«Научные труды Дальрыбвтуза». Том 75. №1. 2026 – скачать выпуск журнала одним файлом
ПИЩЕВЫЕ СИСТЕМЫ
Научная статья
УДК 615.322:634.51
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-01
EDN: BSNRQW
Экстракты из перегородок и скорлупы грецкого ореха
Анна Владиславовна Буклешова
Астраханский государственный технический университет, Астрахань, Россия,
аспирант кафедры технологии товаров и товароведения
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0003-5138-4104
Мария Евгеньевна Цибизова
Астраханский государственный технический университет, Астрахань, Россия,
доктор технических наук, профессор, профессор кафедры технологии товаров и товароведения, SPIN-код: 6444-7526, AuthorID: 469592
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-3918-7402
Аннотация. Проведены исследования по получению экстрактов из отходов грецкого ореха. Для экстрагирования использованы перегородки и скорлупа грецкого ореха, взятых в естественных соотношениях. Для полноты извлечения биологически активных веществ из перегородок и скорлупы грецкого ореха, взятых в естественных соотношениях, апробирована двухэтапная экстракция. На первом этапе получения экстрактов использованы вода, 70%-й этиловый спирт, 2%-й раствор уксусной кислоты, подсолнечное масло при соотношении растительное сырье : экстрагент – 1 : 20, температуре экстракции 60 оС и продолжительности процесса 45 мин. Для дополнительного извлечения жирорастворимых биологически активных веществ из шрота после первого этапа проведен второй этап экстрагирования. На втором этапе экстрагирования проведено обоснование выбора растительного масла из следующих видов: подсолнечное, рапсовое, кукурузное и амарантовое нерафинированное. Температура экстракции второго этапа 70 оС в течение 120 мин при соотношении растительное сырье : экстрагент – 1 : 20. По результатам изучения органолептических показателей качества полученных на первом этапе экстрагирования экстрактов и влияния экстрагентов на извлечение экстрактивных и дубильных веществ, органических кислот и аскорбиновой кислоты рекомендовано применение воды вместо 70%-го этилового спирта. Профилограмма комплексной органолептической оценки модельных образцов экстрактов из смеси перегородок и скорлупы грецкого ореха, полученных с использованием растительных масел, показала, что использование в качестве экстрагента подсолнечного масла получили более высокие баллы по вкусу, аромату, прозрачности и цвету, в отличие от экстрактов, полученных с использованием рапсового, кукурузного и амарантового масел. По физико-химическим показателям водные и масляные экстракты различаются по содержанию сухих веществ, коэффициенту преломления, плотности, оптической плотности и незначительно по значению рН.
Ключевые слова: перегородки и скорлупа грецкого ореха, методы экстракции, этапы и режимы экстракции, опытные образцы экстрактов, органолептические показатели, физико-химические свойства
© Буклешова А. В., Цибизова М. Е., 2026
«Экстракты из перегородок и скорлупы грецкого ореха» [Буклешова А. В., Цибизова М. Е.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0.)
Для цитирования: Буклешова А. В., Цибизова М. Е. Экстракты из перегородок и скорлупы грецкого ореха // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 8–18.
Статья поступила в редакцию 02.03.2026, одобрена после рецензирования 10.03.2026 принята к публикации 16.03.2026.
Обзорная статья
УДК 005.336:664
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-02
EDN: DDFUHL
Культура пищевой безопасности как ключевой фактор обеспечения качества и безопасности продукции на предприятиях пищевой промышленности
Елена Велориевна Глебова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры управления техническими системами, SPIN-код: 9540-4656, AuthorID: 740901
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0003-4366-3819
Аннотация. Рассматривается концепция культуры пищевой безопасности как неотъемлемого элемента корпоративной культуры и действующих систем менеджмента качества и безопасности на предприятиях, производящих пищевую продукцию. Формирование и развитие зрелой культуры пищевой безопасности, основанной на пяти ключевых элементах (GFSI) и интегрированной в процессы предприятия, является ключевым фактором, обеспечивающим не только формальное соответствие требованиям международных инициатив и национальных стандартов в области безопасности пищевой продукции, но и реальное повышение качества и безопасности продукции через изменение мышления и поведения персонала. Разработка методики оценки культуры пищевой безопасности позволяет перевести ее «абстрактную» концепцию в практический инструмент управления безопасностью пищевой продукции.
Ключевые слова: культура пищевой безопасности, GFSI, ГОСТ Р ИСО 22000-2019, элементы культуры пищевой безопасности, оценка уровня зрелости культуры пищевой безопасности
© Глебова Е. В., 2026
«Культура пищевой безопасности как ключевой фактор обеспечения качества и безопасности продукции на предприятиях пищевой промышленности» [Глебова Е. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Глебова Е. В. Культура пищевой безопасности как ключевой фактор обеспечения качества и безопасности продукции на предприятиях пищевой промышленности // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 19–28.
Статья поступила в редакцию 18.11.2025; одобрена после рецензирования 10.12.2025; принята к публикации 15.12.2025.
Научная статья
УДК 005.336:664
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-03
EDN: FLMOYS
Кинетические закономерности экстрагирования биоактивных соединений из свежего шпината и сухой микроводоросли хлореллы
Никита Денисович Давыдов
Астраханский государственный технический университет, Астрахань, Россия,
аспирант кафедры «Технологические машины и оборудование»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0008-5401-9141
Сергей Алексеевич Бредихин
Российский государственный аграрный университет – Московская сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева, Москва, Россия,
доктор технических наук, профессор, профессор кафедры «Процессы и аппараты перерабатывающих производств», SPIN-код: 1267-3480, AuthorID: 176859
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-6898-0389
Альберт Хамед–Харисович Нугманов
Российский государственный аграрный университет – Московская сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева, Москва, Россия,
доктор технических наук, профессор, профессор кафедры «Технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции», SPIN-код: 5934-7548, AuthorID: 561824
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-4093-9982
Павел Дмитриевич Осмоловский
Российский государственный аграрный университет – Московская сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева, Москва, Россия,
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры «Технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции», SPIN-код: 5809-7289, AuthorID: 932977
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0003-1131-1552
Алексей Валерьевич Жевнеров
Российский государственный аграрный университет – Московская сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева, Москва, Россия,
кандидат химических наук, доцент, доцент кафедры «Химия», SPIN-код: 2395-1929, AuthorID: 321184
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0003-1658-762X
Аннотация. Натуральные пигменты хлорофиллы и феофитины востребованы в пищевой и фармацевтической промышленности как безопасные красители и биологически активные добавки. Целью работы являлось сравнительное экспериментальное исследование кинетических закономерностей процессов экстракции хлорофилла из измельченных свежих листьев шпината (Spinacia oleracea) и феофитина из сухого порошка хлореллы (Chlorella vulgaris). Экстракцию проводили этиловым спиртом в статических условиях при комнатной температуре. Методом фотометрии получены зависимости оптической плотности экстрактов от времени, на основе которых построены кривые экстракции . Методом графического дифференцирования получены кривые скорости экстракции в координатах . Выявлены и проанализированы характерные периоды на кинетических кривых для обоих видов сырья. Показано, что механизм массопереноса существенно различается в зависимости от природы объекта и формы его предварительной обработки. Полученные данные могут быть использованы для оптимизации технологических режимов получения натуральных пигментов из растительного сырья различного типа и для математического моделирования процессов экстракции.
Ключевые слова: шпинат свежий, хлорелла сухая, хлорофилл, феофитин, экстракция, кинетика, кривая экстракции, скорость экстракции
© Давыдов Н. Д., Бредихин С. А., Нугманов А. Х.-Х., Осмоловский П. Д., Жевнеров А. В., 2026.
«Кинетические закономерности экстрагирования биоактивных соединений из свежего шпината и сухой микроводоросли хлореллы» [Давыдов Н. Д., Бредихин С. А., Нугманов А. Х.-Х., Осмоловский П. Д., Жевнеров А. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Давыдов Н. Д., Бредихин С. А., Нугманов А. Х.-Х., Осмоловский П. Д., Жевнеров А. В. Кинетические закономерности экстрагирования биоактивных соединений из свежего шпината и сухой микроводоросли хлореллы // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 29–38.
Статья поступила в редакцию 09.03.2026; одобрена после рецензирования 17.03.2026; принята к публикации 17.03.2026.
Научная статья
УДК 615.322:581.192
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-04
EDN: DTKGVZ
Оценка применимости смесей на основе органических кислот и фруктозы как натуральных растворителей для получения экстрактов Chamaenérion angustifolium L. (Scop.)
