука, пелядь, арктический голец, окунь. Промышленный вылов составляет 1,24 тыс. т (около 60 % от речного). Бентоценоз озер верхнего течения представлен 13 систематическими группами. Численность и биомасса зообентоса составляет в озерах притоков: в Витиме – 22,66 г/м2 и 2828 экз./м2, в Киренге – 16,10 г/м2 и 8017 экз./м2 (среднее по притокам: 19,38 г/м2 и 5422 экз./м2); в озерах русла Лены – 1,70 г/м2 и 233 экз./м2. В целом по озерам верхнего течения Лены: 3693 экз./м2 и 13,49 г/м2. В озерах среднего течения Лены бентоценоз представлен 17 систематическими группами. Наиболее высокая биомасса отмечена в озерных экосистемах бассейна Вилюя, где составляет (в среднем по всем озерам) 10,23 г/м2 и 3289 экз./м2. В озерах нижнего течения и дельты Лены бентоценоз представлен 9 систематическими группами. Амфибиотические насекомые составляют около 75 % биомассы бентоса и примерно 30 % – личинки хирономид. Численность и биомасса зообентоса составляет (в среднем по всем озерам нижнего течения и дельты Лены) 9,40 г/м2 и 1244 экз./м2. Средняя биомасса организмов бентоса в озерах бассейна Лены составляет 12,63 г/м2 при средней численности 2044 экз./м2.
Ключевые слова: бассейн реки Лены, озера, промысловые рыбы, бентоценоз, численность и биомасса организмов зообентоса
© Кириллов А. Ф., Горохова Е. С., 2026
«Бентоценозы и кормовая база озер бассейна реки Лены» [Кириллов А. Ф., Горохова Е. С.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Кириллов А. Ф., Горохова Е. С. Бентоценозы и кормовая база озер бассейна реки Лены // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 131–137.
Статья поступила в редакцию 18.03.2026; одобрена после рецензирования 14.04.2026; принята к публикации 11.05.2026.
Научная статья
УДК 639.2 + 519.876.5
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-15
EDN: QUGXUD
Разработка методики расчёта оптимального распределения конических ловушек на палубе судна
Василий Владимирович Кудакаев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры «Промышленное рыболовство»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. Определяется необходимость формализации задачи оптимального размещения ловушек на палубе промыслового судна для последующей алгоритмизации и автоматизации процесса. Проблема заключается в отсутствии комплексной математической модели, учитывающей геометрические ограничения, специфику размещения ловушек на промысловой палубе во время перехода судов и ведения промысла. Выполнена разработка математической модели задачи размещения конических ловушек на палубе, представленной в виде прямоугольной области, форму рабочей зоны можно конфигурировать с помощью препятствий произвольной формы. Методы исследования включают формализацию ограничений, разработку целевых функций, построение геометрических моделей препятствий. Результаты представлены в виде системы уравнений и неравенств, описывающих условия корректного размещения. Предложенная модель адекватно описывает практическую задачу и может служить основой для разработки оптимизационных алгоритмов.
Ключевые слова: математическая модель, размещение конусных ловушек, геометрические ограничения, целевая функция, условия коллизии, палубное пространство, ловушечное рыболовное судно, оптимизационная задача
© Кудакаев В. В., 2026
«Разработка методики расчёта оптимального распределения конических ловушек на палубе судна» [Кудакаев В. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Кудакаев В. В. Разработка методики расчёта оптимального распределения конических ловушек на палубе судна // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 138–144.