Алена Алексеевна Койгерова
Федеральный исследовательский центр Кольский научный центр Российской академии наук, НИЦ адаптации человека в Арктике, Лаборатория медицинских и биологических технологий, Мурманская область, Апатиты, Россия,
научный сотрудник лаборатории медицинских и биологических технологий НИЦ адаптации человека в Арктике, SPIN-код: 6702-2124, AuthorID: 1021247
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-8843-0122
Никита Сергеевич Цветов
Федеральный исследовательский центр Кольский научный центр Российской академии наук, НИЦ адаптации человека в Арктике, Лаборатория медицинских и биологических технологий, Мурманская область, Апатиты, Россия,
заведующий лабораторией медицинских и биологических технологий НИЦ адаптации человека в Арктике, кандидат химических наук, SPIN-код: 3617-2826, AuthorID: 36172826
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0003-1356-2259
Юлия Валерьевна Шокина
Мурманский арктический университет, Мурманск, Россия,
профессор кафедры технологий пищевых производств Естественно-технологического института, доктор технических наук, профессор, SPIN-код: 2456-9909, AuthorID: 780781
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-6513-1912
Аннотация. Выполнено сравнение эффективности трех различных смесей на основе органических кислот (малоновой, яблочной и лимонной) и фруктозы для извлечения фенольных соединений из листьев иван-чая, произрастающего на Кольском полуострове. С помощью алгоритма Бокса-Бенкена получены оптимальные условия для экстракции. Полученные экстракты могут применяться для обогащения функциональных напитков.
Ключевые слова: глубокие эвтектические растворители, функциональные напитки, флавоноиды, Арктика, ультразвуковая экстракция, Chamaenerion angustifolium L. (Scop.)
Финансирование: работа выполнена в рамках темы НИР FMEZ-2025-0064.
© Койгерова А. А., Цветов Н. С., Шокина Ю. В., 2026.
«Оценка применимости смесей на основе органических кислот и фруктозы как натуральных растворителей для получения экстрактов Chamaenérion angustifolium L. (Scop.)» [Койгерова А. А., Цветов Н. С., Шокина Ю. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Койгерова А. А., Цветов Н. С., Шокина Ю. В. Оценка применимости смесей на основе органических кислот и фруктозы как натуральных растворителей для получения экстрактов Chamaenérion angustifolium L. (Scop.) // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 39–51.
Статья поступила в редакцию 17.02.2026; одобрена после рецензирования 02.03.2026; принята к публикации 10.03.2026.
Научная статья
УДК 658.5.012.1
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-05
EDN: DZURYZ
Пилотная установка для получения кормовой добавки «Кормовое смузи» для продуктивных животных из отходов овощей и фруктов
Кирилл Игоревич Коптелов
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), Москва, Россия,
аспирант кафедры пищевой безопасности, SPIN-код: 4029-9257
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0001-8111-463Х
Аннотация. В настоящее время основная масса отходов плодоовощной продукции исключается из оборота путем их захоронения на полигонах, что негативно влияет на окружающую среду и экономически не выгодно. Для устранения указанных проблем разработан и проверен в производственных условиях способ рециклинга отходов овощей и фруктов с получением кормовой добавки для продуктивных животных. Для увеличения масштабов эксперимента и перехода от лабораторных исследований к промышленному внедрению выполнено проектирование пилотной установки, которая позволит решить ряд важных практических задач. При проектировании были учтены ограничения: на пилотной установке должна быть реализована полная технологическая схема будущего производства, все оборудование должно быть отечественного производства, производительность линии может меняться за счет увеличения или уменьшения производительности отдельных позиций оборудования. Расчеты, проведенные при бизнес-планировании внедрения пилотной установки, показали, что срок окупаемости инвестиций в реализацию пилотной установки составляет один год. Оценка перспективности технологии рециклинга пищевых отходов во вторичные продукты кормового назначения методом статистическая аппроксимации показала, что в ближайшие пять лет целесообразно использовать эту технологию в народном хозяйстве для повышения доли возврата отходов овощей и фруктов в пищевую цепь и снижения негативного воздействия отходов на окружающую среду.
Ключевые слова: отходы плодоовощной продукции, проектирование, технологическое и вспомогательное оборудование, информационный мониторинг, ресурсный потенциал
© Коптелов К. И., 2026.
«Пилотная установка для получения кормовой добавки «Кормовое смузи» для продуктивных животных из отходов овощей и фруктов» [Коптелов К. И.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Коптелов К. И. Пилотная установка для получения кормовой добавки «Кормовое смузи» для продуктивных животных из отходов овощей и фруктов // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 52–59.
Статья поступила в редакцию 13.01.2026; одобрена после рецензирования 29.01.2026; принята к публикации 06.02.2026.
Научная статья
УДК 66-933.4/66-965
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-06
EDN: GYLJHO
Оценка технологических рисков применения инулинсодержащего сырья в технологии хлебобулочных изделий
Владимир Алексеевич Лях
Дальневосточный федеральный университет, Владивосток, Россия,
кандидат технических наук, декан Факультета агропищевых биотехнологий и пищевой инженерии Передовой инженерной школы «Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем», старший научный сотрудник Молодежной научно-исследовательской лабораторатории функционального, лечебного и спортивного питания, SPIN-код: 3803-9538, AuthorID: 633650
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0001-6999-2210
Айна Дурахмедовна Хасиева
Дальневосточный федеральный университет, Владивосток, Россия,
аспирант Передовой инженерной школы «Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем», заместитель проректора по учебной работе, SPIN-код: 1358-6440, AuthorID: 1334929
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0005-2858-0814
Людмила Николаевна Федянина
Дальневосточный федеральный университет, Владивосток, Россия,
доктор медицинских наук, профессор, профессор Департамента фундаментальной медицины Школы медицины и наук о жизни, SPIN-код: 9803-6837, AuthorID: 251971
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-9849-8358
Елена Семеновна Смертина
Дальневосточный федеральный университет, Владивосток, Россия,
кандидат технических наук, доцент, доцент Базовой кафедры «Биоэкономика и продовольственная безопасность» Факультета биоэкономики и биобезопасности Передовой инженерной школы «Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем», SPIN-код: 3932-3561, AuthorID: 438335
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-2519-9170
Аннотация. Представлена оценка технологических рисков и преимуществ применения инулинсодержащего сырья, полученного из клубней топинамбура (Helianthus tuberosus L.), районированного в Приморском крае, в технологии производства пшеничного хлеба. Исследование включало изучение влияния порошка из клубней топинамбура на ключевые технологические параметры хлеба, включая показатели качества клейковины, подъемную силу дрожжей, количество дрожжевых клеток, органолептические и физико-химические показатели качества продукта, изменение которых в отрицательную сторону может свидетельствовать о появлении технологических рисков. Проведённые эксперименты позволили определить оптимальное содержание порошка из клубней топинамбура в пшенчином хлебе (массовая доля порошка из клубней топинамбура 3 %), обеспечивающее улучшение вкусовых качеств и потенциальное повышение пищевой ценности продукта, а также подтвердить безопасность полученной продукции в соответствии с действующими нормами и техническими регламентами.
Ключевые слова: хлеб пшеничный, топинамбур, технологические риски, клейковина, хлебопекарные дрожжи, органолептические показатели, физико-химические показатели, показатели безопасности
Финансирование: работа выполнена в рамках государственного задания Министерства науки и высшего образования Российской Федерации (проект №FZNS-2025-0008 «Разработка отечественных композиций нутрицевтиков и нутрицевтических продуктов с использованием новых видов биологических ресурсов и оценка их применимости в пищевых системах»).
© Лях В. А., Хасиева А. Д., Федянина Л. Н., Смертина Е. С., 2026.
«Оценка технологических рисков применения инулинсодержащего сырья в технологии хлебобулочных изделий» [Лях В. А., Хасиева А. Д., Федянина Л. Н., Смертина Е. С.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Лях В. А., Хасиева А. Д., Федянина Л. Н., Смертина Е. С. Оценка технологических рисков применения инулинсодержащего сырья в технологии хлебобулочных изделий // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 60–69.
Статья поступила в редакцию 09.03.2026; одобрена после рецензирования 17.03.2026; принята к публикации 17.03.2026.