Статья поступила в редакцию 10.02.2026; одобрена после рецензирования 28.03.2026; принята к публикации 11.05.2026
Научная статья
УДК 629.12.066
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-16
EDN: RDNTWB
Исследование способов управления световым потоком путем регулирования напряжения на рыбопромысловых светильниках
Елена Петровна Матафонова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры «Электроэнергетика и автоматика»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. Сравнительный анализ способов регулирования напряжения для управления световым потоком рыбопромыслового оборудования должен проводиться с учетом эффективности энергетических показателей судовой системы электроснабжения. С помощью регулировочных характеристик, математического анализа и компьютерного моделирования удобно изучать физические процессы, анализировать различные режимы работы оборудования, что позволяет использовать полученные данные для настройки системы управления. Регулируя напряжение светотехнического рыбопромыслового оборудования с помощью полупроводниковых устройств, можно значительно повысить эффективность вылова рыбных объектов, реагирующих на свет надводных и подводных источников.
Ключевые слова: регулирование светового потока, синхронный генератор, трансформатор, регулировочные характеристики, выпрямители, тиристорный трехфазный регулятор, светотехническое промысловое оборудование
© Матафонова Е. П., 2026
«Исследование способов управления световым потоком путем регулирования напряжения на рыбопромысловых светильниках» [Матафонова Е. П.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Матафонова Е. П. Исследование способов управления световым потоком путем регулирования напряжения на рыбопромысловых светильниках // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 145–153.
Статья поступила в редакцию 20.02.2026; одобрена после рецензирования 07.04.2026; принята к публикации 11.05.2026
Научная статья
УДК 629.12.066
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-17
EDN: RDNTWB
Дрожжи Rhodotorula, выделенные из морских биотопов и водорослей Японского моря
Инга Владимировна Матросова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
кандидат биологических наук, доцент, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0001-5316-4955
Екатерина Мироновна Панчишина
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
кандидат технических наук, доцент кафедры «Технология продуктов питания»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-5069-0316
Надежда Леонидовна Корниенко
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
кандидат технических наук, доцент кафедры «Технология продуктов питания»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-7161-622X
Анастасия Андреевна Политаева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
руководитель Научно-производственного департамента марикультуры
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-8417-140X
Аннотация. Поиск новых технических решений повышения эффективности воспроизводства объектов аквакультуры путем разработки рецептур кормовых препаратов пробиотической направленности с биологически активными свойствами на основе дрожжей Rhodotorula является актуальной задачей. В качестве потенциального источника выделения дрожжей Rhodotorula выбраны водоросли мелководно-прибрежной зоны заливов Японского моря. Факторами распределения дрожжевых сообществ в изучаемых морских биотопах стали: место отбора проб и глубина, вид водорослей. Из 16 исследованных проб субстратов морского генеза (смывы со стекол с морской водой, водоросли) выделены культуры, на основе полученных данных сформирован атлас, включающий описание культурального роста и микроскопическую картину.
Частота встречаемости дрожжевых сообществ составляет 87,5 %, при этом 21 % из них – искомый вид Rhodotorula spp. Показано, что самыми распространенными источниками выделения дрожжей Rhodotorula spp. оказались: заливы Славянский и Восток Японского моря и водоросли Ульва лактука (лат. Ulva lactuca). Отмечены некоторые отличительные признаки в характере культурального роста выделенных дрожжевых культур, выраженные в вариативности цвета колоний (от нежно-розового до кораллового), степени их обводненности (слизистые или сухие), формы (округлая или неправильная) и поверхности (гладкая или морщинистая).
Ключевые слова: дрожжи, Rhodotorula, водоросли, источники, морфология, культуральный рост
Финансирование: работа выполнена при финансовой поддержке НИР № 903/2026 «Пробиотическая активность представителей бактериальных сообществ донных отложений прибрежных акваторий Японского моря как потенциальный источник устойчивого воспроизводства гидробионтов»
© Матросова И. В., Панчишина Е. М., Корниенко Н. Л., Политаева А. А., 2026
«Дрожжи Rhodotorula, выделенные из морских биотопов и водорослей Японского моря» [Матросова И. В., Панчишина Е. М., Корниенко Н. Л., Политаева А. А.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Матросова И. В., Панчишина Е. М., Корниенко Н. Л., Политаева А. А. Дрожжи Rhodotorula, выделенные из морских биотопов и водорослей Японского моря // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 154–163.