Научная статья
УДК 664.8 : 615.322
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-07
EDN: HJOVAZ
Оценка некоторых функциональных свойств растительного сырья, используемого в производстве напитков из ягод-дикоросов
Елена Викторовна Макаревич
Мурманский арктический университет, Мурманск, Россия,
кандидат биологических наук, доцент, заведующий кафедрой микробиологии и биохимии Медико-биологического института
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0003-1987-275X
Екатерина Вячеславовна Кожухова
Мурманский арктический университет, Мурманск, Россия,
старший преподаватель кафедры микробиологии и биохимии Медико-биологического института
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0003-0994-9805
Олеся Валерьевна Михнюк
Мурманский арктический университет, Мурманск, Россия,
старший преподаватель кафедры микробиологии и биохимии Медико-биологического института
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0001-6837-7651
Екатерина Олеговна Дронина
Мурманский арктический университет; Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области, Мурманск, Россия,
лаборант бактериологической лаборатории ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии Мурманской области"; обучающийся направления 06.04.01 Биология, направленности "Микробиология и биохимия" (магистратура) кафедры микробиологии и биохимии Медико-биологического института ФГАОУ ВО "Мурманский арктический университет"
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0009-5377-5866
Аннотация. В условиях растущего интереса к здоровому образу жизни и функциональному питанию потребители ищут продукты, способствующие повышению иммунитета и профилактике различных заболеваний. Научно-исследовательским коллективом Мурманского арктического университета была разработана технологическая схема изготовления функционального безалкогольного напитка на основе ягод-дикоросов и проанализированы некоторые функциональные свойства компонентов готового продукта. В результате проведённых исследований было установлено, что антимикробная активность экстракта из травы кипрея узколистного, полученного на основе глубоких эвтектических растворителей, в отношении штаммов бактерий Staphylococcus aureus wood 46 и Salmonella enteritidis ATCC 6633, а также консорциума пробиотических микроорганизмов из рода Lactobacillus определилась на уровне 100 %. Результаты исследования также показали, что антибактериальный и пребиотический эффекты сока черники носили дозозависимый и видоспецифичный характер. Сок проявлял 100%-ю подавляющую активность в отношении S. aureus, а в концентрациях 10 и 15 % демонстрировал выраженные пребиотические свойства, стимулируя рост консорциума пробиотических лактобацилл на 290 и 223 % соответственно. При этом все образцы морсов, независимо от наличия экстракта кипрея узколистного, обладали высокой антибактериальной активностью против всего спектра тестируемых микроорганизмов. Микробиологические показатели готового продукта соответствовали нормативным требованиям, что обеспечивало его стабильность и безопасность в течение 30 суток хранения.
Ключевые слова: функциональный напиток, морс, черника обыкновенная (Vaccinium myrtillus), кипрей узколистный (Chamaenerion angustifolium), Staphylococcus aureus, Salmonella enteritidis, молочнокислые микроорганизмы, Lactobacillus spp., микробиом кишечника
© Макаревич Е. В., Кожухова Е. В., Михнюк О. В., Дронина Е. О., 2026.
«Оценка некоторых функциональных свойств растительного сырья, используемого в произ-водстве напитков из ягод-дикоросов» [Макаревич Е. В., Кожухова Е. В., Михнюк О. В., Дронина Е. О.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Макаревич Е. В., Кожухова Е. В., Михнюк О. В., Дронина Е. О. Оценка некоторых функциональных свойств растительного сырья, используемого в производстве напитков из ягод-дикоросов // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 70–82.
Статья поступила в редакцию 09.03.2026; одобрена после рецензирования 17.03.2026; принята к публикации 17.03.2026.
Научная статья
УДК 621.565.943
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-08
EDN: TQDRRY
Сравнительная оценка органолептических и структурно-механических свойств двух видов пищевого хитозана для использования в пищевых системах
Светлана Николаевна Максимова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
доктор технических наук, профессор, зав. кафедрой технологии продуктов питания, SPIN-код: 4857-2135
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0001-9654-1044
Елена Викторовна Суровцева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры технологии продуктов питания, SPIN-код: 6588-6658
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-0658-943Х
Ксения Сергеевна Кузнецова
Российский биотехнологический университет, Москва, Россия,
старший преподаватель кафедры «Пищевая безопасность», SPIN-код: 7524-1847
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0007-2344-4025
Аннотация. Представлены экспериментально полученные данные по исследованию органолептических (внешний вид, цвет, вкус) и структурно-механических характеристик уксуснокислого и водорастворимого хитозанов с целью эффективного использования биополимеров в технологии пищевых продуктов как технологической добавки и физиологического ингредиента. Получены уксуснокислый и водный растворы хитозанов разной концентрации. Изучены интенсивность вяжущего вкуса полученных растворов, их кинематическая вязкость, которые максимально влияют на функционально-технологические свойства готовой продукции. Даны рекомендации по получению и хранению растворов пищевого хитозана и водорастворимого.
Ключевые слова: хитозан, уксуснокислый, водорастворимый, вяжущий вкус, органолептические свойства
© Максимова С. Н., Суровцева Е. В., Кузнецова К. С., 2026.
«Сравнительная оценка органолептических и структурно-механических свойств двух видов пищевого хитозана для использования в пищевых системах» [Максимова С. Н., Суровцева Е. В., Кузнецова К. С.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Максимова С. Н., Суровцева Е. В., Кузнецова К. С. Сравнительная оценка органолептических и структурно-механических свойств двух видов пищевого хитозана для использования в пищевых системах // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 83–89.
Статья поступила в редакцию 02.03.2026, одобрена после рецензирования 10.03.2026; принята к публикации 16.03.2026.
Научная статья
УДК 665.213.4
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-09
EDN: SRUSQM
Оценка биотехнологического потенциала жиров из рыбных голов
Ольга Яковлевна Мезенова
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия,
доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой пищевой биотехнологии, Заслуженный работник рыбного хозяйства РФ, Заслуженный работник Высшей школы России, академик Международной академии холода
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-4716-2571
Светлана Викторовна Агафонова
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия,
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры пищевой биотехнологии, член-корреспондент Международной академии холода
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-5992-414X
Наталья Олеговна Жила
Институт биофизики Сибирского отделения РАН, Красноярск, Россия,
кандидат биологических наук, доцент, старший научный сотрудник лаборатории биотехнологии новых биоматериалов
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-6256-00258
Наталья Юрьевна Романенко
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия,
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры пищевой биотехнологии, член-корреспондент Международной академии холода
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-7433-7189
Наталья Сергеевна Калинина
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия,
заведующий лабораториями кафедры пищевой биотехнологии
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0003-0942-5411
Владимир Владимирович Волков
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия,
директор Центра передовых технологий использования белков кафедры пищевой биотехнологии
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0001-5560-7131
Аннотация. Перспективным путем утилизации жиров из рыбных отходов является микробиологическая биоконверсия автотрофными бактериями, синтезирующими биоразлагаемые пластики полигидроксиалканоаты. Целью работы являлась оценка биотехнологического потенциала липидов, извлеченных разными способами из голов копченой кильки и скумбрии, по составу жирных кислот и биогенных минеральных элементов, используемых микроорганизмами в субстратном питании. Жир из сырья извлекали термическим и ферментативным способами с применением ферментов алкалаза, протосубтилин и протозим. Наибольшим образом липиды экстрагировались ферментолизом с применением алкалазы (82,9 % – из голов копченой кильки; 67,8 % – из голов скумбрии). По показателям кислотного и перекисного чисел полученные жиры не соответствовали требованиям пищевой безопасности. Результаты жирно-кислотного анализа показали их высокую биологическую ценность по содержанию эссенциальных кислот, важных для микробного синтеза полимеров. Не установлено влияния способа экстракции на состав жирных кислот. Во всех партиях жиров наибольшее количество пришлось на докозагексаеновую кислоту (скумбрия: 16,0–16,2 %; килька: 13,8–14,2 %) и эйкозапентаеновую кислоту (скумбрия: 9,3–9,6 %; килька: 10,3–10,5 %). О высоком субстратном потенциале всех жиров свидетельствовало суммарное содержание основных групп жирных кислот: ненасыщенных (68,0–75,9 %), полиеновых (31,5–35,0 %) и длинноцепочечных (28,3–47,0 %). Исследованные жиры содержали 18 видов минеральных веществ в суммарном количестве 73,85 мг/кг (килька) и 171,83 мг/кг (скумбрия). Основными минералами являлись кальций, фосфор и натрий, при этом в скумбриевом жире данных элементов обнаружено в 1,5–13,2 раза больше, чем в килечном. В Институте биофизики Сибирского отделения РАН при использовании данных жиров в качестве источника углерода с применением штамма Cupriavidus necator B-10646 были получены сополимеры полигидроксиалканоатов – поли(3-гидроксибутират-со-4-гидроксибутират) с термодинамическими свойствами, соответствующими требованиям к пластикам для пищевых и медицинских целей.
Ключевые слова: биополимеры, полигидроксиалканоаты, рыбный жир, биотехнологический потенциал, экстракция, ферментолиз, жирные кислоты, минеральные элементы
Финансирование: исследование выполнено за счет гранта Российского научного фонда № 23-64-10007, https://rscf.ru/project/23-64-10007/
© Мезенова О. Я., Агафонова С. В., Жила Н. О., Романенко Н. Ю., Калинина Н. С., Волков В. В., 2026.
«Оценка биотехнологического потенциала жиров из рыбных голов» [Мезенова О. Я., Агафонова С. В., Жила Н. О., Романенко Н. Ю., Калинина Н. С., Волков В. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Мезенова О. Я., Агафонова С. В., Жила Н. О., Романенко Н. Ю., Калинина Н. С., Волков В. В. Оценка биотехнологического потенциала жиров из рыбных голов // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 90–101.
Статья поступила в редакцию 25.02.2026; одобрена после рецензирования 03.03.2026; принята к публикации 11.03.2026.
Научная статья
УДК 664.95
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-10
EDN: SNVTLB
Исследование сохраняемости пищевых отходов от разделки трески атлантической на филе высшей категории в зависимости от технологических факторов
Юлия Валерьевна Шокина
Мурманский арктический университет, Мурманск, Россия,
доктор технических наук, профессор, профессор кафедры технологий пищевых производств
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-6513-1912
Марина Юрьевна Литвинова
Мурманский арктический университет, Мурманск, Россия,
кандидат биологических наук, доцент, доцент кафедры микробиологии и биохимии
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0003-2795-013Х
Юлия Дмитриевна Шкодина
Мурманский арктический университет, Мурманск, Россия,
учебный мастер
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0002-8702-8200
Павел Владимирович Антонов
Мурманский арктический университет, Мурманск, Россия,
аспирант 2-го года обучения кафедры технологий пищевых производств
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0001-5047-7243
Аннотация. Представлены результаты исследования качества и безопасности пищевых отходов от разделки трески атлантической на филе высшей категории (плечи трески охлажденные – кости плечевого пояса рыбы с прирезью мяса и кожи, отделенные механизированным способом от головы и позвоночника рыбы) в процессе хранения при двух температурных режимах: основном – от минус 4 до 0 ºС (средняя температура минус 2 ºС) и аггравированном – от 0 до 4 ºС (средняя температура 2 ºС). Плечи трески охлажденные являются весьма востребованным сырьем для изготовления рыбных замороженных полуфабрикатов – пельменей и котлет. Установлена критическая зависимость комплексной оценки качества и безопасности сырья от температуры и длительности хранения, обоснован вывод о необходимости корректировки срока годности в сторону уменьшения до 24 ч при температуре хранения от минус 4 до 0 ºС.
Ключевые слова: пищевые рыбные отходы, плечи трески атлантической, сохраняемость, комплексная оценка качества, безопасность, срок годности
Благодарности: исследование проведено при финансовой поддержке ООО «Мурман-Фиш» (Мурманск, Россия).
© Шокина Ю. В., Литвинова М. Ю., Шкодина Ю. Д., Антонов П. В., 2026.
«Исследование сохраняемости пищевых отходов от разделки трески атлантической на филе высшей категории в зависимости от технологических факторов» [Шокина Ю. В., Литвинова М. Ю., Шкодина Ю. Д., Антонов П. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Шокина Ю. В., Литвинова М. Ю., Шкодина Ю. Д., Антонов П. В. Исследование сохраняемости пищевых отходов от разделки трески атлантической на филе высшей категории в зависимости от технологических факторов // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 102–117.
Статья поступила в редакцию 27.02.2026; одобрена после рецензирования 10.03.2026; принята к публикации 16.03.2026.
РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО, АКВАКУЛЬТУРА И ПРОМЫШЛЕННОЕ РЫБОЛОВСТВО
Научная статья
УДК 639.2.09
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-11
EDN: SNKCVD
Исследование гельминтофауны некоторых гидробионтов бухты Горностай (Японское море)
Константин Александрович Афанасьев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
студент кафедры «Водные биоресурсы и аквакультура»; председатель студенческого научного общества; SPIN-код: 9271-4762, AuthorID: 1290474
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0002-5009-727X
Константин Сергеевич Вайнутис
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет; Национальный научный центр морской биологии им. А. В. Жирмунского ДВО РАН, Владивосток, Россия,
кандидат биологических наук, доцент кафедры «Водные биоресурсы и аквакультура», председатель совета молодых учёных Дальрыбвтуза, член Паразитологического общества РАН, член ВОФРГ, SPIN-код: 5855-6028, AuthorID: 1025933, ScopusID: 57201490910, ResearcherID: E-2919-2018, ColabID: R-38611-0C78A-ON34E
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-0650-6374
Алексей Александрович Буховец
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
студент кафедры «Водные биоресурсы и аквакультура», член студенческого научного общества
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0007-6817-943X
Аннотация. Исследована гельминтофауна некоторых гидробионтов бухты Горностай. Выявлено разнообразие паразитарного состава у обследованных видов рыб. В керчаке M. brandti были диагностированы цестоды Eubothrium sp., нематоды Anisakis simplex, Hysterothylacium gadi aduncum, скребни Echinorhynchus gadi, а также трематоды Derogenes sp. У минтая T. chalcogramma обнаружены нематоды A. simplex, цестоды Nybelinia surmenicola, трематоды Allonematobothrium megalaspi и скребни E. gadi, Corynosoma strumosum. В сельди C. pallasii были идентифицированы нематоды Skrjabinisakis schupakovi, A. simplex. У неполовозрелых особей Pholis dolichogaster были обнаружены трематоды, которых из-за значительных повреждений тканей не удалось классифицировать и в дальнейшем они будут обозначаться как Trematoda sp. Наивысшее разнообразие видов гельминтов наблюдается у H. sanguineus: метацеркарии трематоды C. fluviocinguli II, личиночные стадии нематоды Heliconema anguillae и предположительно ювенильные особи нематод семейства Anisakidae, которые мы обозначим как Anisakidae sp. Cancer amphioetus также инфицированы метацеркариями C. fluviocinguli II и нематодой Anisakidae sp. У усоногих ракообразных были обнаружены личинки нематоды, обозначенные на данный момент как Nematoda sp.
Ключевые слова: гельминты гидробионтов, гельминтофауна, паразитофауна, Японское море, буха Горностай, Nematoda, Cestoda, Trematoda, Acanthocephala, Cercaria fluviocinguli II
Благодарности: выражаем глубокую благодарность студентам ФГБОУ ВО «Дальрыбвтуз» Фоминову Владимиру Сергеевичу за исключительную помощь в определении гельминтов рыб и Борушевскому Ивану Викторовичу за неоценимую помощь в сборе и обработке материала.
Финансирование: исследование было выполнено за счёт средств гранта для студентов Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета (ФГБОУ ВО «Дальрыбвтуз») по теме НИР № 896/2025 «Исследование паразитофауны гидробионтов бухты Горностай Японского моря».
© Афанасьев К. А., Вайнутис К. С., Буховец А. А., 2026.
«Исследование гельминтофауны некоторых гидробионтов бухты Горностай (Японское море)» [Афанасьев К. А., Вайнутис К. С., Буховец А. А.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Афанасьев К. А., Вайнутис К. С., Буховец А. А. Исследование гельминтофауны некоторых гидробионтов бухты Горностай (Японское море) // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 118–127.
Статья поступила в редакцию 24.11.2025; одобрена после рецензирования 11.12.2025; принята к публикации 20.12.2025.
Научная статья
УДК 639.3
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-12
EDN: QWBALK
Особенности питания молоди шипа (Acipenser nudiventris) на ранних стадиях развития при выращивании в контролируемых условиях
Виктория Бекбергенова
Донской государственный технический университет, Ростов-на-Дону, Россия,
старший преподаватель кафедры «Технические средства аквакультуры».
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 00000-0001-8595-3545
Алексей Алексеевич Васильев
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Россия,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор, декан факультета зоотехнологий и агробизнеса, заведующий кафедрой кормления и кормопроизводства, SPIN-код: 7833-2852, AuthorID: 683295
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0003-0067-7719
Елена Ивановна Шило
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Россия,
кандидат биологических наук, доцент кафедры кормления и кормопроизводства, SPIN-код: 8363-2802, AuthorID: 794932
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Юлия Анатольевна Гусева
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Россия,
доктор сельскохозяйственных наук, доцент, профессор кафедры кормления и кормопроизводства, SPIN-код: 4091-2052, AuthorID: 717272
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0002-9604-4280
Динара Сергеевна Палий
Южный научный центр Российской академии наук, Ростов-на-Дону, Россия,
научный сотрудник лаборатории «Интегрированные технологии аквакультуры».