Статья поступила в редакцию 01.03.2026; одобрена после рецензирования 17.03.2026; принята к публикации 11.05.2026
Научная статья
УДК 639.2+639.3+574.58
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-18
EDN: RNBPVG
Синергетический эффект фитогормонов разных классов на рост и биохимический состав Chaetoceros muelleri (Lemmermann, 1898)
Евгений Валерьевич Михеев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
кандидат технических наук, старший научный сотрудник НИИ инновационных биотехнологий, SPIN-код: 1244-4962
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0003-3433-5653
Светлана Евгеньевна Лескова
Дальневосточный федеральный университет, Владивосток, Россия
кандидат биологических наук, доцент кафедры биоразнообразия и морских биоресурсов, SPIN-код: 5124-2384
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0001-7058-3449
Николай Николаевич Ковалев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
Дальневосточный федеральный университет, Владивосток, Россия
доктор биологических наук, главный научный сотрудник НИИ инновационных биотехнологий, профессор, Author ID: 96894
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0001-7100-7208
Аннотация. Приводится результат одновременного введения в культуральную среду, в процессе выращивания микроводоросли Chaetoceros muelleri, двух фитогормонов - салициловой и индол-3-масляной кислот. В ходе исследования рассмотрено воздействие использованных гормонов на содержание основных биохимических элементов, белка, углеводов, липидов и хлорофилла в культуре микроводоросли. Установлено, что введение смеси исследованных фитогормонов не приводило, в сравнении с контрольной группой, к увеличению пролиферации клеток. В работе показано, что одновременное внесение двух фитогормонов приводило как к росту, так и к снижению содержания рассмотренных биохимических компонентов в культуре Chaetoceros muelleri. Стимуляция синтеза углеводов отмечена на 3-и сутки культивирования. Дальнейшее культивирование приводило к снижению содержания углеводов в экспериментальной группе, по сравнению с контролем. Установлено, что внесение смеси фитогормонов приводило к увеличению содержания липидов в культуре микроводоросли в 1,7 раза по истечении 7 дней выращивания, по сравнению с контрольной группой. При этом содержание липидов в экспериментальной группе превышало их содержание в контрольной группе на протяжении всего времени эксперимента. Внесение фитогормонов ингибировало накопление белка и хлорофилла в течение всего времени культивирования. Также в статье проведено сравнение влияния введения как смеси рассмотренных гормонов, так и каждого гормона в отдельности на рост и константы продуктивности культуры микроводоросли Chaetoceros muelleri.
Ключевые слова: Chaetoceros muelleri, биохимический состав, фитогормоны, салициловая кислота, индол-3-масляная кислота
© Михеев Е. В., Лескова С. Е., Ковалев Н. Н., 2026
«Синергетический эффект фитогормонов разных классов на рост и биохимический состав Chaetoceros muelleri (Lemmermann, 1898)» [Михеев Е. В., Лескова С. Е., Ковалев Н. Н.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Михеев Е. В., Лескова С. Е., Ковалев Н. Н. Синергетический эффект фитогормонов разных классов на рост и биохимический состав Chaetoceros muelleri (Lemmermann, 1898) // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 164–175.
Статья поступила в редакцию 12.03.2026; одобрена после рецензирования 04.04.2026; принята к публикации 11.05.2026
Научная статья
УДК 639.2; 656.61.052
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-19
EDN: SEBBEX
Интеллектуальная система управления маневрированием и эксплуатацией кошелькового невода на базе интеграции автономных вспомогательных судов
Александр Алексеевич Недоступ
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия
кандидат технических наук, доцент, заведующий кафедрой промышленного рыболовства
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-3851-0984
Давид Витальевич Гмырин
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия
работник судоходной компании ООО «Глобал-Флот»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. Статья посвящена теоретическому обоснованию концепции повышения эффективности кошелькового промысла пелагических рыб. Проблема низкой эффективности промысла обусловлена преждевременным уходом косяка из кошелькового невода из-за реакции рыбы на гидроакустический шум традиционных дизельных судов, деформации орудия лова подводными течениями и неправильным выбором курсового угла при кошельковании. В работе предложена концепция интеллектуальной системы управления (АСУ) «Автокошелек», координирующей совместные маневры основного сейнера (материнского судна) и автономного вспомогательного судна (АВС) – беспилотного электрического катамарана, базирующегося на штатном месте спасательной шлюпки. На основе непрерывного анализа параметров рыбного косяка (векторов скорости, миграции и реакции на раздражитель) искусственный интеллект (ИИ) системы осуществляет автоматический выбор режима облова и формирует оптимальную навигационную траекторию замета с применением алгоритма Line-of-Sight (LOS). Работа носит теоретический характер и направлена на интеграцию передовых алгоритмов судовождения с биологическими параметрами объекта лова и эксплуатационными характеристиками безэкипажных судов.
Ключевые слова: автоматизированные системы управления, судовождение, кошельковый лов, миграция косяка, влияние раздражителя, искусственный интеллект (ИИ), алгоритм Line-of-Sight, безэкипажное судно
© Недоступ А. А., Гмырин Д. В., 2026
«Интеллектуальная система управления маневрированием и эксплуатацией кошелькового невода на базе интеграции автономных вспомогательных судов» [Недоступ А. А., Гмырин Д. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Недоступ А. А., Гмырин Д. В. Интеллектуальная система управления маневрированием и эксплуатацией кошелькового невода на базе интеграции автономных вспомогательных судов // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 176–187.
Статья поступила в редакцию 24.05.2026; одобрена после рецензирования 02.06.2026; принята к публикации 02.06.2026
Научная статья
УДК 639.3.06
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-20
EDN: TBJJDR
Моделирование процессов промысла минтая на крупнотоннажных судах
Евгений Валериевич Осипов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры «Промышленное рыболовство».
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Иван Алексеевич Сошин
АО «Океанрыбфлот», Владивосток, Россия
капитан, АО «Океанрыбфлот»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Светлана Витальевна Сухорукова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
старший преподаватель кафедры «Промышленное рыболовство»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. На основе исследования процессов промысла минтая в районе 6105.1 с учетом промысловой обстановки по характеру записей минтая 2025 г. разработана модель расчета промысла судна. В качестве объектов взято судно проекта СТ-191L, суточный вылов по переработке определен 500 т/сут, 100 т выпуска филе, трюма 2312 т, использован трал «Атлантика 1580», мешок на 200 т. Проведено моделирование 31 рейса судна проекта СТ-191L при трех вариантах направления продукции в виде филе (100 т, 200 т, 300 т), которое показало, при мягком моделировании средние значения выпуска продукции за рейс 42077,26 т (±387,52), 17 перегрузов соответствуют реальной работе судов СТ-191L на промысле минтая, характеристики траловой системы достаточны, чтобы освоить возможные уловы в данном районе до 92–95 %. Применение трала «Атлантика 1660» с мешком 250 т по сравнению с тралом «Атлантика 1580» с мешком 200 т позволило увеличить улов в среднем на 12,9 %, в то же время при применении трала «Атлантика 1580» с мешком 250 т произошло снижение улова на 1,7 %. При увеличении мешка до 300 т для трала «Атлантика 1660» значение произведенной продукции за рейс оказалось ниже по сравнению с мешком на 250 т. Таким образом, результаты моделирования с учетом всех процессов показали объективную картину промысла, где отсутствуют линейные подходы с выбором размеров трала, мешка, особенностей суточных скоплений гидробионтов, процессов выборки траловой системы, ее постановки, все это сказывается на суточных показателях промысла. При реальном планировании необходимо учитывать, что всех случайных факторов, связанных в первую очередь с изменением промысловой обстановки, можно не учесть, поэтому для планирования промысловой деятельности надо ориентироваться на нижние показатели произведенной продукции за рейс.