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. Представлены данные по особенностям поведения предличинки шипа, а также новая схема перевода на активное питание, что позволило увеличить выживаемость до 97 %. Дана методика комплексной оценки состояния и поведения предличинки для своевременного начала кормления. Экспериментально подтверждена высокая пищевая пластичность молоди. Показана эффективность модифицированной схемы кормления с использованием замороженных личинок хирономид и интенсивного кормления, что позволило сократить срок достижения массы 3 г с 60 до 30 суток. С учетом изменения температурного режима водоемов юга России и высокого гонадосаматического индекса шип северокаспийской популяции рекомендуется для внедрения в аквакультуру. В связи с высокой пищевой пластичностью шип может быть использован в качестве биомелиоратора в прудовой поликультуре (альтернативно черному амуру) с последующим получением товарной продукции.
Ключевые слова: шип, пищевая пластичность, аквакультура, биомелиорация, живые корма, температурная толерантность
© Бекбергенова В., Васильев А. А., Шило Е. И., Гусева Ю. А., Палий Д. С., 2026.
«Особенности питания молоди шипа (Acipenser nudiventris) на ранних стадиях развития при выращивании в контролируемых условиях» [Бекбергенова В., Васильев А. А., Шило Е. И., Гусева Ю. А., Палий Д. С.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Бекбергенова В., Васильев А. А., Шило Е. И., Гусева Ю. А., Палий Д. С. Особенности питания молоди шипа (Acipenser nudiventris) на ранних стадиях развития при выращивании в контролируемых условиях // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 128–138.
Статья поступила в редакцию 17.02.2026; одобрена после рецензирования 24.02.2026; принята к публикации 06.03.2026
Научная статья
УДК 597.551.2
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-13
EDN: MVXTEU
Использование кормов импортного и отечественного производства при выращивании молоди кеты в условиях ЛРЗ «Ай» (о. Сахалин)
Константин Олегович Бурдинский
ООО «Океан», ЛРЗ «Ай», Сахалинская обл., Долинский район, с. Советское, Россия,
директор ЛРЗ «Ай».
Инга Владимировна Матросова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
кандидат биологических наук, доцент, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура», ORCID: 0000-0001-5316-4955, Scopus AuthorID: 14025605900
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. В настоящее время актуальной задачей является разработка конкурентоспособных отечественных комбикормов, удовлетворяющих потребности рыб в различных питательных веществах, макро- и микроэлементах, от которых зависит выживаемость особей на ранних этапах онтогенеза и дальнейшая жизнестойкость. Объектом исследования являлась молодь кеты. Целью настоящего исследования была сравнительная оценка основных рыбоводно-биологических показателей молоди кеты, выращиваемой в условиях ЛРЗ «Ай» с применением комбикормов отечественного и импортного производства. Молодь кормили стартовыми кормами Aller Aqua (Дания) и Акватех (Россия). Комбикорма российского и импортного производства оказались эффективными при выращивании кеты в условиях ЛРЗ «Ай», о чем свидетельствуют высокие показатели роста, выживаемости (99–99,7 %) и низкие кормовые коэффициенты (0,6–0,8). Проведенные исследования позволят уточнить бионормативы и оптимизировать процесс выращивания кеты в условиях ЛРЗ «Ай»..
Ключевые слова: кета, о. Сахалин, ЛРЗ «Ай», комбикорма, прирост массы, кормовой коэффициент, Аller Aqua, Акватех
© Бурдинский К. О., Матросова И. В., 2026.
«Использование кормов импортного и отечественного производства при выращивании молоди кеты в условиях ЛРЗ «Ай» (о. Сахалин)» [Бурдинский К. О., Матросова И. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Бурдинский К. О., Матросова И. В. Использование кормов импортного и отечественного производства при выращивании молоди кеты в условиях ЛРЗ «Ай» (о. Сахалин) // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 139–146.
Статья поступила в редакцию 18.02.2026; одобрена после рецензирования 21.02.2026; принята к публикации 06.03.2026.
Научная статья
УДК 639.2.081
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-14
EDN: LUHCJR
Исследования длительной цикличной прочности композитных нитей полипропилен-полиэтилен
Ксения Александровна Грибова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
старший преподаватель кафедры «Промышленное рыболовство»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Евгений Валериевич Осипов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры «Промышленное рыболовство».
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. Приведены результаты исследования длительной цикличной прочности композитных разных нитей полипропилен-полиэтилен (ПП-ПЭ) в сравнении с капроном (ПА), которые показали, что длительная прочность нитей из ПП-ПЭ выше при 50 % нагрузке по сравнению ПА при 25 % нагрузке. На длительную цикличную прочность нитей ПП-ПЭ при 75 % нагрузке влияют особенности фильеры экструдера, показано, что одиночные нити =0,54 и =0,28 имеют в 3–3,4 раза выше прочность по сравнению с комплексной нитью, состоящей из 4 нитей =0,28. Однако длительная цикличная прочность при 50 % нагрузке для разных типов нитей ПП-ПЭ практически одинаковая.
Ключевые слова: длительная цикличная прочность, композиты, орудия рыболовства, сооружения аквакультуры
© Грибова К. А., Осипов Е. В., 2026.
«Исследования длительной цикличной прочности композитных нитей полипропилен-полиэтилен» [Грибова К. А., Осипов Е. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Грибова К. А., Осипов Е. В. Исследования длительной цикличной прочности композитных нитей полипропилен-полиэтилен // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 147–153.
Статья поступила в редакцию 18.02.2026; одобрена после рецензирования 03.03.2026; принята к публикации 11.03.2026.
Научная статья
УДК 639.2.053.7(26)
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-15
EDN: KTSYLY
Оценка вылова рыб при любительском рыболовстве в морских водах Приморского края в 2025 г.
Денис Владимирович Измятинский
Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО), Тихоокеанский филиал (ТИНРО), Владивосток, Россия,
кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник лаборатории биологических ресурсов дальневосточных и арктических морей, ORCID: 0000-0001-5167-330X
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0001-5167-330X
Надежда Леонидовна Асеева
Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО), Тихоокеанский филиал (ТИНРО), Владивосток, Россия,
кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник лаборатории биологических ресурсов дальневосточных и арктических морей, ORCID: 0009-0007-0633-6110
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0007-0633-6110
Аннотация. В основу работы положены данные любительского лова, осуществляемого удебными снастями со стационарных мест (без использования эффекта движения плавсредств). В Приморском крае отмечено 235 точек морского любительского лова: 190 – в заливе Петра Великого и 45 – в северном Приморье. Насчитанное количество любителей менялось по сезонам: зимой – 3717, весной – 674, летом – 2361 и осенью 462. Суммарный любительский вылов морских рыб за год составил 1,8 тыс. т. По биомассе в годовом любительском вылове доминировали камбалы – 42,7 %, сельдь – 14,7 %, минтай – 13,5 % и навага – 11,5 %.
Ключевые слова: любительский лов, Приморский край, рыбак-любитель, удебные снасти, морские воды, точка лова, сезон лова, биомасса вылова
Благодарности: авторы благодарят коллег по «ТИНРО» А. Н. Дёминова, Е. В. Колпакова, С. Е. Позднякова и А. С. Шаповалова, предоставлявших результаты любительского лова, проводимого ими или в их присутствии.
© Измятинский Д. В., Асеева Н. Л., 2026.
«Оценка вылова рыб при любительском рыболовстве в морских водах Приморского края в 2025 г.» [Измятинский Д. В., Асеева Н. Л.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Измятинский Д. В., Асеева Н. Л. Оценка вылова рыб при любительском рыболовстве в морских водах Приморского края в 2025 г. // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 154–165.
Статья поступила в редакцию 16.02.2026; одобрена после рецензирования 03.03.2026; принята к публикации 11.03.2026.