Ключевые слова: рыбная продукция, моделирование процессов промысла, рыболовные суда, скопления минтая
© Осипов Е. В., Сошин И. А., Сухорукова С. В., 2026
«Моделирование процессов промысла минтая на крупнотоннажных судах» [Осипов Е. В., Сошин И. А., Сухорукова С. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Осипов Е. В., Сошин И. А., Сухорукова С. В. Моделирование процессов промысла минтая на крупнотоннажных судах // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 188–199.
Статья поступила в редакцию 05.03.2026; одобрена после рецензирования 09.04.2026; принята к публикации 11.05.2026
Научная статья
УДК 639.2.05 : 681.883.42
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-21
EDN: TOVTNF
Распределение рыбных скоплений в осенне-зимний период 2025 года в прибрежных районах Крыма и Кавказа по результатам гидроакустических исследований под влиянием температурного фактора
Татьяна Васильевна Помогаева
Институт биологии южных морей им. А. О. Ковалевского РАН, Севастополь, Россия
кандидат сельскохозяйственных наук, младший научный сотрудник отдела радиационной и химической биологии
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Юрий Георгиевич Артёмов
Институт биологии южных морей им. А. О. Ковалевского РАН, Севастополь, Россия
кандидат географических наук, старший научный сотрудник отдела радиационной и химической биологии
Евгений Геннадьевич Сахонь
Институт биологии южных морей им. А. О. Ковалевского РАН, Севастополь, Россия
младший научный сотрудник лаборатории микропланктона, отдела планктона
Аннотация. Исследования в рейсе 138 ЦКП НИС «Профессор Водяницкий», прошедшем в ноябре–декабре 2025 г., выполнялись по программе мониторинговых исследований ФИЦ «Институт биологии южных морей имени А. О. Ковалевского РАН». Гидроакустические исследования проводились гидроакустическим научным эхолотом Simrad EK-500 со стационарно установленными антеннами на 38 и 120 кГц. Цель исследований состояла в оценке влияния температурного фактора на распределения рыбных скоплений в переходной осенне-зимний сезон. Эхозаписи рыбы были отмечены как в пелагиали, так и в придонном горизонте. Неоднородный характер встречаемых скоплений объясняется влиянием температурного фактора. Исследования температуры показали, что данная акватория находилась в фазе активной осенней трансформации.
Ключевые слова: Чёрное море, ЦКП НИС «Профессор Водяницкий», гидроакустические исследования, Simrad EK-500, эхограмма, эхоинтенсивность, плотность скоплений, температура, хамса
Финансирование: работа выполнена в рамках государственного задания ФИЦ ИнБЮМ по теме «Изучение биогеохимических закономерностей радиоэкологических и хемоэкологических процессов в экосистемах водоемов Азово-Черноморского бассейна в сравнении с другими акваториями Мирового океана и отдельными водными экосистемами их водосборных бассейнов для обеспечения устойчивого развития на южных морях России» (№ 124030100127-7) и «Трансформация структуры и функций экосистем морской пелагиали в условиях антропогенного воздействия и изменения климата» (№124030400057-4)».
Благодарности: авторы выражают признательность всему экипажу ЦКП НИС «Профессор Водяницкий», а также особую благодарность за помощь в исследованиях помощнику капитана по науке В. В. Давыдову.
© Помогаева Т. В., Артёмов Ю. Г., Сахонь Е. Г., 2026
«Распределение рыбных скоплений в осенне-зимний период 2025 года в прибрежных районах Крыма и Кавказа по результатам гидроакустических исследований под влиянием температурного фактора» [Помогаева Т. В., Артёмов Ю. Г., Сахонь Е. Г.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Помогаева Т. В., Артёмов Ю. Г., Сахонь Е. Г. Распределение рыбных скоплений в осенне-зимний период 2025 года в прибрежных районах Крыма и Кавказа по результатам гидроакустических исследований под влиянием температурного фактора // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 200–209.