Научная статья
УДК 597.2/.5.574.583.574.587
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-16
EDN: HZRSVY
Ихтиофауна, продукция зоопланктона и зообентоса речной системы Алдана
Александр Федорович Кириллов
Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО), Якутский филиал (ЯкутНИРО), Якутск, Россия,
кандидат биологических наук, доцент, ведущий научный сотрудник, SPIN-код: 6437-6364, AuthorID: 856924
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Елена Семеновна Горохова
Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО), Якутский филиал (ЯкутНИРО), Якутск, Россия,
главный специалист лаборатории, SPIN-код: 5618-8807, AuthorID: 927560
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. Фауна рыб бассейна Алдана включает 8 отрядов, 12 семейств и 30 видов с подвидами, в том числе особо ценные (сибирский осетр) и ценные виды (муксун, арктический омуль, нельма, сиг и чир). Видовой состав рыб бассейна верхнего течения Алдана характеризуется количественным преобладанием представителей бореального предгорного и бореального равнинного фаунистических комплексов. В составе ихтиофауны преобладают хариус и ленок (более 90 %). В среднем и нижнем течениях преобладают виды рыб бореального равнинного фаунистического комплекса, главным образом карпообразные. Лососеобразные представители ихтиофауны лидируют за счет редко встречающихся и малочисленных представителей арктического пресноводного комплекса – нельмы, омуля, муксуна, чира, ряпушки и кеты. В бассейне Алдана зафиксировано 44 вида организмов зоопланктона, кроме того, неполовозрелыми особями были представлены веслоногие раки. Наибольшим видовым разнообразием отличаются коловратки, определяющие максимальные значения численности. Значительную долю в биомассе составляют ветвистоусые ракообразные (41 %) Bosmina longispina и Bosmina longirostris. Доля веслоногих ракообразных в общей биомассе составляет 16 %, представлены они исключительно неполовозрелыми копеподитными стадиями и личинками – науплиями. Количество организмов и их биомасса нарастают от верхнего течения к нижнему при наименьших показателях в русловой части реки. Распределение зоопланктона в бассейне Алдана связано, в первую очередь, с дрейфом организмов, увеличивающимся во время весеннего и летне-осенних паводков. Зообентос представлен 13 группами организмов. Наибольшее число видов обнаружено у двукрылых – 27, затем идут ручейники – 14, поденки – 13 и веснянки – 6 видов. В нижнем и среднем течениях доминирующей группой по численности являлись личинки двукрылых, доля которых составляет 66 % от общей численности. По биомассе доминируют малощетинковые черви – 64 % от общей биомассы. В верхнем течении по численности доминантами являются личинки хирономид, доля которых составляла до 43,2 %. По биомассе доминируют ручейники и поденки – до 53,6 % от общей биомассы. Организмы зообентоса по количеству и биомассе преобладают в бассейне среднего течения, особенно значительно по биомассе. Распределение зообентоса в большей степени связано с размерами территорий их обитания, и в этом отношении длина, а соответственно и площадь, среднего течения (1131 км) в 1,54 больше верхнего (735 км) и в 2,78 больше нижнего течения (407 км). Биомасса и численность организмов зоопланктона и бентоса в бассейне Алдана в среднем по всем водотокам составляет 24,12 мг/м3 – 1359 экз./м3 и 8,88 г/м2 – 634 экз./м2.
Ключевые слова: бассейн реки Алдан, ихтиофауна, зоопланктон, зообентос, видовое разнообразие, численность, биомасса
© Кириллов А. Ф., Горохова Е. С., 2026.
«Ихтиофауна, продукция зоопланктона и зообентоса речной системы Алдана» [Кириллов А. Ф., Горохова Е. С.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Кириллов А. Ф., Горохова Е. С. Ихтиофауна, продукция зоопланктона и зообентоса речной системы Алдана // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 166–175.
Статья поступила в редакцию 09.02.2026; одобрена после рецензирования 25.02.2026; принята к публикации 03.03.2026.
Научная статья
УДК 639.2.081.117.21
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-17
EDN: HWGXQW
Исследование гидродинамики и формы тралового мешка
Данил Александрович Красаускас
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия,
студент кафедры промышленного рыболовства
Глеб Александрович Еремеев
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия,
студент кафедры промышленного рыболовства
Александр Алексеевич Недоступ
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия,
кандидат технических наук, доцент, заведующий кафедрой промышленного рыболовства
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Карина Витальевна Коновалова
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия,
сотрудник кафедры промышленного рыболовства
Павел Владимирович Насенков
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия,
сотрудник кафедры промышленного рыболовства
Аннотация. Представлены результаты комплексного исследования влияния формы тралового мешка на его гидродинамические характеристики. Исследование включало как теоретический анализ, так и экспериментальные испытания в гидроканале «Фишеринг Сервис» (г. Калининград) с применением тензометрических датчиков.
Объектом исследования выступил траловый мешок различной геометрической конфигурации. Предметом исследования стали зависимости между геометрическими параметрами мешка и его гидродинамическим сопротивлением.
В ходе экспериментов, проведённых в контролируемых условиях, были установлены количественные зависимости между основными параметрами конструкции и сопротивлением тралового мешка в водном потоке. Особое внимание уделено анализу влияния формы мешка (цилиндрической и грушевидной) на его рабочие характеристики.
Ключевые слова: траловый мешок, гидродинамика, форма тралового мешка, гидроканал, эксперимент
Финансирование: исследование проведено в рамках выполнения государственного задания по теме «Разработка беспроводной системы контроля параметров трала с элементами искусственного интеллекта «Автотрал».
© Красаускас Д. А., Еремеев Г. А., Недоступ А. А., Коновалова К. В., Насенков П. В., 2026.
«Исследование гидродинамики и формы тралового мешка» [Красаускас Д. А., Еремеев Г. А., Недоступ А. А., Коновалова К. В., Насенков П. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Красаускас Д. А., Еремеев Г. А., Недоступ А. А., Коновалова К. В., Насенков П. В. Исследование гидродинамики и формы тралового мешка // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 176–185.
Статья поступила в редакцию 08.12.2025; одобрена после рецензирования 20.01.2026; принята к публикации 20.01.2026.
Научная статья
УДК 639.2+338
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-18
EDN: ZHYVTU
Анализ влияния динамики запасов и вылова дальневосточной сардины иваси как вклад в продовольственную безопасность России в 2020–2025 годах
Василий Владимирович Кудакаев
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры «Промышленное рыболовство»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. Выполнен анализ влияния динамики запасов и промысла дальневосточной сардины иваси (Sardinops melanostictus) на состояние продовольственной безопасности Российской Федерации в период 2020–2025 гг. На основе официальных статистических данных о вылове (форма № 1-П) и научных рекомендаций исследованы фактические тренды добычи, включая оперативные данные по состоянию на 08.12.2025 г. Работа оценивает вклад данного вида в достижение стратегических показателей Доктрины продовольственной безопасности. Показано, что фаза активного восстановления запасов (2020–2024 гг.), отмеченная рекордными уловами, напрямую способствовала выполнению целевого показателя самообеспечения рыбой. Ситуация на 08.12.2025 г., характеризующаяся резким сокращением вылова до 56 880 т на фоне рекордного рекомендованного объёма, наглядно подтверждает реализацию климатических и океанологических рисков, указанных в Доктрине. Сформулированы выводы о необходимости развития системы оперативного мониторинга и гибкого планирования для повышения устойчивости продовольственной системы.
Ключевые слова: продовольственная безопасность, Доктрина продовольственной безопасности, дальневосточная сардина иваси, Sardinops melanostictus, рекомендованный вылов, динамика вылова, статистика вылова, промысловая обстановка
© Кудакаев В. В., 2026.
«Анализ влияния динамики запасов и вылова дальневосточной сардины иваси как вклад в продовольственную безопасность России в 2020–2025 гг.» [Кудакаев В. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Кудакаев В. В. Анализ влияния динамики запасов и вылова дальневосточной сардины иваси как вклад в продовольственную безопасность России в 2020–2025 годах // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 186–193.
Статья поступила в редакцию 24.01.2026; одобрена после рецензирования 10.02.2026; принята к публикации 10.02.2026.
Научная статья
УДК 597.551.2
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-19
EDN: YQISAB
К вопросу о выращивании нильской тиляпии (Oreochromis niloticus) в условиях аквапонной системы
Инга Владимировна Матросова
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
кандидат биологических наук, доцент, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура», ORCID: 0000-0001-5316-4955
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Ольга Викторовна Линник
Пограничное управление ФСБ России по Приморскому краю, Находка, Россия,
государственный участковый инспектор Российской Федерации по государственному контролю в сфере охраны морских биологических ресурсов службы в г. Находке
Аннотация. Главной задачей аквапоники в России является обеспечение продовольственной безопасности, которая заключается в круглогодичном производстве рыбы и растительной продукции на одной площадке. Целью настоящего исследования было рассмотреть возможность создания предприятия по выращиванию нильской тиляпии (Oreochromis niloticus) в условиях аквапонной системы в республике Татарстан. Изучены литературные данные по биологии и разведению тиляпии, учтены результаты работы рыбоводных заводов. Рыбоводно-биологическое обоснование и гидротехнические построения для создания УЗВ в районе исследований выполнены на основе действующих методических пособий и инструкций. Произведен рыбоводный расчет, расчет оборудования, расхода воды и рассмотрена биологическая эффективность искусственного разведения с использованием аквапонной системы. Выращивание тиляпии с использованием аквапонной системы позволит получать экологически чистую товарную рыбу и растительную продукцию, что является шагом в сторону устойчивого, экологически чистого и технологически независимого сельского хозяйства. Результаты работы будут полезны для специалистов в области аквакультуры при планировании и организации рыборазводных заводов.