Статья поступила в редакцию 07.05.2026; одобрена после рецензирования 13.05.2026; принята к публикации 19.05.2026
Научная статья
УДК 597.58
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-22
EDN: YRZWTO
Некоторые биологические показатели камбалы Шренка Амурского залива (Японское море) в весенний период 2023, 2024, 2025 гг.
Марина Михайловна Сергеева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
старший преподаватель кафедры «Водные биоресурсы и аквакультура»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0001-8675-9138
Аннотация. В водах Приморья камбала Шренка значительного промыслового значения не имеет и является в основном объектом любительского рыболовства. В данной работе рассмотрены биологические показатели камбалы Шренка Амурского залива по материалам 2023, 2024 и 2025 гг. Весомых межгодовых различий по размерно-массовым показателям у рыб не было выявлено. Установлено, что в Амурском заливе средняя длина камбалы Шренка составила 33,3±0,26 см в 2023 г., 32,8±0,25 см в 2024 г. и 33,8±0,21 см в 2025 г., средняя масса 363±11 г, 363±21 г и 377±07 г соответственно. Самки были крупнее самцов. Соотношение полов в 2023, 2024 гг. составило 1,5 : 1, с преобладанием самок. В 2025 г. – 1 : 1 с небольшим преобладанием самцов. Камбала Шренка встречалась с гонадами на IV и V стадиях зрелости.
Ключевые слова: камбала Шренка, Амурский залив, размерно-массовая характеристика, зависимость длина–масса, пол, зрелость гонад
© Сергеева М. М., 2026
«Некоторые биологические показатели камбалы Шренка Амурского залива (Японское море) в весенний период 2023, 2024, 2025 гг.» [Сергеева М. М.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Сергеева М. М. Некоторые биологические показатели камбалы Шренка Амурского залива (Японское море) в весенний период 2023, 2024, 2025 гг. // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 210–216.
Статья поступила в редакцию 23.03.2026; одобрена после рецензирования 13.04.2026; принята к публикации 11.05.2026
Научная статья
УДК 639.3.06
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-23
EDN: ZBKTWB
Анализ распределения объемов квот добычи (вылова) краба-стригуна опилио по пользователям в Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне за 2019–2025 гг.
Светлана Витальевна Сухорукова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
старший преподаватель кафедры «Промышленное рыболовство»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. Проводится анализ динамики распределения общих допустимых уловов (ОДУ) кра-ба‑стригуна опилио (Chionoecetes opilio) в разрезе категорий квот в пределах Дальнево-сточного рыбохозяйственного бассейна за прогнозный период 2019–2025 гг. В рамках ра-боты осуществлён анализ ключевых показателей, включающих объёмы ОДУ и структуру распределения квот между пользователями водных биологических ресурсов.
Ключевые слова: Дальневосточный рыбохозяйственный бассейн, крабы, общий допустимый улов (ОДУ), вылов, квоты, инвестиционные квоты
© Сухорукова С. В., 2026
«Анализ распределение объемов квот добычи (вылова) краба-стригуна опилио по пользователям в Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне за 2019–2025 гг.» [Сухорукова С. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Сухорукова С. В. Анализ распределения объемов квот добычи (вылова) краба-стригуна опилио по пользователям в Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне за 2019–2025 гг. // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 217–229.
Статья поступила в редакцию 27.03.2026; одобрена после рецензирования 13.04.2026; принята к публикации 11.05.2026
СУДОВЫЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ И ИХ ЭЛЕМЕНТЫ (ГЛАВНЫЕ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ)
Научная статья
УДК 656.085
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-24
EDN: ZBKWWU
О необходимости подготовки экипажей морских судов к переходу на альтернативные виды топлива в рамках стратегии ИМО по сокращению выбросов парниковых газов
Виталий Витальевич Ганнесен
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
доцент, доцент кафедры судовождения, AuthorID: 812731
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Екатерина Евгеньевна Петрова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
кандидат технических наук, доцент кафедры судовождения, AuthorID: 1108787
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. Международным морским сообществом отмечается важность подготовки всей судоходной отрасли к переходу на «зелёные» технологии. Политика в данной области, сформулированная в «Стратегии ИМО 2023 года по сокращению выбросов парниковых газов с судов», устанавливает общую цель – к 2050 г. достичь в международном судоходстве нулевого уровня выбросов парниковых газов. Данная стратегия предполагает внедрение технологий и источников энергии с нулевым или близким к нулевым уровням выбросов парниковых газов. План предусматривает, что к 2030 г. доля таких технологий должна составить от 5 до 10 % от общего объёма энергии, потребляемой международным судоходством. Работа моряков будущего, вероятно, станет значительно сложнее, поскольку новые виды топлива и технологии потребуют всё большего погружения в цифровую и автоматизированную рабочую среду, что, вероятно, повлияет на предстоящий пересмотр Международной конвенции о подготовке и дипломировании моряков и несении вахты (МК ПДНВ). Ожидается, что морякам потребуется пройти соответствующую подготовку по мере внедрения судоходными компаниями альтернативных топливных технологий. Целью данной работы было изучение проблем, связанных с готовностью экипажей судов к внедрению «зелёных» технологий в морское судоходство. В статье рассматриваются проблемы, сопровождающие переход на альтернативные виды топлива, которые позволяют снизить уровень выбросов парниковых газов. Отмечается, что перевод судов на альтернативные виды топлива требует не только новых технических решений, но и специальной подготовки экипажей судов. Кроме того, указывается, что отсутствие нормативной базы, устанавливающей требования к компетентности морских специалистов в области эксплуатации судов, работающих на альтернативных видах топлива, препятствует активному внедрению соответствующих программ подготовки морских специалистов.
Ключевые слова: декарбонизация, альтернативные виды топлива, экологичный транспорт, тренажёрная подготовка экипажей
© Ганнесен В. В., Петрова Е. Е., 2026
«О необходимости подготовки экипажей морских судов к переходу на альтернативные виды топлива в рамках стратегии ИМО по сокращению выбросов парниковых газов» [Ганнесен В. В., Петрова Е. Е.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Ганнесен В. В., Петрова Е. Е. О необходимости подготовки экипажей морских судов к переходу на альтернативные виды топлива в рамках стратегии ИМО по сокращению выбросов парниковых газов // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 230–237.
Статья поступила в редакцию 23.03.2026; одобрена после рецензирования 21.04.2026; принята к публикации 11.05.2026
Научная статья
УДК 639.2.081.117.21
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-76-25
EDN: ZFXRCC
Динамика системы «судно–глубоководный трал» при донном зацеплении трала
Станислав Владимирович Терлыч
Херсонская государственная морская академия, Херсон, Россия
кандидат технических наук, декан факультета судовождения и судовой энергетики, SPIN-код: 3390-8260
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-6044-3087
Аннотация. Рассмотрена динамическая система «судно–траулер» вместе с глубоководным тралом в условиях зацепления трала (траловой доски) за дно. Сформулирована задача решения с использованием преобразований Лапласа во времени. Получены аналитические зависимости для определения сил в ваере и исследования динамики судна.
Ключевые слова: судно-траулер, ваер, динамика гибких связей
© Терлыч С. В., 2026
«Динамика системы «судно–глубоководный трал» при донном зацеплении трала» [Терлыч С. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Терлыч С. В. Динамика системы «судно–глубоководный трал» при донном зацеплении трала // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 76, № 2. С. 238–242.
Статья поступила в редакцию 28.04.2026; одобрена после рецензирования 12.05.2026; принята к публикации 26.05.2026