Ключевые слова: нильская тиляпия, Lactuca sativa L., 1753 (листовой салат), биотехнические нормативы, рыбоводный расчет, производственный план, Татарстан, УЗВ, аквапоника, плавающие платформы
© Матросова И. В., Линник О. В. , 2026.
«К вопросу о выращивании нильской тиляпии (Oreochromis niloticus) в условиях аквапонной системы» [Матросова И. В., Линник О. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Матросова И. В., Линник О. В. К вопросу о выращивании нильской тиляпии (Oreochromis niloticus) в условиях аквапонной системы // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 194–203.
Статья поступила в редакцию 19.02.2026; одобрена после рецензирования 03.03.2026; принята к публикации 10.03.2026.
Научная статья
УДК 639.25
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-20
EDN: WVNLMM
Влияние отвода морских млекопитающих на уловистость морского двухловушечного ставного невода на промысле тихоокеанских лососей (Оncorhynchus) в районе мыса Окно, залив Корфа, Берингово море
Дмитрий Геннадьевич Наумов
Ассоциация прибрежного рыболовства и марикультуры «ПРИМА», Владивосток, Россия
консультант по интенсификации промыслов
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Артур Айварович Майсс
Ассоциация прибрежного рыболовства и марикультуры «ПРИМА»; Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
кандидат технических наук, старший преподаватель кафедры «Промышленное рыболовство», ORCID: 0009-0004-5432-397X
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0004-5432-397X
Роман Олегович Шкуратов
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
студент кафедры «Промышленное рыболовство
Аннотация. Приводится исследование на основе данных, собранных авторами в ходе проведения работ по отводу морских млекопитающих на промысле тихоокеанских лососей (Оncorhynchus) на морском двухловушечном ставном неводе в районе мыса Окно в заливе Корфа, Берингово море. Соотношение уловов экспериментальной и контрольной ловушек показывают, что работы по отводу морских млекопитающих позволяют существенно повысить уловистость ставного невода на промысле тихоокеанских лососей. Зона отвода морских млекопитающих должна захватывать в первую очередь критически важный для прохода в ловушку участок у открылков ставного невода и саму ловушку и может не захватывать крыло на всем его протяжении.
Ключевые слова: ларга, Phoca largha, нахлебничество морских млекопитающих, хищничество морских млекопитающих, отвод морских млекопитающих, активность морских млекопитающих, промысел тихоокеанских лососей, ставной невод, укус морского зверя
© Наумов Д. Г., Майсс А. А., Шкуратов Р. О., 2026.
«Влияние отвода морских млекопитающих на уловистость морского двухловушечного ставного невода на промысле тихоокеанских лососей (Оncorhynchus) в районе мыса Окно, залив Корфа, Берингово море» [Наумов Д. Г., Майсс А. А., Шкуратов Р. О.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Наумов Д. Г., Майсс А. А., Шкуратов Р. О. Влияние отвода морских млекопитающих на уловистость морского двухловушечного ставного невода на промысле тихоокеанских лососей (Оncorhynchus) в районе мыса Окно, залив Корфа, Берингово море // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 204–213.
Статья поступила в редакцию 19.02.2026; одобрена после рецензирования 03.03.2026; принята к публикации 10.03.2026.
Научная статья
УДК 639.2.081.1
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-21
EDN: VVPNXT
Исследования тяговых характеристик системы «электродвигатель–трансмиссия–винт» для промыслового катамарана
Александр Алексеевич Недоступ
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия
кандидат технических наук, доцент, заведующий кафедрой промышленного рыболовства
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Егор Ильич Сергеев
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия,
аспирант кафедры промышленного рыболовства
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Павел Владимирович Насенков
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия,
кандидат технических наук, старший преподаватель кафедры промышленного рыболовства
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Карина Витальевна Коновалова
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия
кандидат технических наук, ведущий инженер лабораторий кафедры промышленного рыболовства
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Алексей Олегович Ражев
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия,
кандидат технических наук, ведущий научный сотрудник отдела НИОКР УНИД
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Артур Александрович Волошин
Калининградский государственный технический университет, Калининград, Россия,
аспирант кафедры промышленного рыболовства
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. Внимание в статье уделено использованию электрического привода для промыслового катамарана. Тяговая характеристика системы «электродвигатель–трансмиссия–винт» для промыслового катамарана – это набор зависимостей, показывающих тяговую мощность, скорость, расход емкости аккумулятора и другие параметры системы в зависимости от силы тяги. Это графическое представление, которое используется для оценки эксплуатационных качеств промысловых судов, а также помогает выбрать эффективную модель в зависимости от условий эксплуатации орудий промышленного рыболовства. Тяговая характеристика системы «электродвигатель–трансмиссия–винт» показывает, как меняется сила тяги в зависимости от скорости движения. На швартовых промысловых судов требуется максимальная сила тяги, тяга на швартовых Z0. График зависимости представлен в виде Z0=f(ηЭД,ηтр,η,NЭД,NЭ,γ,ζ,ξ), где ηЭД – КПД электродвигателя; ηтр – КПД трансмиссии; η – КПД системы «электродвигатель–электрическая цепь–вал винта–винт»; NЭД – мощность электродвигателя; NЭ – мощность в электрической цепи; γ – безразмерный показатель характеристик винта; ζ – безразмерный показатель использования мощности электродвигателя; ξ=nх/nн – безразмерное отношение числа оборотов электродвигателя без нагрузки nх к числу оборотов электродвигателя с нагрузкой nн. Для исследования тяговой характеристики системы «электродвигатель–трансмиссия–винт» промыслового катамарана использована система прямого включения в вал электродвигателя гребного винта. Тяговая характеристика системы «электродвигатель–трансмиссия–винт» помогает определить, насколько эффективно промысловый катамаран с электротягой будет работать в конкретных условиях с орудиями промышленного рыболовства, и позволяет подобрать эффективную модель или настроить её для максимальной производительности. Этот показатель получен расчетным путем и определен экспериментально во время тяговых испытаний экспериментальной платформы, разработанной в ФГБОУ ВО «КГТУ». Эксперименты с изготовленной собственными силами сотрудников и студентов экспериментальной платформы проводились в двух опытовых бассейнах ФГБОУ ВО «КГТУ».
Ключевые слова: тяга, электромотор–вал–винт, эксперимент, бассейн, экспериментальная платформа
Финансирование: исследование выполнено в рамках государственного задания по теме «Разработка беспроводной системы контроля параметров трала с элементами искусственного интеллекта «Автотрал»».
© Недоступ А. А., Сергеев Е. И., Насенков П. В., Коновалова К. В., Ражев А. О., Волошин А. А., 2026.
«Исследования тяговых характеристик системы «электродвигатель–трансмиссия–винт» для промыслового катамарана» [Недоступ А. А., Сергеев Е. И., Насенков П. В., Коновалова К. В., Ражев А. О., Волошин А. А.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Недоступ А. А., Сергеев Е. И., Насенков П. В., Коновалова К. В., Ражев А. О., Волошин А. А. Исследования тяговых характеристик системы «электродвигатель–трансмиссия–винт» для промыслового катамарана // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 214–229.
Статья поступила в редакцию 11.02.2026; одобрена после рецензирования 25.02.2026; принята к публикации 03.03.2026.
Научная статья
УДК 639.371.5
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-22
EDN: SHQOKR
Модуляция кишечной микробиоты и рыбоводно-биологические показатели радужной форели (Oncorhynchus Mykiss) при применении пробиотика «Целлобактерин+» в условиях установок замкнутого водоснабжения
Рашид Лайт Мохаммед Рашид
Санкт-Петербургский государственный аграрный университет, Санкт-Петербург, Россия,
аспирант кафедры «Водные биоресурсы и аквакультура»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Владимир Сергеевич Турицин
Санкт-Петербургский государственный аграрный университет, Санкт-Петербург, Россия,
кандидат биологических наук, доцент кафедры «Водные биоресурсы и аквакультура».
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. В условиях интенсивной аквакультуры, особенно при выращивании ценных видов, таких как радужная форель (Oncorhynchus mykiss), возрастает необходимость в использовании эффективных и безопасных методов для поддержания здоровья рыб и повышения продуктивности. Пробиотики представляют собой перспективную альтернативу антибиотикам для модуляции кишечной микробиоты, стимуляции иммунитета и улучшения рыбоводно-биологических показателей. В данном исследовании оценивалось влияние отечественного пробиотического препарата «Целлобактерин+» на основе штамма Enterococcus faecium на рост, выживаемость, кормовые затраты и состав кишечной микробиоты радужной форели, выращиваемой в установке замкнутого водоснабжения (УЗВ). Включение пробиотика в корм в дозировке 1,0 г/кг способствовало достоверному увеличению средней массы рыб на 15,7 %, улучшению кормового коэффициента на 12,5 % и повышению выживаемости до 98 %. Микробиологический анализ показал увеличение численности молочнокислых бактерий и подавление роста условно-патогенных энтеробактерий, что свидетельствует о положительной модуляции кишечного микробиоценоза. Полученные результаты подтверждают высокую эффективность и перспективность использования препарата «Целлобактерин+» в индустриальном форелеводстве.
Ключевые слова: радужная форель, Oncorhynchus mykiss, аквакультура, пробиотики, Enterococcus faecium, Целлобактерин+, микробиота кишечника, рыбоводно-биологические показатели, установки замкнутого водоснабжения
© Рашид Л. М. Р., Турицин В. С., 2026.
«Модуляция кишечной микробиоты и рыбоводно-биологические показатели радужной форели (Oncorhynchus mykiss) при применении пробиотика «Целлобактерин+» в условиях установок замкнутого водоснабжения» [Рашид Р. Л. М., Турицин В. С.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Рашид Л. М. Р., Турицин В. С. Модуляция кишечной микробиоты и рыбоводно-биологические показатели радужной форели (Oncorhynchus Mykiss) при применении пробиотика «Целлобактерин+» в условиях установок замкнутого водоснабжения // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 230–236.
Статья поступила в редакцию 11.02.2026; одобрена после рецензирования 25.02.2026; принята к публикации 03.03.2026.
Научная статья
УДК 593.953.1
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-23
EDN: PCIQVP
Некоторые биологические показатели серого морского ежа Strongylocentrotus intermedius бухты Алеут (Японское море)
Марина Михайловна Сергеева
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия,
старший преподаватель кафедры «Водные биоресурсы и аквакультура»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0000-0001-8675-9138
Аннотация. Всего в мире насчитывается примерно около 940 видов морских ежей. Из них 20 встречаются в российских морях и прибрежных океанских водах. Серый морской еж Strongylocentrotus intermedius (Agassiz, 1863) является обитателем практически всех морей. В работе приведены данные о некоторых чертах биологии серого морского ежа бухты Алеут в 2024 г. Представлена информация по размерному, массовому, возрастному составам, соотношению полов данного вида иглокожих животных.
Ключевые слова: серый морской еж, бухта Алеут, Японское море, размерный, массовый, возрастной составы, соотношение полов
© Сергеева М. М., 2026.
«Некоторые биологические показатели серого морского ежа Strongylocentrotus intermedius бухты Алеут (Японское море)» [Сергеева М. М.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Сергеева М. М. Некоторые биологические показатели серого морского ежа Strongylocentrotus intermedius бухты Алеут (Японское море) // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 237–241.
Статья поступила в редакцию 17.02.2026; одобрена после рецензирования 03.03.2026; принята к публикации 03.03.2026.
СУДОВЫЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ И ИХ ЭЛЕМЕНТЫ (ГЛАВНЫЕ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ)
Научная статья
УДК 629.5.069
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-24
EDN: OUXADX
Разработка алгоритма идентификации неисправности информационно-измерительного канала температуры
Александр Андреевич Житников
Камчатский государственный технический университет, Петропавловск-Камчатский, Россия,
аспирант кафедры «Системы управления»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript., ORCID: 0009-0004-5002-8279
Алексей Александрович Марченко
Камчатский государственный технический университет, Петропавловск-Камчатский, Россия,
кандидат технических наук, заведующий кафедрой «Системы управления»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Светлана Витальевна Чебанюк
Камчатский государственный технический университет, Петропавловск-Камчатский, Россия,
доцент кафедры «Системы управления»
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. Представлена разработка и внедрение алгоритма идентификации неисправностей в информационно-измерительном канале температуры. Надежность систем автоматического управления на судах критически зависит от целостности данных датчиков. Показания температуры определяют безопасные рабочие пределы для дизель-генераторов, котлов, турбин и вспомогательных систем. Однако измерительные каналы подвергаются воздействию суровых морских условий, включая вибрацию, влажность, соляной туман. Это может привести к различным неисправностям, таким как искажение сигнала, дребезг контактов, истирание кабеля, проникновение влаги или частичные обрывы линии. Эти аномалии могут привести к ложным аварийным отключениям или, наоборот, к пропуску обнаружения реальных неисправностей. Это создает значительные эксплуатационные риски и риски для безопасности. Для решения этой проблемы автором представлен алгоритм, который использует физический подход и анализирует переходной процесс средства измерения температуры. В частности, он рассчитывает максимально допустимую скорость изменения температуры в секунду. Алгоритм непрерывно сравнивает абсолютную разность последовательных отсчетов температуры с этим динамическим пороговым значением. Реализованное в CODESYS 2.3 решение не требует аппаратного резервирования и создает минимальную вычислительную нагрузку на программируемые логические контроллеры. Верификация путём моделирования с использованием линейно возрастающего профиля температуры демонстрирует способность алгоритма надежно отличать нормальные рабочие переходные процессы от аномального поведения сигнала. При превышении порогового значения активируется флаг «ALARM», который может использоваться для уведомления оператора или для предотвращения ложных команд на отключение.
Ключевые слова: датчик температуры, информационно-измерительная система, система управления, алгоритм, аварийный останов, технологический процесс
© Житников А. А., Марченко А. А., Чебанюк С. В. , 2026.
«Разработка алгоритма идентификации неисправности информационно-измерительного канала температуры» [Житников А. А., Марченко А. А., Чебанюк С. В.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Житников А. А., Марченко А. А., Чебанюк С. В. Разработка алгоритма идентификации неисправности информационно-измерительного канала температуры // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 242–252.
Статья поступила в редакцию 21.01.2026; одобрена после рецензирования 13.02.2026; принята к публикации 20.02.2026.
Научная статья
УДК 629.12
DOI: doi.org/10.48612/dalrybvtuz/2026-75-25
EDN: IWCCCJ
Функционально-модульная архитектура блока самодиагностики судовой энергетической установки и принципы его интеграции в систему управления
Денис Викторович Кайтан
Дальневосточный федеральный университет, Владивосток, Россия,
аспирант, научная специальность: Судовые энергетические установки и их элементы (главные и вспомогательные).
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Александр Николаевич Минаев
Дальневосточный федеральный университет, Владивосток, Россия,
доктор технических наук, профессор, профессор отделения машиностроения, морской техники и транспорта Политехнического института
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Аннотация. Повышение автономности и надежности судовых энергетических установок (СЭУ) является критически важной задачей современного судостроения. В статье представлены результаты разработки функционально-модульной архитектуры специализированного блока самодиагностики (БСД), предназначенного для интеграции в существующую систему управления СЭУ. Предложена трехуровневая архитектура БСД, включающая модуль сбора и первичной обработки данных, модуль интеллектуального анализа и модуль принятия решений и формирования отчетности. Подробно описаны принципы интеграции блока с системой управления на основе стандартных промышленных сетей (CAN, Ethernet) и протоколов (OPC UA). Приведены расчеты нагрузочной способности сетевого интерфейса и алгоритм компрессии диагностических данных. Разработана математическая модель оценки достоверности диагностических сигналов с использованием теории надежности. Результаты моделирования, реализованного в среде MATLAB/Simulink, демонстрируют эффективность предложенной архитектуры при диагностике неисправности турбокомпрессора, показывая сокращение времени на обнаружение дефекта на 25 % по сравнению с традиционной системой сигнализации. Предложенные решения позволяют создать масштабируемый и отказоустойчивый БСД, способный функционировать в условиях реального времени.
Ключевые слова: судовая энергетическая установка, самодиагностика, функционально-модульная архитектура, система управления, интеграция, промышленные сети, достоверность сигналов
© Кайтан Д. В., Минаев А. Н., 2026.
«Функционально-модульная архитектура блока самодиагностики судовой энергетической установки и принципы его интеграции в систему управления» [Кайтан Д. В., Минаев А. Н.] распространяется под лицензией Creative Commons Attribution (CC BY 4.0).
Для цитирования: Кайтан Д. В., Минаев А. Н. Функционально-модульная архитектура блока самодиагностики судовой энергетической установки и принципы его интеграции в систему управления // Научные труды Дальрыбвтуза. 2026. Т. 75, № 1. С. 253–261.
Статья поступила в редакцию 21.01.2026; одобрена после рецензирования 13.02.2026; принята к публикации 20.02.2026.